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在唐朝,其实并没有“面条”这一说法,当时所有面食都有个相同的名字—“饼”,其中面条就称作“汤饼、索饼以及溲饼”。
槐叶冷淘做法也很简单,将新鲜槐叶和槐花捣碎,挤压成汁,混合面粉揉搓成面,反复揉压增加弹性,切成饼、条或丝状皆可。起锅烧热水,将面条煮熟后放入凉水或井里,待面条凉透后捞出备用。
烧热油浇入葱、姜、蒜等调味料制成豉汁,捞出面条放入调味汁中,一碗香喷喷的消暑美食槐叶冷淘就做好啦!
槐叶制面虽简单却不寡淡,它可以清淡裹腹,也可以佐以料汁小菜大放异彩,这大概也是面条之于唐朝人们特殊之处。】
天幕完整展示了槐叶冷淘的做法,还细心地标注出了各项配料,一碗看着就十分清凉开胃的槐叶冷淘展示在众人眼前。
【“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。”
想当年,诗圣杜甫第一次吃到槐叶冷淘,因其味美无比,专门创作了《槐叶冷淘》一诗来。
末尾又添“君王纳凉晚,此味亦时须。”
杜甫虽仕途受阻,仍想将此美味献于君王,可见其忠君之心。
后人读来亦觉唏嘘,连东坡大美食家也曾赞叹过:“一饭未尝忘君也!”】
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年少杜甫走在采风的路上,刚从天幕出现的惊慌中缓过神来,仿佛听见了天幕唤自己作“诗圣”?少年郎此刻激动得心情无以言表,稚嫩的脸庞被涨得通红。
他怎能不激动呢,仙家所言肯定了他以后的诗作成就,为少年郎增添了许多勇气!而后又说他仕途受阻,一时又踌躇不前。
恍惚间走入了市集,抬头见一食肆,小厮正忙着拿出灰蒙蒙的招牌写上“槐叶冷淘”来揽客。
看见少年杜甫走来,小厮热情招待:
“客官可要来上一碗槐叶冷淘?这可是小店的招牌美食哩!”
说完朝着天幕指了指:“哝,天上的神仙都说好吃。”
少年杜甫顺势走进食肆笑着说:“那就上一份你们的招牌。”
“好嘞,客官您坐,稍后就来!”
店内因槐叶冷淘而人声鼎沸,食肆后厨正忙碌的制作槐叶冷淘。
幸而今早买了许多新鲜面粉,那槐树就长在后院中,合该轮到他们店生意火爆啦。
“槐叶冷淘来喽~客官您请慢用。”
杜甫尝了一口,觉得清爽无比,面条绿油油的,劲道十足又带有槐叶的清香,汤头鲜美不腻嘴,实乃美味佳肴也。
吃完槐叶冷淘,刚才胸内的抑抑之气一扫而空,他觉得如以后或恐被贬谪落魄了,还是会想将这美食献于君王!
这就是心怀天下又忠君爱国的杜甫,即使自己的经历曲折,仍然十分博爱,历史的长河中最终留下了他浓墨重彩的一笔。
后来,食肆还自创了许多冷淘吃法。他们发现不仅槐汁可入面,各色食蔬皆可加入,制成了五色面条,又添了虾子鱼肉等浇头,从此声名远扬。
十里八乡的百姓都闻名而来,只为了品尝这一碗槐叶冷淘。唐代网红食馆的雏形,或可见于此了。
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