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事解决了,大家就开始坐在桌子前串水果了。
山楂果去籽,个工作需要去籽&xeoo破坏果形,需要一定技术量,交给李师傅。
王姐串草莓,红彤彤草莓,一木签串一个。
桃子得切成一一,张妈一边切,张大爷一边串。
“你一串就串一个,一口就了。”
张建军冲着厨房里熬糖林周说道。
“品种多,份量少顾客可以多尝几种口味。”
林周完美给自己找了个借口。
毕竟串多,他一天累死累活也卖完五百串冰糖葫芦!
出门在外,所设定都自己给。
实话能说,只能违心给自己找补,立设。
林周心里给自己掬一把泪。
任务真越越离奇了。
要了奖励,任务真一天都做下去了!
话说,基因改造真牛逼,他忙活一早上了,都感觉到累。
他敢说,以他现在身体素质,爬秦黄山,那真轻轻松松,哪里需要一两个小时!
看着锅里水很少了,沸腾非常厉害,并且,糖冒出了细小密集泡沫,就像浅金黄啤酒。
林周拿起筷子蘸一下糖浆,能微微拉出丝了。
时候糖就熬好了得立即关了。
若时间过长,糖颜就会变成棕,能明显地拉出丝就表示糖焦了,便失去了原本甜味,味苦点像双黄连。
所以熬糖看似简单,其实很考验厨师对候把握。
糖熬好了,就可以制作冰糖葫芦了。
张大爷他们串了少果子了。
林周端着一大锅糖出,将串好山楂贴着熬好热糖上泛起泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。
简简单单动作,李师傅一就看出门道了。
同厨师,他自然看出,林周轻松拿捏动作,常想要做到多难。
蘸糖个环节看似简单,但很需要技巧。
如果糖裹得太厚,吃下去一口咬着果,比较失败。
糖要蘸上薄薄而均匀一层,能透亮清楚看到里头果子才算成功。
蘸好糖果串放到水板上冷&xeoo三分钟即可享用。
所谓水板,其实就光滑木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具水,可以帮助糖葫芦冷&xeoo定型。
林周看出张大爷很馋冰糖葫芦,快蘸了几串,就让大家尝尝。
成功冰糖葫芦,蘸完糖出锅外面裹糖会迅冷&xeoo,咬起咯嘣脆,完全粘牙。
即做即吃问题。
看着前晶莹剔透,红彤彤冰糖葫芦,大家嘴受控制开始分泌口水。
冰糖葫芦东西,吃,但一想到就会酸流口水程度。
再加上裹了糖浆,带着一丝甜丝丝味道,看着就很食欲。
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