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菜飯一般是用青菜來做,梗和葉子都切的細細碎碎的,用豬油略微翻炒一下,等米飯蒸熟,再把青菜放進去拌勻。

既有菜的清香,又有米香和油香,青菜的爽利從中作和,香而不膩,爽口利齒。

單吃飯就能不知不覺下肚一碗。

若是有臘肉臘腸放進去更好,宋滿冬的箱子裡也確實有幾根,但她沒捨得放。

往後還有幾個月呢,不能現在就敞開肚皮吃。

替換青菜的野菜也是精心挑選過的,不能全是菜葉,須得有菜梗,這是菜飯的點睛之筆。

燜鍋的菜梗熟而不爛,牙齒咬下去有清脆的響聲,搭配軟糯的米,口感豐富,回味無窮。

至於下飯菜,宋滿冬打算做麻婆豆腐和地三鮮。

地三鮮一般是要過油,炒制掛醬後會更香,但沒油有沒油的做法。

土豆、茄子、青椒壓在鍋上,用火烤到表皮焦黃,再盛出備炒。

麻婆豆腐重在調味,宋滿冬把自己從前做的醬都帶過來了,問題也不大。

豆腐泡上水,宋滿冬遲遲不見張大娘過來,疑惑了一下,不過也沒時間細想,繼續起鍋燒菜。

等豆腐下了鍋。

宋滿冬才聽見外面的動靜,她沒工夫去看,先給豆腐調了味。

張大娘拿給她們的是老豆腐,沒那麼容易碎。

她翻完把豆腐盛出來,讓姚娉婷幫忙重燒上水,才看向張大娘。

張大娘繃著臉,尤帶怒色,見宋滿冬看過來,才緩了緩神情,只是說話時仍有幾分生硬,不是對著宋滿冬的,是還殘存的情緒。

「你快幫我看看這煎餅。」

宋滿冬結果盤子看了眼,掰下一片嘗了。

菜煎餅用的都是鮮的菜,她做的時候幾乎沒什麼調味,吃在鮮味兒。

「雞蛋可以少放幾個,放雞蛋主要是為了麵糊更好的裹著菜成形。」

「少放雞蛋的話,腥味兒淡,也就不太需要調味,這裡面很多菜是自帶味道的。」

宋滿冬說著,遲疑了下,還是建議道,「因為有不同的菜混合著,所以火候也挺重要的。張大娘你可以試著先兩三種混著,比如青瓜和胡蘿蔔,這些葉子尖和番薯葉。」

不同的菜需要煎的時間不同,葉子菜容熟,青瓜卻難煎,把握不好程度,很容易做成兩種情況,青瓜沒熟或者是葉子菜軟爛。

張大娘一聽,頓時發現自己要改的東西有很多,「哎呦,我還想著我這沒什麼問題呢!」

她琢磨了半晌,忍不住感嘆道,「不愧是城裡來的學生娃,做菜都講究。」

「我們可沒那麼多講究。」姚娉婷插嘴,「是滿冬會做菜,她別的菜也做的好。」

「瞧出來了。」張大娘感嘆道,「你們今天這午飯香味兒太絕了,我這聞著口水都要流出來了。」

「那大娘您留下來吃點兒。」姚娉婷接話道。

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