书海小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第52页（第1页）

  之前苏瑜的动作快如闪电，但这炖煮的功夫就急不来了，雷文也深暗这其中的道理，跟苏瑜一起安静的等待着陶锅中的汤渐渐滚烫开，沸腾出雪白的鱼汤来。

  空气中逐渐蔓延开来一股说不出的异香，那不太像是鱼汤，并没有鱼类那样鲜香之中透着些微腥气的味道，而是充满了生机勃勃的感觉。

  对，生机勃勃，如果硬要说的话，雷文觉得那是春日里破土而出的笋尖的味道，又或者是刚出窝的小鸟欢叫时的味道，又或者是庄稼人将第一株稻秧插入田里的味道，仅仅凭着这盘绕在鼻间不曾散去的香味就让人仿佛置身于春日里苏醒的大地一般，连心情都变得跃跃欲试起来。

  被这样从未感受过的味道勾的心痒难耐，雷文咽了咽喉头，看苏瑜用汤勺慢慢的搅动了一下炖的热烈的鱼汤，又放了一些植物的碎末下去，而后耐心的等到鱼汤第二次小沸腾，将陶锅底下的火系秘法阵调到最小后，拿了白瓷碗出来，混着笋片舀了一碗汤，递给了雷文。

  “尝尝吧，看你那急不可耐的样子。”

  雷文早已安耐不住，嘿嘿笑着接过苏瑜递来的白瓷碗，也顾不得烫，微微吹了吹就埋头喝了一口。

  唔——

  就快冲出喉头的呻吟被第二口汤给咽了下去，雷文被这味道冲击的半响没有回过神，放下白瓷碗愣愣的看了好一会儿。

  作为一个优秀的美食猎人，他喝过的鱼汤绝对不算少，世界各地的鱼少有他没尝过的，不管是冰之境的鲀鱼，宾克斯的斗鱼，还是不久前才喝过的，朱殊江上的鲟鱼。然而那么多种鱼，那么多花样百出的鱼汤中，竟然没有一种能比得上眼前这碗看似普通的雪白鱼汤。

  这是一种怎样的味道呢？雷文翻遍脑海，在他会说的所有语言中也无法找出一个确切的词语来形容。这汤当然是鲜，所有食材离开产地的时间都不过五分钟，苏瑜料理的手法奇快，鱼肉丝毫尝不出腥味，仿佛还是活着游在水中一般；然而这汤又不止是鲜，它的味道远不是一个鲜字足以概括的，雷文沉思了半天，终于明白过来。

  那是纯粹的，属于东湖，包含着这片美丽湖泊的味道。

  如果是光是汤的气味就能引得人仿佛置身于东湖春景之中，那这汤到舌尖的味道，就让人体会到了一年四季的东湖。鱼肉的味道，是从初夏开始，在这湖中成长到来年初春所积累下来的鲜甜；白笋的味道，是从深冬埋下的起始，从大地中蕴育而出的甘香。还有这汤，那壶看似普通，却与众不同的清水……

  许久，雷文才摇着头叹了口气，看向苏瑜，“我总算知道，这东湖‘三鲜’指的是什么了。”

  “是什么？”苏瑜饶有兴的反问，给自己也添了碗汤，慢悠悠的喝着。

  “这东湖三鲜，其实只有一道菜，却必须使用三种来自东湖的食材，且必须保证绝对的鲜，现取现做，因此被称为东湖三鲜。”雷文慢慢的品了一口鱼汤，感受着那仿佛能将人带入画卷中的神奇韵味，“这第一鲜，自然是从湖中钓起的黑鱼，从小吃着东湖中的水草植物长大，味道鲜美不可言。”

  “它就叫做东鱼，是只有东泽郡才有的品种，其中尤以在这东湖生长一年以上的个体最为佳。”苏瑜补充道，兴致勃勃的示意雷文继续。

  “这第二鲜，是湖边竹林中的白笋，初春正是笋尖冒头，最鲜最嫩的时候；都说同地域生长的食材相性最好，东湖的鱼，最配的自然也是东湖的笋。”

  “那这第三鲜呢？”头两条都被雷文说中，苏瑜毫无意外，追问最有也是常人最难想到的第三点，“这汤中的主料可就只有鱼跟笋，你总不会告诉我是这葱白或者提味的白雾叶子吧？”

  雷文看他一眼，笑着摇了摇手指，“谁说你这汤中的主料只有鱼跟笋的？明明还有一样最不能被忽视的材料——那个装着清水的壶。我猜那里面是从东湖中央打上来的清水吧？也唯有东湖里的水能将东鱼的味道完全的展现出来，也唯有东湖的水，能让这汤喝起来不止是鲜，而是包含了东湖自身所有的味道。”

  雷文说着顿了顿，眼神笃定的看向苏瑜。

  “湖边笋，湖中鱼，湖心水。这就是东湖三鲜，我说的没错吧？”

  苏瑜愣了一愣，随即笑的乐不可支，连连感慨，“所以我才喜欢做菜与你吃，雷文啊雷文，这世上恐怕再也找不出比你更会吃的人来了。”

  语毕，他亲手给雷文又添了一碗汤，两人就着这东湖三鲜的话题深入讨论了一番。

  这道闻名玖斓的东泽名菜看似非常简单，只需准备好食材，将东鱼剖净，过油去腥，而后就着笋片与湖水一起炖煮就是了。可真要完成这道菜却又十分的难，且不提这食材的获取难度，雷文就是因为这短暂的获取时间而一直错过，直到现在才算是真正的尝过了东湖三鲜。这三鲜讲的是个鲜字，因此处理过程必须要快，每慢一分，食材的味道就要打一分的折扣，想想苏瑜剖鱼时那快的几乎看不清手指的动作，就能明白这之中的诸多不易。

  再者，炖汤的配料看似简单，却又必须精心斟酌准备。给东鱼过油去腥用的油，多一分油腻影响汤味跟鱼肉的完整性，少一分又达不到去腥的目的，雷文注意到苏瑜所用的是莫尔斯油，所以鱼肉中没有一丝腥味，汤底也见不到任何的油星，没有破坏一分汤料的鲜味。还有那些雷文叫不出名字来的植物叶片，以及炖汤用的陶锅，每一处地方，每一分过程，都是被料理人用心考虑过的。