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第29节（第1页）

第五十三章鼎香园开张（上）

进入十月下旬，炎炎夏日渐渐离去，两场连绵细雨之后，秋高气爽的季节来临了。

二十六日是个周末，经过精心筹备，合林路上“鼎香园”麻辣烫小吃店终于迎来了正式开张的日子。

上午十点多钟，店门大开，江逸晨和吴大娘、苏晓佳三人都在屋里收拾忙活，等待宾客的光临。

铺子里里外外焕然一新，楼顶安装了一块新订做的黑底金子招牌，上书“鼎香园”三个隶书大字。

门沿上方挂着两盏大红灯笼，落地玻璃上也贴了几条开张大吉的红色剪纸。这两样东西没舍得外购，都是苏晓佳自己的手工制作，给铺子增添了不少喜气。

当然，店铺开张的装饰也就如此而已了。近段时间以来，店内整修、采购设施物品、办理营业执照、许可证手续等等，还要接待消防、卫生部门人员的检查以及不时打点一二，整体花钱犹如流水一般，将合作双方微薄的积蓄都几乎折腾个精光。

无奈之下，除了瓦工、油工活儿之外，其他所有的整理、开荒清洁工作都是由三人自行完成的。

所以开业仪式自然也就因陋就简，别说请什么乐队歌手、舞狮子之类，连鞭炮烟花都省了。

柜台前方的西墙边，摆放了一具双眼煤气灶，上面架着两口不锈钢的大汤锅，蓝色的火苗****着锅底，里面红汤滚滚，白气蒸腾。

一支支肉丸、鱼丸、虾丸、火腿肠、毛肚等荤串放置其中，散发出诱人的肉香。

蔬菜、豆腐、藕片、蘑菇等素串因为不耐煮，必须等到客人点单才能下锅，所以此时都装在不锈钢托盘中，一层层码放在靠墙的货架上。

苏晓佳身穿一件白色的工作服，手上拿着一块抹布，正在来回擦拭木制餐桌餐椅，其实屋子里早已经是窗明几净，一尘不染了。

看看时间差不多了，江逸晨拿起一块准备好的宣传木牌子，出门放到了窗户下，上面书写着“麻辣烫新店开张大酬宾，所有食品八折优惠”的字样。

此时还不到饭点，街上行人大多是赶路或者购物的，只有少数几个偶尔拿眼睛瞟了木牌子一眼，随即匆匆而过。

“大娘，那个通知贴出去了吧？”江逸晨不太放心，扭头问吴大娘。

“贴了，就在我们平时摆摊子那棵大杨树干上，还贴了两张呢。”腰间系了条灰色围裙的吴大娘回应道。

因为忙于店铺的事情，管理学院北门外的小吃街那边，吴大娘的麻辣烫摊车已经有好几天没有出摊了。曾经给就餐的客人们宣传过要在合林路上开店，但是一直到前天，才确定了开张的具体时间，于是昨日下午，吴大娘特意前去张贴了通知，准备将老客们招揽过来。

“可能时间还早，再等等吧。”江逸晨点点头，又把宣传木牌子的摆放位置调整了一下，让它更醒目一些。

小吃街上的顾客群，那可是一笔宝贵的资源。

他当初决定把特种调料用于麻辣烫这种小吃，做为事业的起步，不仅仅是因为和吴大娘她们的关系较为融洽。除此之外还进行了市场分析，其中最重要的一点，那就是普通消费群体的变化。

众所周知，麻辣烫是所谓“下里巴人”爱好的食品，是不能登高级饭店等大雅之堂的。

但面对的这些普通人群，近年来的消费能力也发生了很大的改变，尤其是农民工这一群体，由于城市建设加快，市场普遍缺乏基层体力劳动者，造成相关人员工资持续上涨。像在建筑工地，即便是小工，勤快一点儿一个月都能挣上三四千元，有技术的大工自然更高，据说施工队长之类月入上万都大有人在。装修行业也大体如此。当然，拖欠薪水的也不少，但那是另外的问题。

农民工有钱了，消费能力也和过去扣扣缩缩的境况不可同日而语。

江逸晨仔细观察过，在学校北门外的小吃街上，自从麻辣烫涨过价后，学生们来摊子上消费，已经变得越来越缩手缩脚，往往都要斟酌再三才开始点单。

而那些农民工则不然，三个一群，五个一伙的，大手一挥，荤串素串几十几十的只管上。

他们都是干体力活儿的，胃口大，尤其那些蔬菜串子，味道虽香，但很难填饱肚皮。这就造成了消费量的急剧提升。

别小瞧一块钱一根串子，看似不多，但这一旦吃上了瘾头，一个人干掉二三十串都不在话下。

最后一结算，往往人均消费都能达到几十块。

这也是那些卖包子、馅饼之类所无法比拟的，毕竟面食更容易让人吃饱。

话题收回。此时已经十一点多钟了，小吃街上的老客们竟然还没有一个前来，江逸晨不禁蹙起了眉头。

这是怎么回事儿，难道突然都集体改换口味，不喜欢吃麻辣烫了。按说不应该啊。

原本设想的开张思路是依照羊群效应，以老客带动新客，但当前也顾不得那么多了，既然老客们不来，那就只有在合林街上就地招揽生意了。