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“董姑娘,你还在听吗?”
舒甜敛了敛神,连忙道:“我在听,两位大哥还有什么要交代的吗?”
“没了没了!就盼着饭堂的宵夜早些开张,哈哈哈哈!”
两个守卫爽朗地笑了起来。
舒甜也舒朗一笑,道:“两位放心,今夜就有宵夜吃了。”
舒甜心中,已经有了主意。
-
舒甜回到后厨。
她没有直接回伙房,而是径直去了食材仓库。
过了一会儿,她便拎着满满一袋子食材出来,回到了伙房。
此刻临近中午,厨子们都开始忙碌起来,火舌舔舐着锅底,锅铲刷刷作响,香气四溢,热闹不已。
舒甜拎着食材,出走到一个空置的案板前。
她将食材放在地上,然后,将自己惯用的刀具一字排开,放在案板两侧。
舒甜找了一个大盆,放在案板中央。
食材袋子拉开,红彤彤的干辣椒,洋洋洒洒倒入盆里,像一团火。
光是闻着都觉得有些呛人。
舒甜伸手沾了点水,抹在自己的鼻尖,这样的办法有助于阻隔气味的刺激。
火红火红的干辣椒,铺陈到砧板上,是一片耀目的红。
舒甜手持一把锋利的菜刀,先采用直刀切的方式,一点点将辣椒斩碎。
干巴巴的辣椒,一下被斩成了好几段,辣椒籽调皮地在砧板上跳跃起来。
一撮辣椒,变成了一堆辣椒,像一座小小的火山。
舒甜拢了拢辣椒,然后便换成了压刀切的方式,将辣椒断儿,一点一点碾成碎末。
她耐心地来回压切,干辣椒变成了软软的辣椒末,俗称“糍粑辣椒”。
糍粑辣椒准备好之后,溢出一股浓重的生辣味儿……舒甜凑近闻了闻,这糍粑辣椒成色很好……很适合做火锅底料。
今日和守卫们聊完之后,舒甜便打定主意,要让守卫们能在这寒冷的夜里,吃上热腾腾的火锅。
舒甜将糍粑辣椒放到一旁的海碗里,找出牛油。
火锅底料的油类选择,至关重要。不同的油类散发出的味道,是不同的。
舒甜选择的是上好的牛油,和干辣椒搭配起来,一个香,一个辣,非常般配。
白嫩嫩的牛油被切成了块状,划入锅里,文火炒制。
“滋啦啦”的声音不绝于耳,牛油很快便融化了。待水分炒干,油脂便渗透了出来。
纯白的牛油在锅里打了几个滚后,就变成了焦黄的色泽,油香味儿拦也拦不住,往周边人鼻子里钻。
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