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第69章 杀年猪(第1页)

第二天一大早,熟睡中的我就听见了一声震耳欲聋的叫声,“oé~~~”,吓得我一激灵,睡眼惺忪的抬起身子,仔细听了起来,结果依然传来那惨叫的声音,“oé~,oé”的,我艹,这是杀年猪了!(年猪一般是腊月二十六、七杀的,大多数都是在年前杀的。当然也有是过年当天杀的,竟然有本省的人说没有见过杀年猪,我也是不知道怎么回答了)

过年过年,“年”其实也是一种怪兽,每到新年之夜就会闯入村落吃人,只不过后来人们现,“年”有三怕,怕巨响、红色与火光,所以就用爆竹驱赶了“年”,于是家家户户每年放爆竹、帖春联、点灯火用以吓跑“年”兽,这些习惯逐渐成为了过年的习俗。

赶紧爬起来洗漱一番,也顾不得那血红的眼睛了,杀年猪少不了的当然是烤肉了,我就好烧烤这一口,有烤肉而且还是老爷子养的年猪,什么隔山、后腿肉、五花肉之类的,拿来烤是最香的。

当我洗漱好穿着之前的衣服下去时,年猪已经杀完了,水已经烧好了,已经躺在木板上了,往上浇热水在刮猪毛了。就是所谓的死猪不怕开水烫了,这一般来形容被训但仍是死不悔改的人了。

父亲、二叔、满公、师伯伯、满满、还有一些不认识的伯伯在忙活了,父亲见状,疑惑问道“仔,怎么这么早就醒了,不多睡会儿?”

我笑道“嘿嘿,我听见杀年猪的声音,知道有烤肉吃,先把烤肉吃了,才回去睡觉也不迟”

“哈哈,这小子精着呢!”二叔哈哈大笑道。

“俊,想吃什么?老爷子亲自割给你”老爷子笑道。

“隔山、猪腰、五花肉、后腿肉什么的都来点”我掰着手指说道。

“哈哈,这小子专挑好的吃”老爷子笑着和周围的人说道,笑着把肉割给了我,我也是不客气,把装着肉的盆端了回去。

把肉洗干净后,慢慢切好,然后腌制好,然后拿出烧烤架以及烧烤网,熟练的把煤炭烧好,然后把肉串好,上次买的竹签都没用完。然后把烧好的煤炭放到烧烤架里,拿出扇子,开扇。

然后把串好的食材以及配料都拿了出来,刷油后放在烤架上慢慢烤。而老爷子那边,则是忙着砍肉、洗内脏、腌肉的活动,还有熬猪油,烧水的大锅子洗好后开始熬猪油,切好的猪板油焯水,然后才煸炒,放水慢慢熬猪油,当然,大人们最喜欢的猪bian也在里面炸着,当然是洗好后的。

烤好后的五花肉我则是拿了过去给老爷子们,父亲们一大早起来忙活,想必也没时间吃早餐,而二叔看见我端着烤好的烧烤过来了,不由得由衷的一笑,没想到这小子心那么细。

“老爸,你们吃点烧烤垫垫肚子也行啊”我一边吃着隔山,一边拿着烤好的五花肉走过去说道。

大伙见状也不由得停下手中的活,吃起了串,补充补充体力,但是现全是五花肉,满满笑着打趣道“怎么,五花肉全给我们吃,隔山自个留着吃?”

我装着理所当然的样子回答“那当然了,那可是我的辛苦费,怎么可能干亏本的买卖”

大伙听后,哈哈大笑,吃串的度更快了,还有很多活要忙的,父亲说道“仔,把后腿肉烤了也送过来吧,猪腰和隔山就留给你自己吃吧,火也不要熄,就留着给呆会来的人烤肉吃也行”

我点了点头,回去一边烤着后腿肉,一边烤着隔山,吃得那叫一个香,再来上一杯饮料,那叫一个美!正当我吃得开心时,大娘娘不知道什么时候也下来了,看见我在烤肉,就走了过来,“阿俊,一个人吃独食可不太好吧”

我回头望去,现是大娘娘,笑回“大娘娘,我这可不叫吃独食,这些肉都是帮我爸他们烤的,这叫关爱他人,而且,这叫早起的鸟儿有虫吃”

“嘿嘿,开个玩笑,没想到阿俊还那么贴心呢”大娘娘6寒凌笑道,然后也把一串隔山刷了刷油,放入架子上烤了起来,“阿俊,这些肉是你自己切的还是你爸爸帮你切的?”大娘娘坐在对面好奇问。

“这当然是我自己切的了,我爸他们那么忙,怎么可能还有时间帮我切,切个肉那还不是简简单单,顺便还拿十三香腌了一下,味道更好呢!”我一边吃一边回。

“哦,阿俊什么时候那么棒了?”大娘娘笑着夸赞道。

“我一直都那么棒”我笑回。

“哈哈,看不出来阿俊还那么臭屁呢!”

“大娘娘,你现在是还在读书还是已经出来工作了?”我问。

“已经出来工作了,在F县当护士了”大娘娘一边吃一边道。

“哦”,我点了点头,把烤好的后腿肉拿了过去,师伯伯拿了几串补充体力起来,看着我手里的隔山,“哟,阿俊你这样搞抹火额,隔山都舍不得给师伯伯吃一串哦?”

我笑回“隔山可是我的辛苦费加早餐,怎么能拿出去给别人吃嘛!”

师伯伯笑笑没说话,也只是调侃一下,随后二叔们也是吃了起来,我则是走了回去,就剩点隔山和猪腰要烤而已,都是我的了,回去把剩余的隔山全放上去,还有猪腰,大娘娘则是拿着烤好的隔山去聊天了。

我有序的刷着油,耐心等待,其中还拍照给了莉莉大年初一的早餐!待成熟后,吃了起来,则是满娘和二娘以及江弟们都醒了,“哥,你什么时候醒的,好香的烧烤啊!”江弟流口水道。

“想吃就拿呗,我也吃得差不多了,该回去补回笼觉了,你们要吃自己去找老爷子要点肉过来自己切,自己烤”我说完,就起身回去了,还不忘和满娘、二娘们打招呼。上楼后,钻入被窝,继续补觉。

而父亲那边也是忙得如火如荼,肉砍完了,还要煮年猪菜,自己养的猪,吃起来才香!而女人们则是忙着灌血肠、腌猪肉,把吃不完的猪肉通过腌制的手段保存起来,现在有了冰箱,但是保存久了,营养也会流失,还不如制作腊肉保存起来。

“添火添火,火快烧完了”

“酱油、老抽、盐巴等配料呢?快点拿来”

“去我家里面拿,家里面都有”

……

一觉又睡了2个小时,起床一看,已经1o点了,快开饭了,洗漱好后,穿好新衣服下楼,现大叔叔、小叔叔、江弟们围在烧烤架边,烤肉吃,我见状也是打了招呼,去看看年猪准备得怎么样了?

走到老爷子家,家门口的石墩上放着一盆猪血,看样子是加了盐凝固好了,看到猪血,不知道我有没有和你们讲过。是这样的,去年去一个兄弟家里玩,那几天正好杀年猪,快过年了,他们那边有吃猪活血的风俗,有幸尝了一碗,味道就像在吃生猪血一样,下不去口。

活猪血其做法杀猪取猪鲜血少许,装入大盆中,以盐搅拌保温抗凝,取猪心肝脾肺肾肠喉等煮熟剁碎加炒花生剁碎装碗,拌入少量猪血,辅以温热汤水搅拌均匀,静置两分钟左右待血凝固即成。色如胭脂,形如果冻,入口滑软,嚼之脆糯,口感很好!

味道鄙人不敢苟同,第一次吃还是挺难受的,有点想呕,就像在吃猪血果冻一样。而且猪活血是壮族传统特色美食,关键我兄弟Tm的是瑶族的,不过应该和他们的村子有关,听说挺补的,吃两碗就会流鼻血,我一碗都吃不下去。

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