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锅中放油,油热炸蛋皮,菱形块受热膨胀,圆鼓鼓、胖乎乎。鸡蛋入菜,老饭馆称其为白果。
炸完白果,炸苹果和地瓜。
收油,熬糖浆,糖水比例2:1,小火慢熬糖稀,不能搅动,起白砂就失败了。
小小的外屋地满是甜蜜的味道。
裹满糖汁的糖葫芦静置在菜板上,被傅维钧端到门外快降温。
白果、苹果和地瓜需要在糖浆中翻炒,迅挂浆。
熬糖是门绝活,挂浆的过程更考验厨师的功力,尤其白果,极考验手。
曾燕呢小试牛刀,为傅维钧准备了一桌亮晶晶,做生日菜肴。
傅维钧的思绪再次不受控制地回到童年,无忧无虑的童年,过生日可以尽情吃糖果的童年。
拔丝白果酥脆带着蛋香,拔丝苹果有酸酸甜甜的果香,拔丝地瓜又甜又糯。夹起一块,拔出老长老长的糖丝。
两人一人攥一根冰糖葫芦,碰了一下。
曾燕呢弯起唇角,“傅维钧,祝你生日快乐,生活事业甜蜜蜜。”
傅维钧俊面含笑,“谢谢曾大厨,这个生日我十分难忘。”甜掉牙了都。
过生日怎能不吃长寿面?尤其这位还有坎没过呢。
傅维钧刚啃完糖葫芦,就被塞了一碗长寿面。
不光有面,还磕了一个荷包蛋,地里越冬的菠菜也来了一小缕,有黄有绿,卖相相当好。
傅维钧食指大动,动筷子之前还被提醒,“长寿面不能断,你要一下吃完哦。”
好嘞,我嗦。
我嗦,我嗦,我嗦嗦嗦……
傅维钧这下对曾燕呢的厨艺是真的心服口服,瞅着面也不多啊,你是怎么做到面这么细,还煮不断的?
嗦了一分钟,嘴都嗦麻了才把面条吞进肚。
“你希望我活多久?”
“一万年。”
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