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第56章 人情 做菜（第6页）

灼是烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。实际上极为讲究，要求食材鲜、嫩，以及极佳的火候掌握，才能灼出清嫩可口的菜肴。

这道白灼菘菜，菜是刚长出来的小颗大白菜，正是最嫩的时候，而滚菜的汤，是麻敏儿熬的肉汤，就是上文中提到的有肉有鸡的那个汤，她舀了最清的头道汤，用它来滚菜，让素淡的白菜一下子有了油水，又撇出厨房大酱缸里渗出的酱水（这酱水其实就是现代生抽）淋在码好的白菜上，让白菜的层次一下子丰富起来，又用锅烧油爆香野蒜沫出香味。

看似简单的一道白灼白菜，实际上花的功夫可不小，能不好吃吗？

说回到那才那道汤，整只鸡从汤中捞出，切块码齐，洗了几根香菜放在上面，麻敏儿另拿了一只小碟，撇出的生抽倒满了小碟子。

田先生看了眼什么佐料也没有的鸡块：“小将军，属下就不客气了。”一块入口，皮滑肉嫩，“看着就是一个白水煮鸡，入嘴却咸淡适中，不油不腻，嫩滑无比，好吃，太好吃了。”

晓文继续报菜名：“白斩鸡。”

“这菜名还真有意境！”

“先生，端菜上来的小厮说，这盘鸡蘸着这酱水吃最好。”晓文一边说一边注意自家主子，现他对白斩鸡也感兴趣，连忙夹了一块蘸了酱汁送到主人面前。

夏臻仍然细嚼慢咽，不急不徐，吃相优雅贵气。

晓文暗暗动了动眉文，不知是不是错觉，他现小将军眉梢的戾气少了些，好像没那么暴燥了，也对，开桌到现在，他还没有摔过盘子。

“好好好，我来试试！”田先生食指大动，他迫不急待想把每一道菜都偿了。

晓文不停的报菜名：“清蒸狮子头、爆炒猪心、清切猪肝、三鲜羹，呛酸萝卜……”每报一个菜名，就夹一块到主人面前的碟子里，主人都吃到了肚里。

哇，主人今天吃了不少，晓文一直愁的心松了不少。

对于夏臻来说，他出生贵胄，什么样的菜没吃过，但今天，在内心，他也不得不承认，这一桌子菜用心之至，素荤得当，清口宜人，味道不错。

“赏——”

“小将军——”晓文愣了一下，醒过神来才现，桌上盘子几乎都空了，“是，将军！”他马上去打点。

田先生拿过布巾擦擦嘴，“我倒感兴趣是谁做了这些菜。”

刚要跨出门的晓文转头看向小将军。

夏臻亦在擦试嘴角，没什么表情，但作为贴身长随，晓文知道自家主子这是同意了，连忙出门。

麻敏儿见事情都忙完了，跟章年美辞别。

“别呀，妹子，到哥这里了，吃完再走啊。”章年美看到小娘子头上汗涔涔的，怜惜之心上来了。

“这……这不好吧！”

“哥说好就好。”章年美马上叫道：“雷九，妹子动手做的菜，给小将军端去，你给我妹子按这个再来一遍，顺手也练练手艺。”

“好咧！”雷九高兴的拿勺子。

吃，不吃白不吃，麻敏儿只客气了一句，就没再推辞，来到大魏朝，在军营后勤第一次看到了丰富的食材，第一次感慨，原来这个年代也有鸡鸭鱼肉啊！

“雷叔……”

“小娘子，啥事？”

麻敏儿指着墙角说道：“你这几口大酱缸里的头道汁能不能给我？”

“不瞒小娘子，以前这些酱汁不是倒了，就是被军卒们拿去下饭了，还真没拿它当回事，今天啊经你这么一弄，以后我可要用来凉拌菜，做调味料用了。”

“嘻嘻……”麻敏儿笑笑，“那你就少给我点呗。”

“行，没问题。”雷九让手下来拿了个小坛子，给小娘子倒了整整一坛子。

厨房里热火朝天的忙着，时不时有人叫一声：“小娘子，你看我这样改刀改的好看么？”

“小娘子，我焯的是不是过头了？”

……

麻敏儿一一过去指正，活像某个大酒店的总厨，挺像那么回事。

“雷大厨，公子问刚才那桌菜是谁掌勺的？”

雷九转头看向歪在小桌边吃饭的章年美，他想去呢，可也得看看章将军同不同意啊！

章年美三口并两口吃了手中的馒头，“知道了，马上到。”说完用最后一口馒头抹了酱炒肉丝，太好吃了，他就差连盘都吞了。

雷九明白了，章小将军要带小娘子去将军跟前，没自己现眼的机会，转头继续炒菜，要是没人罩着，在上头面前露脸的机会肯定是自己的。

麻齐风有些担心的看向女儿，麻敏儿给了个安心的眼神，“爹，没事，说不定有打赏呢！”

吃饱喝足，田先生满足的跟主子下了桌。

“公子，以后是不是天天可以吃到这样的菜了？”

夏臻抬了眼，坐到太师椅上，一只脚翘在边上的小兀子上，既懒懒散散，又好像浑身长满了剌，让近身的小厮们不知觉的往后退了退。

田先生已经习惯了小主人的样子，浑不在意，轻轻的磕着茶盖，悠闲的喝着茶水。

章年美一脸笑嘻嘻的到了小主人面前，“小将军——”跟着行了礼。

夏臻再次抬了眼。

“小将军，人带过来了。”章年美已经习惯主人的不言不语，从他神色中判断自己接下来该说什么话、行什么事，说完，微微让了让身体。

麻敏儿出现在夏臻视线里，他仍然漫不经心，胳膊肘拄在边上的桌上，手托着腮，似看未看。