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“食物的感情、食客的感受,尊重它们、结合它们。”
在沈莫家的厨房里,老人专注地用刀尖慢慢割开鱼皮“这个原则,放之四海而皆准,华夏菜、和食、西餐……如果能做到这一点,那都是顶级的。”
刀尖微微一抖,老人放下刀,用手指扣进抖出的那一道弧线的位置,双手一扯一撕,一整面的鱼皮就被他从鱼的身上剥离了下来。
“完全没有、特殊的技巧,我只是用刀、恰好切到了鱼皮的厚度,抖刀的位置是鱼皮、最厚的地方。”
“你要去了解这些、食材,理解它们想要、表现的最好的形式。”
女孩儿看了看这条鱼,伸手把鱼翻了过来,然后,她从橱柜里抽出了一把蓝色刀柄的细长刀。
“我只知道,这些东西都希望被做的好吃。”刀尖从鱼的背脊部位浅浅地划过,划到鱼尾位置的时候手腕一转刀尖一抖一挑。
然后女孩儿像是撕纸一样地把鱼皮撕了下来。
正川雄一“……”
现自己忘了藏拙的沈莫“……”
每次学厨艺的时候都忘了自己应该是个初学者,我该怎么办?
小墨迹在厨房的外面走来走去,它好像闻到了自己特别喜欢的味道,小短腿蹒跚了两下想要跨过厨房门口为了它特意加高的门槛,结果当然是失败了,可怜的小家伙两个爪子就挂在门槛的上缘,整个小身子都像是被拉长了一样。
正川老人面无表情地自己弟弟的孙女,从调味到刀工到食材的搭配,无论是学什么,沈莫总是让正川大师有一种无处着力的郁闷感。
没办法,沈莫在二十多年的厨房生涯中早就有了自己的感悟和看法,也有了自己的烹饪习惯和特点,这些东西是根本遮掩不住的,让她去模仿一个初学者简直就像让一个书法精湛的母亲去模仿七岁孩子写作业一样。
和食大师拍了拍沈莫的肩头,他没去问这个女孩儿到底学了多久的厨艺,他只要确认自己已经不需要教她那些普通的东西了。
那我们直接来一些高级的吧。
“小夕、你给我、做这条鱼。随便做。”
沈莫看着自己的“大爷”挪步去了外面坐着,心里只觉得一群猪马牛羊咆哮而去。
一条去了皮的金枪鱼,你跟我说随便做?
随便个喵啊!华夏做法里面一向讲究鱼肉的完整使用,没有了鱼皮包裹的鱼肉蒸炒焖炖都缺乏了口感的丰富性。
外面的老头正襟危坐地盯着自己完全看不懂的洋文电视节目,怀里还抱着他刚刚从厨房门口解救的小墨迹,现女孩儿瞪他,他的眼神飘了一下,依旧正襟危坐。
沈莫几步走出来给他调到了一个国际频道,至少这个频道里面有华夏语和片儿国语言。
艳红色的金枪鱼肉被沈莫去骨取肉弄成了鱼排,鱼肉尾部的两小块肉被她单独切了出来。
鱼排两面各抹了一点盐和柠檬汁,然后静置不管。
在小锅里煮上一点白粥,煮开之后转成了小火炖十五分钟,再关上火闷着。
正川雄一看见那两块小块被格外留出来的的鱼肉被女孩儿用那把造型独特的刀片成了极其漂亮的薄薄的鱼片卷。
透过酒柜他看了半天,突然站了起来,女孩儿用的刀为什么刀柄和折燕一样?还有她用的刀法,
入刀两分抖刀半分,逆纹而行自卷成云。
沈家十技的卷云刀。
一个学了沈家十技的后人,小刀怎么舍得让她来腐国学法律?
那如果她是偷学的……小刀简直暴殄天物!小刀你简直……等我拿我孙子跟你换孙女吧!
嗯,正川大师你不用换了,你家的孙子还在沈家的后厨房里面当揉面小工呢。
老人又慢慢坐了下来,女孩儿挺直的脊背和专注的样子,让那把刀似乎都带了异样的光彩。从华夏到片儿国,他曾经用几十年的岁月去寻找味道的极致,在他看来,这个号称不想当厨师的小女孩儿虽然有点无欲无求,可是面对厨房里的一切,她有着能击败九成专业厨师的专注和灵秀。
不想当厨师?你注定是要成为烹饪界明珠的呀,倔强的小丫头。
鱼排已经有了几分入味,沈莫在锅里下了橄榄油和黄油,先用蒜片炸出香味再取出扔掉,把鱼排放到煎锅里煎制到两面变色。
属于三文鱼自己本身的香气在下到锅里的那一刻就被催了出来,橄榄油和黄油一个轻滑一个香腻融和在一起是为了保留鱼排本身的质感和鲜美。
煎好之后把鱼排放在隔离架子上控油,重新烧滚粥锅,女孩儿把已经用姜丝清酒腌渍过的鱼片卷划散进锅里,稍稍煮开又盖上锅盖关火焖上。
鱼排的油分已经顺着隔离架滴答流淌到了盘子里,用刀把它切成厚片,外表是已经褐化的熟鱼肉,内里依旧是金枪鱼自有的娇艳红色。
用甜酱油和黄绿芥末调一个蘸料,用透明的玻璃碗装着。
鱼排底部用的是青蒜丝垫底,放在细白的骨瓷盘子上,没有雕花,沈莫直接把厨房里一个玻璃制的艳黄色玫瑰摆件洗净消毒放在了盘子上,玫瑰的纤细枝干也是玻璃的,就在装着蘸料的玻璃碗里插着,正对着娇嫩的艳丽的金枪鱼肉。
装着生滚鱼片卷粥的器皿是一个嫩黄色小鸭子头形状的碗,这个碗是沈莫圣诞节之后凯瑟琳抱怨自己在合众国没有好吃的,沈莫为了哄凯瑟琳小公主买来的一套餐具。
可是一直还没用上。
金枪鱼的鱼肉泛着嫩粉色堆在白色的粥上,一点盐和一点嫩绿色的碎芹菜洒在粥上。
正川雄一看了一眼搭配的高大上的金枪鱼鱼排,又看了一眼粥碗上的小鸡圆滚滚的眼睛。
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作品简介...
晋江VIP20230916完结总书评数17886当前被收藏数22524文案校园到都市大少爷步步真香沦陷1桑梨自幼在偏远乡镇长大,性格温顺安静,十七岁那年,母亲去世,孤单无依的她被接到邝家暂住读书,第一次遇到邝野。少年叛逆不羁,无人能管,出了名的坏,学校里许多女生偷偷爱慕却不敢靠近。母亲叫他多照顾桑梨,他轻嗤我是她保镖?私下,他冷声警告她我们井水不犯河水。后来学校里传出他俩同住,许多人就算桑梨主动贴上去,邝野那脾气谁也靠近不得。谁曾想后来某天同学来邝家做客,就看到卧室里,向来狂妄不羁的大少爷把桑梨困在怀中,一把夺过她手里别人的情书,脸色极黑现在老子在追,其他人能不能滚蛋?恬静的小姑娘不想理他别吵我复习。朋友我看到了啥??!!!2那年江望私高的人都知道,桑梨是邝野唯一的例外。他护着,宠着,喜欢到骨子里。谁曾想毕业,桑梨毅然决然选择出国离开,所有人为之一震。几年后,桑梨回国成为舞团首席,邝野在商界翻云覆雨,早已万人攀附,各自耀眼。校友会重逢,邝野看到她,神色淡漠,旁人问起时只说早忘了。哪怕桑梨去找他,他只冷笑一声你以为我还会像从前一样管你?许多人以为邝野不再在意,可无人看到,他也会失去理智,死死攥住她桑梨,到底是谁先忘了?自始至终,放不下的是他。死缠烂打的也是他。后来桑梨遇到麻烦,他还是强势出面,为她解决一切。那晚冬夜,寒风凛冽刺骨。他把喝醉的她拉到怀里,眼底灼热,终究选择投降桑梨,我他妈这辈子欠你的。他认了。哪怕再来一次,一败涂地,他还是不想放她走。离经叛道二世祖×内敛温柔乖乖女曾经我的世界里滴水不存,寸草不生,没有任何生长。直到你出现,冰雪消融,万物复苏,一切才有了颜色。小剧场后来,俩人恋情曝光,向来低调的桑梨发了条微博[我唯一的奢望,如今终于可以光明正大拥有邝野。]全网沸腾,她放下手机,就被男人单手抱起抵在落地窗前,他吻掉她的眼泪,哑了嗓音拥有了,以后就不许再不要。本文tips11v1双c,高中不早恋,本文酸酸甜甜,校园为主,微群像,前期剧情多,感情线细水长流,属于甜度慢慢加深的类型,接受不了慢节奏勿入2男女主非完美,都有缺陷,男主前期脾气很坏,接受不了勿入3曾经…生长改自海子的诗内容标签都市轻松主角邝(kuàng)野,桑梨┃配角下本弄乱玫瑰求收藏┃其它一句话简介他只对她低头认输立意愿十八岁那年的我们永不散场...
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