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这会有现成的劳力,不用白不用。
“傅维钧同志,伟大领袖教育我们,自己动手,丰衣足食。”手指鹿角菜,曾燕呢勾起唇角,“你今天的午饭有着落了。”
感情蹭你一顿饭,还得上山下海,傅维钧腹诽归腹诽,听从命令,撸袖子,挽裤腿,下海捞菜。
还真不少,那一大团足有五百斤,嘿嘿,今天的店铺又有东西卖了。
傅维钧上上下下跑了好几趟,才把鹿角菜全部搬回院子里,挂在曾燕呢搬出来的木架子上滴干水分。
自己动手的后果,累成死狗,傅维钧一尘不染的白衬衫,已经绿油油了。跟小狐狸打交道不但费脑细胞,还费衣服。
一刻钟后,他就不这么想了,这衣服费得真值。
因为曾燕呢做了他最爱的食物之一,鹿角菜打卤面。
京城人爱吃面,尤爱打卤面。光灵魂的卤儿就有一百多种,所有汆卤的食材里,鹿角菜和口蘑是最具代表性的。
鹿角菜是一种海藻,属于黄海的特有品种,因为外形像鹿角,由此得名。
鹿角菜含胶质,汆汤不但增鲜还可以增稠,做面卤最合适。
先和面,饧面。
傅维钧带来一块猪肉,还有三斤花生当饭资。曾燕呢取了猪肉出来,焯水后入锅加入姜片白煮。
安排傅维钧烧火,她快把饧好的面擀开,切匀,留着备用。
煮到肉烂,煮肉的高汤拿来做卤,海边渔家不缺干虾仁,泡虾仁的水一起放入锅中,配料除了虾仁,还有木耳丝,香菇丝,黄花菜,这三种食材户外能采到,口蘑弄不来,那是口外特产。
鹿角菜增稠,就不放淀粉了,因为家里没有。家里也没鸡,鸡蛋也不打了。虽然少了两味食材,曾燕呢做出的面卤依然美味。
熟悉的味道从锅中溢出,勾起了傅维钧的思乡情绪。曾燕呢举重若轻的做饭样子,让他再次想起京城老馆子里的大厨们。
无奈地摇头,这丫头真是个解不开的谜。
小桌子摆在外间,一人分一个小板凳,一人端一碗打卤面。
傅维钧先挑一点卤儿,白嘴吃上一口,不咸不淡,味儿鲜得让人迷醉。
一勺面卤满满都是干货,烂熟的肉片、增鲜的干虾仁、香菇和黄花菜,还有融入汤底滑溜溜的鹿角菜。
浓稠的面卤,凝成一碗满满的思乡愁。
傅维钧的话难得多了起来,“做面卤时,好多人喜欢最后淋上一勺热花椒油,我不认同,食材鲜,淋花椒油纯属多此一举。”
曾燕呢暗笑,傅维钧这较真儿的模样,果然是如假包换的京城人。
面条爽滑劲道,面卤香浓鲜醇,和着鹿角菜的鲜滑,不用怎么嗦就进了肚子,连干两大碗,乡音再次冒出,傅维钧揉着饱足的腹部,满足道“瓷实。”
带着一肚子打卤面,拎了一大捆鹿角菜,傅维钧被打包送走。
出了向阳大队才回过味来,来这一趟除了吃,他要死了的事还一点都没研究明白呢。
曾燕呢站在小石屋前,眯起狐狸眼,用吃堵住你的嘴,想打破砂锅问到底,做梦去吧。
交锋还要继续。
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