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[第4章第三卷转战墟集]
第72节
第二天,天还没亮,雷晓飞他们也像昨天一样,套着驴车就出,不同的是驴车拉的是卖卤味、腊肉的流动小车和两筐豆芽、芽菜,还有五百条粽子。
来到墟里后,孙伯挑着豆芽、芽菜自己去找地方卖。雷晓飞则选了个自己认为不借的地点,动手支起卖卤味、腊肉的摊子来,他让洪彪跟林先生去拿寄存的卖粽流动小车。
卖卤味、腊肉的摊子支好后,雷晓飞就把摊子交给了张铁匠父子,并如此这样地吩咐一番,才回昨日卖粽子的地方,燃起煤炉开档卖粽子。
粽子卖得很顺利。因为有昨天吃过粽子的人宣传,闻讯而来买的人很多;而且还有些吃过返寻味的人,一早就过来等着雷晓飞开档;更有些昨天没有买到的或自己吃过想买回给家人给吃的,一买就是几条。所以粽子的热销出雷晓飞的想像,他和林采微两人真是收钱收到手软,三百条粽子不用一个小时就卖完。
雷晓飞卖完粽子后,还像昨日一样把卖粽的小车寄存好,然后和林采微一起去看卤味、腊肉的销售情况。
来到卖卤味、腊肉的摊子时,雷晓飞不禁皱起了眉,摊子简直可以用门罗朱雀来形容,摊子前一个人没有,连路过偶尔看一眼的人也不多,张铁匠父子正无精打采地招呼过路人。当他们看到雷晓飞过来时,像遇到了救星,张铁匠惭愧地对雷晓飞说:“雷小哥,我们父子无能,到现在还没有开市。”
雷晓飞摆了摆手,安慰道;“新的东西要时间让人接受,一开始是难卖些,让我来试试。”
雷晓飞接过摊子后,绞尽脑汁地思索用什么方法来销售。他冥思苦想了好一阵,想起了前世市试吃的销售手段,决定抄袭。
雷晓飞让林采微立即去买麻油(香油)和牙签,又让张铁匠去找熟人借一只碗,最后派张天牛去买几枝芫荽(香菜),自己则细心地把一只猪耳朵用斜刀切成薄片。到现在,雷晓飞还牢记住前世烹调班时烹调老师说过的话,用斜刀切肉可以让肉显得大片、好看。
雷晓飞切好猪耳朵后,派出的三人已办好事回来。雷晓飞就把切好的猪耳朵放入碗里,芫荽好切小段也放入碗里,然后拌上麻油和卤汁,拌匀后,雷晓飞用牙签串了两块尝了尝,满意地点了点头,就示意几人也像他一样尝尝,林采微他们尝过后,都说好吃极了,雷晓飞得意地想:如果加点麻辣,这就是后世出名的川菜“凉拌猪耳丝”啦,这道菜能在后世历经百年不衰,当然就有好吃的原因了。
俗话说:“不怕不识货,只怕货比货”。有了试吃这个环节,卤味销路立刻好起来,加上这两天,雷晓飞和林采微的“好味道”粽子已经街闻巷知,两人成了活招牌,更成了销路的保障,两个小时下来,卤味和腊肉已全部卖光。孙伯的豆芽、芽菜也卖完了,赶来集中,几人把卖卤味的小车寄存好后,欢天喜地地住回赶。
第二日的销售成功,令到“合作社”众人的士气更是空前大涨,毕竟雷晓飞规划的春节销售项目中,已有近半获得成功。雷晓飞卖卤味的销售手法,自林采微向众人道出后,大家更是听得津津乐道,胡医师又大呼了n次天才小哥,也让“合作社”的众人更加团结在雷晓飞身边,对雷晓飞分派的任务义无反顾地额完成。
接下的日子,雷晓飞忙得连睡觉的时间都几乎没有,每件事亲力亲为,力求做到最好,众人也被雷晓飞的行为感动,纷纷废寝忘食地努力去完成雷晓飞分派下来的工作,在众人高涨的工作热情中,各个项目已全部在春节前先后上市,包括雷晓飞后来添加的猪杂小吃和烤香薯。
雷晓飞在制鱼蛋时,感到这个环节的食品太过单一,就想要增加多些同类泡制的小吃,经过深思和实验,他选定了增添免费原料的猪杂,其中以最多最便宜的猪血为主。几样东西在同一个汤底里滚熟,不但没有排斥,反而增香不少。雷晓飞还制作了几样沾酱,让食品味道更多元化。猪杂小吃刚做出来时,胡医师这个馋鬼就打着试吃的旗号,连吃几大碗,边吃边称好,边吃边高呼雷天才,那滑稽状,又逗得在场的人一通好笑。
烤香薯这个项目,雷晓飞早就在脑中有计划,他在农场的菜地全种香薯就是为这个计划作准备,现在不过是把项目提前而已。
雷晓飞模仿前世的街边用汽油桶卖烤番薯的方式,用竹子和观音土做了个大的桶,桶内做成炉状,分两层,下面用煤烧火,上面用成块的泥巴叠成一个窝状,放入香薯后再用泥土盖着,让烧热的泥土间接把香薯烤熟,。这种烤的方法,雷晓飞借鉴了前世乡下的“焗窑”烤薯法,“焗窑”是在乡下的田里用泥巴叠成窑状,然后用火把窑烧红,熄火后,再把番薯等食品放入烤熟。雷晓飞不过是把这种烹饪方法改成移动式的而已,用此和种方法烤出来的香薯软糯松化,口感极好,并且香薯烤焗时吸取了泥土的芳香,加上自身的香味,更是香气四溢。特别是在隆冬时节,吃上一条热的烤香薯,让人好像从口中注入了一条暖流,全身舒坦。
现在,“合作社”在墟里经营的项目已达到八大项十小项。每个项目上市时雷晓飞都亲自出马,卤味销售成功后的第二天,雷晓飞就趁热打铁,推出了重头戏——“五香狗肉”和“牛杂萝卜”。
“五香狗肉”和“牛杂萝卜”这两个品种上市前,雷晓飞就吸取了前两次的教训,不再打无准备之仗,预先挖空心思想好了销售方法,他先是利用两样食品香味独特、浓郁、持久的特点,用宣纸密封好盛装食品的两只大沙锅,等开市前,把食品加热到滚上几滚后,再揭开密封,这时香味就会随着蒸气弥漫四方,吸引人们过来光顾。
雷晓飞还利用自己和林采微这两天在墟里闯下的名气,做了个双重保险,一人经营一样。结果当然是不出所料,两样食品马上热销起来,雷晓飞和林采微也更出名了,几乎成了“好味道”的代名词,特别是雷晓飞,当不少好事者打听到食品是由他创始并制作的后,就冠以他“味王”的称号。
有了名气后,以后推出的食品就好办多了,鱼蛋、猪杂和烤香薯的上市,连雷晓飞想好的销售策略都没有用上,只要是他开市卖的东西,顾客就会蜂拥而来,争着品尝“味王”的手艺。
“合作社”全部的食品面市后,雷晓飞“味王”的称号也响遍了番山墟,人们对他制作的食品趋之若鹜,说句不好听的,哪怕雷晓飞现在摆块石头来卖,相信也会销路不错。砸“招牌”的事雷晓飞当然不会干,他反而是先抓紧质量,然后扩大产量。
繁忙的日子里,时间总是过得很快。就像是才眨眼,已到年晚。
年晚前这段时间里,“合作社”的每个项目推出了以后,可能是品种新颖兼味道好之故,销量一直是稳中的升。
粽子每天销到了六百条,出了雷晓飞的估计;豆芽、芽菜只卖了一茬,第二茬预计春节时才能收获,孙伯被雷晓飞分派去卖粽子时,还有不少老客户问他何时有豆芽、芽菜卖;五十斤的腊肉,除了裹粽子用去十斤左右外,其它的已差不多卖完,雷晓飞早几日忙加码腌制了一百斤腊肉;狗肉一市以后,成了最热卖的品种,每天消耗十多只狗,连专负责砍狗肉的级大力士洪彪也因每天耗力过多而皱眉;其它的品种也销量不错。
雷晓飞每天按销量预估,增添了各种原料的库存。
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