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文州接过甜菜,他一早就回老宅告知爹娘,今天有事不能去干活。
文州把甜菜外面的泥渣洗干净,坐在石头上削皮。
文柳烧火,月娘切菜。
洗干净地切掉了茎叶,一颗颗放在旁边的竹筐里。
月娘站在文柳的背后,面对案台。
她拿过削好的甜菜,从中间一切两半,甜菜被切成了小小的细条。
月娘切得仔细,等所有的甜菜削皮切好后,在锅中注满了水。
铁锅水开的温度比陶罐快。
文柳把甜菜全都倒进锅里,推着勺子,在铁锅里搅来搅去。
月娘抱着柴火,紧盯着火候。
她从没有见过做糖的工艺,心里好奇又紧张。
生怕自己一时没弄好,让阿柳制不出来糖。
一家三口盯着锅,锅里不停地冒泡,沸腾的水渐渐由透明变成淡黄色。
文柳尝了尝,锅里的甜味比昨天阿娘做的菜汤甜得多。
看来这样的做法是对的。
文柳把煮碎的甜菜捞出来,放在了镂空的竹笸箩里。
“爹,你一会儿就用力地把这些甜菜汁挤压出来。”
按照现代的方法,用纱布包着包裹给压出来是最好的。
可是家里没有纱布。
文柳只能把它放在了镂空的竹笸箩里,笸箩下面放了一个木桶。
通过碾压,榨出菜汁。
文州用一块圆板反复压榨,每压好一笸箩的甜菜,季月娘就会添上新的。
甜菜汁滴滴嗒嗒地顺着笸箩洞眼滴到木桶里面。
看到爹娘表情严肃,文柳忍不住笑。
“爹、娘,你们也不用这么紧张,比猎野猪还紧张。”
文州用力的碾压。
“野猪是一时的,方糖是永久的。有这手艺,以后不管到哪,咱们都有了立身之本。”
文州自信阿柳能做出糖来,甜菜的汁水在木桶中越来越多。
为了防止浪费,又把最后的甜菜残渣们放在了一起反复碾压,直到再也没有一滴甜菜汁出来。
文柳把甜菜汁倒入刷干净的锅里,加大了柴火并让大火将锅中甜水煮沸。
月娘站在锅边来回地搅拌。
锅中的水从水状开始变得黏稠,颜色也从淡黄色变得越来越重。
搅拌的力度也从一开始的轻松也越来越费劲。
糖浆开始出现,颜色变得暗红。
文柳用筷子卷了一点,糖在筷尖拉丝。
“娘,你尝尝。”
文柳又点了一些糖,放入月娘口中。
“是糖。”
季月娘激动,他们真的做出糖了。
锅里的糖浆已经是褐色黏液状,焦香的甜味弥漫在了整个厨房中。
“还好我们家的竹林周围没有什么人家,不然这味道都传出去了。”
月娘以前还嫌弃竹林偏僻,现在看,这里真是好地方。
文柳把熬好的糖倒入准备好的木盒中,抹平了顶层。
待红糖冷凉,被切成了一块块的方糖。
月娘捏着红糖,反复地观看,总觉得像做梦一样。
这居然是从自己一家人手里做出来的,文州也没好到哪里去,激动地打战。
文柳看月娘激动的样子只觉得心酸,一点糖就让爹娘激动不已。
这里信息闭塞,政不通人不达,光是活着就费劲全力。
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