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第20章 酸菜鱼(第1页)

既然准备自己做饭,食材需要去粮油站买回来。

粮食供应都是定量的。京市成年女性每人每月是二十八斤粮食,成年男性,事业单位员工,每人每月是三十二斤粮食,厂矿企业工人,每人每月则是三十八斤粮食。

简书虽然还没上班,倒也是百货大楼的员工了,一个月能有三十二斤粮食。

这年头人们肚子里没有什么油水,光靠这些粮食饱不了肚子,更何况大部分都是粗粮,细粮根本没多少。

后世不少人觉得红薯味道不错,但对经历过这个年代的人来说,生活好了以后再也不想吃红薯了,都吃伤了,吃怕了。

买了粮油,又凭着《京市居民副食品购货证》买了蔬菜还有盐,糖,酱等调料品,这些同样是定量的。

对于简书来说肯定是不够的,但是简书也不靠这个,主要还是用空间的物资。

粮食,蔬菜调料等等加起来装了整整一背篓,还是十分有重量的。

将东西背回去以后,简书就开始准备做晚饭了,好几天都没有下厨了,今天刚好可以试一试液化气用起来感觉怎么样?和上辈子有什么不同。

好久没吃酸菜鱼了,想起那酸酸辣辣的味道就十分想念。今天晚上就做个酸菜鱼吃。

先用电饭锅做了一锅饭,再从空间的池塘里捞出一条三斤重的草鱼。

将鱼刮鳞去鳃,清洗干净,鱼骨剁成块,鱼肉斜刀切成片,分开装入不同的盆里。

酸菜鱼简书更喜欢用草鱼,不喜欢没刺的巴沙鱼,感觉吃起来没劲。

往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水,将它们浸泡着,这样能够更好去除鱼的腥味。

然后开始准备配菜。从空间里拿出酸菜黄豆芽,干辣椒,花椒,葱等等。

将酸菜,干辣椒切段备用。泡好的鱼骨鱼肉拿出来清洗。

清洗干净以后,鱼肉用盐,胡椒粉淀粉,鸡蛋清等调味。

抓拌均匀上浆,这样鱼肉会更加嫩滑。

起锅烧油,油热后把鱼骨倒入锅中。把鱼骨煎至两面微黄的时候,往锅里倒入刚烧好的开水来熬鱼骨汤。

盖上盖子,大火熬煮1o分钟左右。

重新起锅烧油,油烧热后,把葱姜蒜和泡椒段倒进去,一起翻炒出香味来。

再把酸菜倒进去继续翻炒,把酸菜的香味炒出来。

再把刚才熬好的鱼骨汤倒入锅里,再把黄豆芽放入锅里,盖上盖子,继续煮上2分钟,把黄豆芽煮至断生。

然后又准备一个盆,用漏勺把鱼骨,酸菜还有黄豆芽一起捞出来装入盆中。

锅里还剩下鱼汤,里面放入适量的盐,少许鸡精,少许胡椒粉白醋调味。

把鱼片放入锅里,先把鱼片煮一分钟,然后再用铲子轻轻推动一下,继续煮上半分钟左右,然后把鱼片连同鱼汤一起倒入盆里。

烧一些热油,等到油热后放入花椒颗粒和干辣椒段在里面,炸出麻辣香味后,淋到鱼片上面,充分激出食材的香味。

酸菜鱼就做好了,闻起来口水直流。

刚准备吃饭,就听见门口传来了咚、咚咚、地敲门声。

简书跑去开门,就见到门口是今天下午来过的陈大娘,手里端着一碗丸子。

陈大娘:“书书,听到你家里有动静,就知道肯定是你回来了。大娘家做了肉丸子,就给你送了一点过来。”

这年头肉不好买,许多人家十天半个月都吃不了一回肉,自己又不缺肉吃,简书可不好意思要。

“大娘,您家自己留着吃,家里不是有小孩吗,让孩子多吃点,我就不用了。”

陈大娘将碗塞进简书手里,不容拒绝道:“家里做了不少,给他们留了,这是给你吃的,跟大娘不用客气。”

简书推拒不了,说:“那大娘,你先等等,我去把碗腾出来还给您。”

说完不等陈大娘回复就跑向厨房,将丸子用一个盘子装了起来。

又把碗清洗干净,将刚刚做好的酸菜鱼装了满满一大碗里面。

回到门口,将碗递给陈大娘:“大娘,今天运气好买到一条鱼,这是我刚做的酸菜鱼,您拿回家尝尝。”

陈大娘拒绝道:“书书啊,你自己吃就行,大娘不是图你这个。”

简书:“大娘,我知道您是对我好,这也是我的一份心意,您拿回去加个菜。”

听罢,陈大娘只好收下:“那书书我先回去了,你也先吃饭吧,丸子趁热才好吃。”

简书:“好嘞,那大娘您慢走。”

转身回到厨房。盛了一大碗米饭,倒了点酸菜鱼的汤,汤汁拌饭,简书干掉了两碗饭,都吃撑了。

将剩下的丸子和酸菜鱼放进在厨房的柜子里,现在天气转冷,菜放在外面也不容易坏。

简书准备明天早上吃手擀面条,就用酸菜鱼汤下面。放点青菜,再把丸子也下进面里,就又是一顿丰盛的早餐了。

饭后简书又进了空间,洗漱完毕,躺在床上觉得有点无聊。

这两天事情一件接着一件,忙个不停,现在突然闲下来竟然不知道做什么。

上辈子旅旅游,上上网,打打游戏,写写小说一天就过去了。

这辈子去哪里都要介绍信。十年以内,不要想旅游的事情了。

简书以前喜欢在网上冲浪,吃吃瓜,聊聊八卦。

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