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在系统刀工技巧下,他的下刀技巧行云流水,极具观赏美感。
第一刀从中间下去,片起鸭胸部分最漂亮一块鸭皮。
香酥的鸭皮切割的时候会有酥脆的“嚓嚓”声,直击吃货的灵魂!皮肉之间的脂肪烤化,顺着刀工切口缓缓流出,连皮带肉的薄片,手法、力度刚刚好。
薄薄的一片片烤鸭,带着嫩滑流汁液的鸭肉,又带着刚刚好的脆皮。枣红色的外皮,布满噌亮的油光,勾得人口水直流。
“小唐师傅,你这刀工可以啊!”
“片好了吗?我迫不及待了!”
“我能不能把这一片烤鸭先夹了,球球了,我真的馋得不行!”
小年轻馋得五官都拧巴成一团,好像这一口吃不到,整个人都有气无力。
村支书王德一筷子打上去,训斥:“没规矩!长辈还没动筷。”
小年轻心虚地低下头,不是他不懂宴席规矩,是实在忍不住啊。
一个噌亮散油脂香味的烤鸭,就这么近距离放在他面前,还被人一刀刀薄薄的片成一小片,又一小片,精致装盘。
他肚皮突然出一连串的叫声。
咕噜噜噜。
抗议的叫声,把整桌人都惊动了。
“大侄子,你不是才吃了两个大馒头么,怎么还饿?”
突然,男人也肚皮恶狠狠叫了一声。
咕噜噜噜~
整桌气氛变得尴尬,所有人闭嘴不吱声。
小年轻愁眉苦脸,委屈道:“叔,不是饿,是馋了,实在受不住啊。”
唐昊把烤鸭翻转,背向上,开始在两翼膊部位片出两块皮,再从尾端下刀,顺向尾端连同腿外侧至屋部。
各片出1块,每块切成5片,最后从胸下至尾部的肚皮片出两块,共片出24块,平放在盘子上面。
他下刀果断利索,手极快,又轻描淡写。就好像烤鸭在他手里不是烤鸭,而是一件熟能生巧的艺术品。
当刀刃接触到烤鸭表皮,酥脆的表皮和嫩滑肉出“咯吱”脆响。一刀刀切下去,烤鸭酥脆的外皮下冒出晶莹剔透的油水。
伴随着烤鸭油水缓缓流淌,枣红色脆皮也散更加浓郁的烤鸭香气,还能闻到丝丝甜滋滋的香味。
好像只要连皮带肉这么一嚼,肉质滑嫩多汁就能从酥脆的烤皮下爆开。
众人眼巴巴望着烤鸭,不断吞着快分泌的口水。
他们从来没那么期望,烤鸭能快点被片皮。
快点,再快一点,他们迫不及待想把片皮烤鸭嚼进嘴里。
不到1分钟,一整条烤鸭就被片皮分成薄薄的一盘,连皮带肉,薄厚均匀,就连大小都匀称。
精彩刀工,让城里来的亲朋好友直呼神。
“这刀工,太赞了!”
“这刀工确定不是特效吗?”
“妈呀,美食节目的特效都不敢这么放!看得我眼花缭乱。”
“求求了,赶紧让我吃到嘴里吧,我实在被馋得受不了。”
“我看直播间扭腰扭屁股的大妹子,都不带这么勾人的!”
烤鸭是寿星王叔点名要的帝都名菜。
王叔3o多年前在帝都打工,做梦都想去一次帝都最有名的全聚德烤鸭。但当时那个年代,他打工赚的钱也不过小几千,一只278块的烤鸭价格实在让他心疼。
所以每次他路过全聚德烤鸭总店门口,嗅嗅那香味扑鼻的烤鸭油脂香味,就成了他心中最大的满足。
现在,他能在家乡村里吃到卷饼烤鸭,怎能让他不激动。
“小唐师傅,您这卷饼烤鸭,是地道帝都味儿吗?”
唐昊笑道:“王老先生,您尝尝不就知道了。”
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