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“霜,怎么了?”刘嫂子提着一桶残羹剩菜问。
寒霜品着鱼肉说:“我看这条鱼烤的挺好的,可客人还剩下这么多。我尝尝。”
刘嫂子看着寒霜问:“怎么样?”
“表面不错,可是没入味。”
“这些年我们都是这样做的。”
“要不,中午我和刘哥说说。我以前酒店打几年工。师傅对我讲过烤鱼的做法。”
“好。”刘嫂子就倒残羹剩菜去了。这些餐馆垃圾八点有专车来收走。
今天收拾海鲜时,刘哥对寒霜说:“寒霜,你嫂子对我说了,对烤鱼,你有什么想法?”
寒霜说:“这鱼现杀现烤是好吃,可是没入味。刘哥,我们的客人差不多六七点就会来。要不,提前半个小时腌制。这样又新鲜又入味。”
刘哥说:“可以,那你就负责杀鱼腌鱼。”
寒霜说:“这个估不到量,万一杀多了,不是浪费了吗?”
“没事,有客人点烤鱼就先送单到你这里。你就杀。客人多。不一定说烤就烤。”
“好。”寒霜接受这个工作。烤鱼的鱼,刘哥都买差不多一样大的。这样同时烤的话。方便很多。
今天五点半刘哥与寒霜一起杀鱼腌制。没杀多,就二十条。腌料是刘哥自己配的方子。
腌好后,放入冷藏柜里,客人看到好点。活鱼也有。
六点,来了第一桌客人,是六个男人,点了很多菜。几个炒饭和两扎啤酒。有两尾烤鱼。
刘哥冷藏柜里拿烤鱼。
一个客人说:“老板,我们要现杀的,不要死的。”
刘哥满脸微笑的说:“这也是现杀的,只是提前腌好,入味。”
客人说:“我们怎么知道是不是死了才腌的。不是杀死腌的。”
刘哥说:“死鱼活鱼,我相信,你们一吃就吃出来了。要不这样,我给你们烤一条现杀的,烤一条先腌的。要是先腌的不好吃,我今天给你们免单。”
“好。”客人同意。
他们就开始工作,腌鱼有二十条,寒霜也不忙杀鱼。后面有客人来,她就去接待客人写单。
大多都点有烤鱼,也要求什么现杀。
寒霜负责腌鱼也忙了起来。
给第一桌客人上鱼后,刘哥亲自上鱼。两条烤鱼外面看是一样的,刘哥告诉客人哪条是现杀的,哪条是提前先腌制的。
第一桌六位客人拿上筷子同时尝了两条烤鱼。刘哥站在一旁等着。
“嗯,好吃。”先前与刘哥说话的客人说,“老板,你没讲错,还是先腌的入味好吃。麻烦再烤一条先腌制的。这现杀的你收回吧。费用我照付。”
“哎,你们慢吃。这条鱼我不算你们钱。”刘哥收了那条现杀的鱼。客人后面说谢谢。
刘哥把那条现杀烤的鱼放到后面来,对寒霜竖起大拇指:“寒霜,我们成了。”
寒霜笑着没说什么,前面接单都有烤鱼。寒霜忙着。
三点客人散尽,刘哥清着帐,他们就收拾桌子打扫卫生。
一个小时后,刘哥带上男服务员去进食材。走时他对寒霜说:“寒霜,非常不错。”就走了。
寒霜看一地的鱼鳃与鱼的内脏。她今晚杀了五十条鱼。
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