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乔安乐先是放入了少许粗盐,让菜籽油爆香。
然后才放下已经切好的生姜,大蒜……一些配料。
红烧兔子肉,最好吃的应该是微辣的口味,最好是能在这一步,再放一些干辣椒,那就更香了。
但是他们家里有三个崽崽,崽崽们吃不了辣。
所以乔安乐并没有放辣椒。
生姜和大蒜在菜籽油里翻滚,出滋滋的诱人声响,四周慢慢的有了焦黄的色泽。
在这个时候,就可以把切好洗净的兔子肉放下去了。
兔肉要不断翻动,让每一块肉沾上亮晶晶的油花。
这个工序的时候,要大火爆炒。
这样兔子肉的才会紧缩,口感也会变得最好。
因为是大火,所以铲子翻动的动作不能停,以免兔子肉烧焦。
最好的状态,就是让每一块肉,都有一些微微焦黄的色泽,这样烧出来之后,才会是外酥里嫩的。
乔安乐做这些的时候,又认真又专注。
她的动作分毫不差,火候也把握的刚刚好。
等兔子肉焦脆之后,就可以放料酒,酱油,以及一些其他的调味料。
比如白砂糖。
最好的条件,当然是放冰糖。
但是冰糖比较贵,家里只有白砂糖。
也有差不多一样的作用。
一点点白砂糖,不仅可以丰富口感,最重要的是可以提鲜。
激出这道红烧兔子肉更好吃的味道。
放完这些之后,再加入小半碗的水,盖上盖子。
灶火里的柴火,也可以转成小火。
大火爆香,小火焖煮。
说的就是这个意思。
乔安乐做的干脆利落,大崽配合的也很好。
才短短一段时间,小厨房里已经飘散着一股浓郁的香味。
光是闻着,都让人忍不住分泌口水。
二崽和三崽原本是在院子里玩耍的,但是在闻到香味之后,齐齐的走到了小厨房的外面。
他们伸长了脖子,眼睛闪亮亮的看着乔安乐,充满了不可思议的感觉。
“二哥,你快看!娘真的在做饭!真的会做饭!”
“你别吵,我看着呢!别说话,万一被娘听到了怎么办?”
乔安乐自然是全都听到了。
但是她当做没听到。
等这一份红烧兔子肉出来后,肯定能惊艳众人。
在小火焖煮的间隙间。
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