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11月5号的晚上,郑大勇又再一次组织开会。
“先来说说这几天的业绩,我去了解过了,还是我们垫底,跟第三名差了38块,不过大家也不要灰心,这只是开始而已。
我们今天主要讨论的是2o号张厨比赛的事情,我昨天去隔壁市了,顺便去国营饭店吃了一顿饭,那家的大厨是三年前红案比赛的冠军,我吃了他做的拿手菜,虽然很好吃,但张厨的手艺确实更高一筹。所谓三个臭皮匠,顶一个诸葛亮,我们帮张厨分析分析,明明张厨的厨艺更好,为什么没有得冠军?”不把这个问题搞明白,估计今年还玄,往年也就算了,拿不拿奖无所谓,但今年必须得拿奖,自己好多计划都得靠这个奖项支持。
张耀不满道:“这有什么好分析的?肯定是三年前那几个评委不识货。”
韩兴旺:“瞧瞧你这臭脾气,有话不能好好说,什么火,你好好想想,三年前你有没有得罪那三个评委?”就你这张破嘴,搞不好是那三个人看你不顺眼。
张耀急了,“我是那么不靠谱的人吗?比赛啊!我怎么可能去得罪评委,我又不是脑子缺根筋。我以前都没见过他们,比赛的时候第一次见,也没有生过任何矛盾。”
韩日:“那三个评委跟冠军是不是有亲戚关系?”
张之安:“这个没有,那时候我爸回来不服气,我怕我爸受委屈,我就找朋友调查过,八竿子打不着一撇”
……
姜书书静静的听着,心想人没有问题,菜也没有问题,那就是口味的问题了。
“会不会跟那天评委的身体状况和喜好有关,每个人的喜好都是不一样,可能评委比较喜欢吃那个冠军做的菜,或者那天评委的身体不舒服,比如什么口腔溃疡,上火等等,从而影响他们的味觉和食欲,刚好那个冠军运气好点,做的菜符合评委当时的口味。”
郑大勇点头:“小姜说的有道理,很有这个可能。”
张耀瞪大眼睛,还能这样?有没有搞错?
“我就是个厨子,我只管做菜,再说了,他们的口味,他们生不生病,我哪里会知道?我又不是神。我是厨师,不应该是我按照他们的口味做,而应该是我做什么,他们吃什么,要不,不就乱套了吗?”
郑大勇不理张耀:“小姜,你的想法不错,你接着说。”
“张厨说得对,每个厨师都他独特的手法跟味道,是不应该轻易改变。但那是比赛,比的是你本身的厨艺加创造,俗话不是常说吗,一个好的厨师,除了技术过硬,还能根据他人口味做出具有自己特色的美味佳肴,所以评委的口味和喜好是非常重要的,这也是对厨师的创造,创新的考验。”
张耀看向韩兴旺:“有这个说法吗?我怎么没听说过?我爸死的早,才教会了我刀工和制作配料。别说这些大道理了,菜都没有教一个,都是我自学。”
韩兴旺:“……”我也没听说过啊,我爸虽然还活着,但也没跟我说过啊,难道老头子还对我留一手,这是连亲儿子都信不过?没爱了。
韩兴旺为了让张耀重视这场比赛,好好比,只能昧着良心点了点头,“知道啊!一般是个有点名气的厨师都知道,这都不用说的。”
张耀悔呀!仿佛错过了上千块,“老韩,你以前怎么不说?要是我早知道,早就是特一级厨师了。”
这么重要的话,待会儿自己回去一定要写到家里的祖传菜谱里去。自己那死鬼老爹也真是的,这么重要的道理,怎么不写到菜谱上?你说藏着掖着干什么?要不是我今天听到,都要失传了。
韩兴旺满脸无辜,“我以为你知道啊!”我自己都不知道,我跟你说什么?
郑大勇总结道:“那这次比赛就比以往提前两天去,花两天时间去打听打听评委的口味和身体状况。到时候小韩跟张厨去,有什么事也能跑跑腿和打打下手,小张就留下来顶替张厨的岗位。”
郑大勇看了一眼姜书书,低头沉思了一会儿,“小姜,这次你也跟着张厨他们去省城。”
姜书书伸手指了指了自己,“我?可厨房的活我不太熟,我去了,恐怕也帮不上什么忙。”
“不用你忙厨房的活,你主要就是帮打听消息,我怕打听消息的时候,有些地方和话题男同志不方便,这时候就需要靠女同志了,你跟小韩两个人,一定要相互配合,协助张厨,把这次的冠军拿到手。”
“好的,经理,保证完成任务。”自己还没有去过省城呢?工作之余还能旅行,哪有不乐意的。
“其他人在这段时间就辛苦几天,这个比赛很重要,希望你们不要有情绪。”
比赛是重中之重,是决定他们国营饭店东生死存亡的一大关键,他们哪里会有情绪?别说辛苦几天,要是能赢,辛苦半年,他们也乐意,半年时间怎么能跟后半辈子相比?
其他人异口同声:“不辛苦,我们都明白。”
“对了,你们都想了几天了?有没有人想到能增长业绩的好办法?”
然后是一阵沉默,谁也没有开口。他们除了把本职工作做的更好意外,也不知道还有什么办法?
姜书书想了想还是说道:“经理,客人不上门,我们就去找客人,有客人了,业绩就有了。”
钱小妮满脸抗拒,“不会让我们上大街上去拉吧?这多难为情。”打死我都不想去,要是真去了,丢脸都丢到姥姥家去了,还怎么见人呢?
郑大勇咳嗽两声:“这个影响不好,不适合。”要是真干了,那四个人不得笑死我。
“不是我们到大街上拉,我想的是找人合作,让人把人带来。我们可以跟媒婆合作,反正现在市里相亲基本都是要吃饭的,如果相亲的人都到我们饭店来吃饭,那业绩肯定蹭蹭往上涨,不过市里的媒婆我不认识,你们有认识的吗?有能合作的吗?”
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