书海小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第12章 幸福童年（第2页）

夏季雨水充沛，附近的山谷里有无数纵横交错的清浅溪流，里面有着繁多的野生小鱼，这种只能生活在干净山泉水中的小鱼鱼，个头长不大，顶多只有成年人的尾指般大，鱼身细长，鱼鳞薄，肉质细嫩没有泥腥味，虽然有好几个品种，但客家人则把它们统一命名叫：“山坑鱼”。这种鱼无法人工驯养，离水即死，味道却是异常的鲜美可口。抓住后，只需要去掉鱼鳃和内脏，略加清洗，滤干水，加点姜丝，用小火宽油慢慢煎熟后捞起，撒点薄盐，就可以直接一整条放入嘴里嚼吃，鱼骨头鱼刺都是酥香软绵的，好吃的不得了，是客家人招待亲戚朋友的下酒好菜！

黄昏最爱吃这种小鱼。所以一有时间，黄鹂总是带着小馒头小灯米糕他们三个小尾巴，套上马车，熟门熟路地跑到山谷里去，随便找一条溪流就开始捞鱼。

这是他们夏天最最爱的活动了！因为可以玩水，老妈还会把玻璃瓶装的甜汽水放到溪水里冰镇着，玩累了可以喝，冰凉又甘甜，喝完打个深深的嗝，可舒服了。

几个人挽起裤腿跳入清澈的溪流里，分工合作，一边用树枝打水赶鱼，另一边用捕蝴蝶的抄网捞鱼，玩耍个大半天，能捕获一小筐山坑鱼，然后意犹未尽地乘坐马车回到武馆。

黄鹂先去把上午放进井里泡着的西瓜捞上来，切成一块块的，奖励给孩子们吃。西瓜在深深的井里冻得凉丝丝的，热天里一吃，别提多爽快了！

吃完西瓜，大家伙一起把捞回来的鱼去掉鳃和内脏，交给老妈用油锅慢慢煎，浓郁的鱼香味从厨房里跑出来时，姐弟妹几个都坐不住了，纷纷涌到厨房里围住妈妈，一个个好像小猫咪一样喵喵喵地叫！

最终他们都能够得偿所愿，每个孩子都叼着几条香酥的山坑鱼跑到外面解馋去了，只有家里那只真真正正的肥花猫，趴在厨房门口喵喵喵喵地叫上半天，却连鱼骨头都没捞到一点吃……

待到晚上，拖着一身疲惫的老父亲黄昏回到家，现餐桌上有他最喜欢吃的香煎山坑鱼，赶忙把小酒倒上，拉着老婆一起慢慢品着，酒到微醺，解了乏，也醉了心。

……

秋天，他们在农田里收获庄稼。

黄昏有深厚的机械知识，而且善于动手，他专门到省城里去买了一些农机回来，经过精心的改良，变成了非常便利的务农利器。比如能收获玉米的采摘机器，收了玉米棒子后，还能顺便把玉米秸秆打碎了还田，而且这样改良的机子体积小巧，适合山区的坡田，比外国人的机器还好用。

村里的人请他去帮忙，他都是有求必应，乐呵呵地带着他的农机按时按约过去，从不拖拉或者摆架子。

每逢有新机器改良出来，他还组织村里的人和自己的机器来一场小比赛，赢了的话请大家喝大酒，输了的话就免费帮大家干活。所以，黄昏越来越受到村里人的喜爱，大家见面都笑称他为农机大侠。

一到秋天，农机大侠就忙得跟个陀螺一样，转起来不带停的。村里的乡邻也都深谙人情世故，纷纷把自家的各种特产干货像不用钱一样往黄昏家的武馆院子里搬。现在村里的物质非常丰沛，各种各样的吃食琳琅满目，让人有着幸福的烦恼。

幸亏武馆女主人黄鹂不是有选择困难症的人。她心灵手巧，总能把不同的食材搭配出让人惊艳的美味。这不，今天她就在乡亲们的馈赠中挑出了好几样食材，做了一道应季的美食——荷叶糯米鸡。

先是把何奶奶送的一捆干荷叶丢到锅里去煮，放点盐巴，去除苦味。再指挥黄小灯把养鸭子的张大叔送过来的几十只咸鸭蛋敲开，过滤掉蛋白，留下咸蛋黄；俩女儿小馒头米糕也不让闲着，把村尾刘大婶婶家送过来的板栗给剥了；

至于黄鹂她自己则负责最重要的部分，把顺子家送的糯米取一些泡了，把王大屠夫送的新鲜五花肉切成麻将块大小做了个红烧，再到屋后逮一只不肯下蛋的肥鸡杀了砍成小块卤起来。

材料都备好了后，娘仨就围坐到一块，包起了荷叶糯米鸡。先取一张完整的荷叶铺在海碗上面，依次放入泡好的一小把糯米，几颗板栗仁、一块烧好的五花肉，一块卤鸡，一颗咸蛋黄，再盖上一层糯米，最后把荷叶折起来包住，用稻草捆个十字打个结，就完成了，接下来放入蒸笼里蒸熟就可以吃咯。

黄小灯则负责起锅烧水，他往蒸锅里加入一些卤鸡用的卤水，这样蒸出来的荷叶糯米鸡会更加的和味。大大的竹屉，一次能装几十颗荷叶糯米鸡，猛火烧着，蒸上四十分钟就完全熟透了。趁热打开一颗，荷叶清香，糯米粘软香滑，烧五花肉入口即化带来油脂的甘香，卤鸡板栗还有咸蛋黄带来油润鲜美的口感，不仅仅好吃，还很适合秋季吃。

更重要的是，农忙期间，这样一颗糯米鸡吃到肚子里，特别抗饿，同时能给在田里劳动的农民朋友们补充满满的能量。

黄鹂让小馒头和小灯用食盒装了一些荷叶糯米鸡，连同一壶米汤，送去田里面，给黄昏还有其它叔叔阿姨当午餐，她则带着米糕，把剩下的一些荷叶糯米鸡用小袋子分别装了，回礼给乡邻们，顺便串个门，跟村里的婆姨们唠唠嗑。

这款美味又抗饿的荷叶糯米鸡在田里受到大家一致的好评，几个本家的叔叔更是吃到眼眶都湿润了，他们纷纷翘起大拇指，盛赞黄昏娶了个好媳妇，不仅样貌端庄形象好，还能里能外，心灵手巧，真真是外秀慧中的大家闺秀！

听得黄昏心里美滋滋，比嘴里吃着的糯米鸡还要美。

……

冬天，他们在院子里宰杀年猪。

用猪草和玉米面养育了一整个年头的大肥猪，被捆绑在石台上动弹不得，嗷嗷叫。黄昏用他敏捷的手和一把快刀，三下五除二，很快就让全家人吃上了鲜美的八刀汤。

八刀汤是流传在客家人聚集地的一种传统美食。做法是选用新鲜的猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的瘦肉），各切一刀用来烹汤。其中除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在杀猪开膛时避水而用快刀切出，然后片成厚薄适中的肉片，只有这样才能最大限度保留土猪的肉鲜味。然后在这些猪件上面洒放少许的细盐和胡椒粉，倒入山泉水所烧的沸水里，加盖，焖煮十分钟，掀锅盖，只见各样猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗里，即可大快朵颐。

这个汤的制作要点先是猪，必须是农家用青饲料喂养的土猪新鲜现杀现用，其次在于煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感；最后煮好的八刀汤要趁热食用，佐以香菜洋葱丝调制的酱油，鲜香程度远想象。

粤东山区的冬天不下雪，但湿寒无比，能冷到人的骨子里去。这种天气最舒服的方式就是呆在温暖的老房子里，一家子人亲亲密密地围坐在灶台旁边，呼呲呼呲地喝着热腾腾的肉汤，吸嗦吸嗦地吃着绵绵糯糯的米粉，别提多安逸了。

吃过美味的八刀汤配米粉，黄昏带领家人们继续动手，把多余的猪肉进行处理，或腊或熏，当凛厉的北风吹过屋顶的时候，各式各样的腊肉薰肠已然做好，挂在屋檐下满满当当的，富足而踏实，就连空气中，也满溢着浓浓的年味。

……

四季里的每一个日子，都是光闪闪的温馨回忆。