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第二日,众人无一例外都起晚了。加上半夜杀狼也确实疲惫,押送官差决定让大家在驿站再逗留一日,好好歇息。
上午,杜姓领给驿站送来很多狼肉。对于多时不曾吃到肉的老傅家众人而言无异于是个好消息。
一部分狼肉剁成肉糜,在里面加点白米,熬成稠稠的肉粥。一部分肉加上萝卜白菜炖着吃。一时之间驿站肉香四起,城中的富绅闻着味的纷纷询问有没有肉可以卖的,实在没肉了让他们买上几碗肉菜解解馋也是好的。
这天寒地冻的,他们也很久没肉吃了,馋得紧。驿站的官差看向杜姓领,杜姓领大手一挥,“买肉可以,拿粮食来换!”
于是三十只狼肉换成三大马车的粮食,剩下三十只狼肉则大家分食,也给了驿站他们五只狼肉,换得的粮食则给了老傅家他们这行人。
其实狼肉柴得很,算不得好吃。但是对于许久不见荤腥的众人来说却是难得的美味。个个吃得肚子浑圆。
傅清宜和傅清兰等人吃饱后在驿内溜达消食,走着走着,无意中走到驿站的后院。
看到一长得膘肥体壮的年轻男子拿着砍刀在哐哐地剁肉,旁边一头有些花白的老太在小心翼翼地剔骨头。人都唤那老太为丁婆子,夫家姓杨,干得是屠户的营生,如今被请到驿站里帮忙。旁边年轻男子是他的儿子,杨大刀。
被剔过的骨头那真的是干干净净不见一块肉,然后被她随手丢到一边地上。
傅清宜走上前搭话,“阿婆,你这手艺真棒,这骨头被剔得老干净了。
丁婆子见是一小姑娘,因早被叮嘱过,一掌眼便猜到了傅清宜的身份。“哎哟,当不得小恩人夸奖。这都是老婆子我干了几十年的活儿。唉,这人老了,肉现在是剁不动了,只能干些剔骨头的轻便活。”
“阿婆,这骨头剔好肉后,你们一般是怎么处理的?”傅清宜好奇地问。
丁婆子轻叹一声,“还能干什么用,扔了呗。以前年成好的时候,还会养些狗,骨头就会给狗吃。如今自己都吃不饱,哪还有粮食给狗吃,早就不养了。这驿站里剩下的骨头将被收集起来跟下水一块扔了。”
“阿婆,这骨头也很好吃的,扔了怪可惜的。”
“嗐,就只是骨头而已,没有丁点肉,能好吃么?”丁婆子不太相信。
“嗯,阿婆你相信我,这骨头敲碎了,炖汤可鲜甜了。”傅清宜说着咂吧下嘴,都有些想喝大骨头汤了。
“那,这……我去跟王大厨说声,这骨头就不扔了,炖汤真要是好喝的话,这些可炖好几顿呢!”丁婆子说着,擦了把手起身去厨房里请示王大厨。
王大厨是个矮胖的中年男子。听着消息,他一边往外走,一边抱怨着,“哎哟,丁婆子,那些可都是都督那边要关照的大恩人。咱可怠慢不得,给他们吃骨头汤,是我这脖子太硬了,还是你嫌自个儿命太长了?”
听着这话,傅清宜有片刻的尴尬。
那王大厨见了傅清宜忙收了声,恭敬地行了一礼,“小恩人好!”
傅清宜忙闪身,“王伯伯,这可使不得,你唤我清宜就好。”
王大厨也不绕弯子,“清宜姑娘,你刚刚跟丁婆子说这骨头敲碎了,炖汤好喝?”
这古代大多数人是吃不起肉的,如果连骨头炖汤的吃法都不知道,确实有些可惜。想到这,傅清宜点了点头。
“是的,把大骨头敲碎了,直接放冷水锅里焯下水,大火烧开后再煮半刻钟左右就把大骨头捞出来,再次清洗干净,放置一旁备用。
锅里焯骨头的水倒掉,再把锅洗干净。将洗干净的骨头放进去,加入足量的冷水进去。往里面加入葱段和生姜片,盖上锅盖大火煮开后转小火慢炖,最少要炖半个时辰,出锅时再撒盐。这样的汤香甜美味,奶白如汁,很是好喝。”
王大厨倒是没有托大,他知道大户人家里厨子都有一手精湛的煲汤手艺。这不是他一个小驿站里厨子能会的东西。如今听到这些,自然是要好好地请教一番。
“清宜姑娘,为何要敲碎骨头,骨头还要放冷水锅里焯下水,大火烧开后再煮半刻钟左右?”
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