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第39章 制酒（第1页）

苏酒儿心事重重地走了回去，进门后她就调整好了心态，这些事自己一个人来烦就行了，多一个人知道就多一个人烦心。

她先去看了看她的酒曲，经过三天晾晒已经成功了，接下来就是酿酒了。收好酒曲她就进门了，苏慕还在做饭，苏酒儿就去把酿酒要用的大米提前泡好明天要用。

正房苏老太晕过去之后，众人手忙脚乱地把她送回了房间，请了村里郎中来看，郎中说是气急攻心，没啥大事，照着她人中就来了一针，苏老太疼醒了，没多会就传来哭声“什么我苦命的女儿啦，什么不活了之类的”。

苏慕心不在焉地做着饭，苏酒儿看她那样子就问到“心软了？”

苏慕摇摇头“我若心软现在被送去的就是我，我只是想不通奶为什么那么狠心，我们是她亲孙女，她为什么不盼着我们好？”

“有时候，人性的恶是你无法想象的，我们左右不了别人，那就改变自己，让自己变强就没人敢欺负我们了”苏酒儿道

中午苏大强垂头丧气地回来了，脸上还挂了彩，他被苏老太骂的狗血淋头，骂还不解气，还上手挠了他。

他回来的时候苏酒儿她们已经吃完了饭，谁都没理他。他径直走进了房间。苏酒儿真不知道她娘是怎么跟这样的男人生活了十几年的，看着就来气。

第二天苏酒儿就开始准备酿酒了，她想先试着酿米酒这个最简单，不用蒸馏，而且出酒快，差不多四五天就能出酒。现在急需要钱。

前期的准备工作已经做好了，她拿出泡了一天一夜的大米装在木桶里面，放在锅上蒸。米要蒸到什么程度也有讲究，蒸熟且不能太干。苏慕帮她烧火她则时刻注意着米饭，大约有个一小时，她尝了下米饭，吃到嘴里不生，这就算好了。

蒸好米饭，接下来就是冷却，要想做出纯白酒，就要在冷却的过程中滴水不沾。把蒸好的大米冷却到三十摄氏度，摸着饭不烫手就可以了。温度太高太低都不行，太高会把酒曲里的菌烫死，太低酒曲里的菌挥不出来，就不会出酒。

“歇会吧，要等它自然冷却了才行”苏酒儿道

温氏和苏慕闻言都坐下来，苏慕道“市面上卖的酒就是这样做的？”

苏酒儿摇摇头“我这个比市面卖的酒还好，不论是色泽还是口感，到时候酿出来你就知道了”

待大米冷却好后，接下来就是把冷却好的大米倒进准备好的缸中，温氏帮着把冷却好的大米倒进缸中，苏酒儿就开始把蒸好的大米弄散，这一步就是为了保证温度均匀，苏慕帮她浇水。

“这个有没有什么讲究的”苏慕好奇道

“就是弄散，保证温度均匀，这样酵的才好”

苏慕点点头似懂非懂。

全部弄匀后苏酒儿就开始配酒曲，大米和酒曲比例是1oo：1，不过也不是很绝对，酒曲太少不好酵，苏酒儿这次做了二十斤大米，需要的酒曲在2o-3og之间，所以她准备了25克酒曲。

然后把酒曲捻碎，苏慕帮她把酒曲撒在米上，苏酒儿搅拌。

接下来就是最后一步了，把缸里的米压实，压实之后在中间掏一个洞，这个洞以后就会出酒，苏酒儿用竹子编的网放在掏的米洞里，这样出酒后避免米酒混合。然后盖上缸盖

“终于完工了”母女三人相视一笑。