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第二天上午起得晚,养生达人曾燕呢要先把觉补足,给牲口棚送了一担草过去,就到了她开直播的时间。
网友里还真有识货的。
【呦,细条天竺鲷!这鱼现在都快被捞空了,大佬又搞福利啦。】
“对,这鱼俗称九道痕,九道箍,接下来一段时间就卖这种鱼,今天教你们三吃九道箍。”曾燕呢没卖关子。
【没吃过,好吃吗?】有人好奇。
【我就是胶东本地的,这鱼汆鱼丸,味道绝了。】
【看起来好小啊,不知道处理起来麻不麻烦?】
当然麻烦,曾燕呢从最简单的教起,油炸九道箍。
调好曾氏独门炸粉,去头、去内脏的小鱼在里面滚上一圈,立即下油锅。
曾燕呢边炸边道“大锅宽油,急火干炸,翻几次身,炸制金黄即可出锅。想吃炸鱼的扣1,前十名我送炸鱼。”
为了卖鱼,曾小厨难得大方一回,还变相搞起了赠吃。
呈三角旗帜型的金黄炸鱼,看着就有食欲,大家手指头都扣肿了。
有系统在就是方便,不等曾燕呢开教第二道菜,幸运儿们已经在评论里表吃后感想了。
【一嘴下去焦香酥脆,鱼肉是雪白的蒜瓣肉,比黄花鱼细腻,好吃极了!跪谢大佬,比心心!】
【这鱼太下酒了,我已经吹了一瓶,就着这盘鱼,我能喝四瓶。】
大哥你可悠着点吧。
有人没抢到鱼,酸溜溜,【大佬做什么不好吃?做粑粑都香。】
粑粑真不行。
曾燕呢赶忙安慰,“没抢到的别急,等鱼丸做好,我接着送。”
鱼丸制作的第一步就把粉丝们看傻了,大佬拿个小镊子在那慢慢挑鱼刺,还没巴掌大的小鱼,要挑到什么时候去?
【大佬,破壁机了解下。】
【瞅着鱼刺挺软,破壁机转两圈绝对能把鱼刺磨碎。】
曾燕呢不为所动,“什么都有代价,美食也不例外,想获得极致口感,就得付出时间。处理九道箍的刺,破壁机磨碎和菜刀剁碎确实可以,但鱼刺的颗粒感除不尽,鱼丸的口感会受影响。”
曾燕呢剥鱼刺的动作从容优雅,处理鱼肉有条不紊,刮鱼茸,调葱姜水,垫着冰块搅打鱼茸,搅出胶质,将带胶的鱼茸挤出虎口,挤成圆滚滚的白胖丸子,入冷水锅,慢慢汆熟。
一锅清汤润着白丸,缀以碧绿的香菜末,点上少少的白胡椒,不起眼的九道箍转身就成了清爽淡雅的无上美味。
她气定神闲地坐在夏日阳光下,手上的动作带着韵律,做饭像魔术师在施法,粉丝们浮躁的心也跟着静下来。
过日子离不开柴米油盐,好多人把做饭当成苦役,从来不知道,原来制作美食也可称为一门艺术。
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