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第68章 精制白砂糖（第1页）

蔗糖水经过多次过滤，已经不像开始一样浑浊，变得十分清澈，略带黄色。

刘豫让三娃拿来一个陶罐，刷洗干净，把蔗糖水倒入。放到炉子上加热。

简雍在一旁看的津津有味。

三娃终于能歇会了，但是完全不明白：

“村长，你要把糖煮熟吗？”

“不是煮熟，是蒸结晶。”

三娃不明白什么是蒸，但是连蒙带猜，也知道了大概意思。

“好好的蔗糖，蒸了多可惜啊。”

“蒸的都是水，糖不会蒸。”

说话间，陶罐里的糖水加温后，已经开始冒泡。

“控制好火候，不要煮糊了。”

三娃跟着刘豫打铁，对火候掌控已经十分熟练，连忙调小火力。

越来越多气泡冒出。

咕嘟咕嘟，陶罐里糖水烧开了。

“继续调小火力。”

三娃连忙把火力继续调小，陶罐也放的离火焰更远。

陶罐内糖水保持一个即将沸腾，但是又没有彻底滚开的状态。

阵阵白气从罐口飘出。

简雍笑道：“元仁此举，好似炼丹。”

“不是炼丹，是炼晶。”

随着刘豫话音刚落，糖水已经变成过饱和溶液，罐底渐渐有糖精析出。

过了小半时辰，罐内糖水已经蒸掉一大半，罐底出现了大片白糖晶体。

刘豫吩咐停止加热，待陶罐冷却后，把罐底糖精取出。

这些糖颜色已经极浅，接近纯白透明，跟后世冰糖相似。

“重新准备木桶，再次过滤！”

刘豫对结晶品质并不满意，再来一次。

“啊？”三娃吃惊，“这还不行？”

“不行，要精益求精！”

更多木盆被拿进来，好容易结晶的冰糖被再次捣碎。

三娃都有些心疼。

“铺多层麻布。”刘豫吩咐。

重新溶解、过滤、倒入陶罐。

类似流程被再次重复，这次糖水已经接近无色。

放到火炉上再次蒸。

又过了半個时辰。糖精析出完成。

这次结块的糖精，已经一点杂质都没有了，呈现出透明颜色。

刘豫拿着透明冰糖，点了点头。