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第6节（第3页）

☆、腊肠

吃完午饭，又说了会儿话，赵忠福一家打了个招呼就回去了，家里还有事要干呢。

茹宝吃撑了，现在在绕着大厅散步，娘的手艺太好了，自己每次一吃就停不下来。唉，真是快乐的烦恼啊！

走着走着，总感觉自己忘记了什么，停下来杵着下巴想一想，但还是没头绪。

直到看见李氏拿抹布擦桌子，才一拍手猛地想起，我还得洗猪大肠和猪小肠呢。

“娘，猪肠子呢”，茹宝走过去扒着李氏的腿问，可别是扔了吧，那我得哭死。

“你还记着呢？给你拿叶子包好扔后院了”，还好自己当时处理下水的时候想起来了，不然这会儿还真没法应付女儿。

茹宝就赶紧跑到后院去，果然在水井不远处看到了一包东西。

拿好猪肠子，还需要家里人的帮忙，自己拿不了那么多东西。让爹帮忙提着一桶温水和一个木盆，大哥端着一破陶罐的草木灰，二哥拿装了部分食盐的小碗，自己则拿那一大包的猪大肠。

别说，还真臭。但有什么办法呢，为了吃，忍了！

一群人浩浩荡荡的往池塘方向的沟渠走去，这种东西不能在家里水井边洗，味道不容易散。

到沟渠边，茹宝让爹和哥哥们把东西都放下，自己蹲下来，想把猪大肠先扔水里，将里面的脏东西给冲干净。

但赵忠禄看着她的动作赶忙过来阻止，这要是栽下去可又是一场风寒。

问过女儿该怎么做后，赵忠禄将猪大肠翻面，在水里多甩几次，将里面的污秽物用水大致冲掉，然后用手抓一些草木灰细细的搓洗干净，直至脏物全都冲洗掉。

等这一面冲洗干净，继续翻面，清洗外部有油脂的这一面，这时按照女儿说的放进温水中清洗，将附着在上面的肠油撕掉，加草木灰继续搓洗。

搓洗的差不多后将水倒掉，重新加入温水，用适量盐再洗一遍，最后在清水中漂洗干净，回去后加生姜和酒再汆一遍水基本上就没味道了。

猪小肠和大肠的清洗方法一样，不过不用回去汆水。

接过爹洗好的猪小肠，茹宝用双手捏住小肠的开口处，仔细揉搓几下，让表皮薄膜和内层分开，再把分开后的薄膜小心撕掉，顺带清除掉小肠上的白色油膜和筋。

然后翻转小肠使内壁向外，等回家把它平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，最后留下来的乳白色透明薄膜，就是灌腊肠所需的肠衣了。

“洗好了，是不是不臭啦。”

孟平和孟安凑过来一闻，确实没什么味道了，“这个怎么吃啊，好吃么？”

既然已经洗干净，兄弟俩就不再乎它从前是啥样子了，毕竟大部分荤的没洗前都不咋样。

“嗯大肠可以做菜炒着吃，小肠拿回去做腊肠，可好吃了”，见哥哥们感兴趣了，茹宝赶紧拉同盟，争取回去让娘拿肉。

“辣肠？是辣辣的炒猪肠子么”，孟平端着手里的陶罐，不解的看向妹妹，难道肠子变辣就好吃了？

“哎呀，不是啊”，茹宝见家里人都误解了，赶紧高声解释，“是将调好味道的肉给塞到猪小肠里，然后晒干，里面全是肉肉哦。”

听到全是肉，孟安就感兴趣了，没有什么是加了肉还不好吃的。

回到家，茹宝给娘看他们的清洗成果。

“洗的还挺干净，就用草木灰洗的？”，一看，确实不错，这样吃起来就放心了。

“嗯嗯，还加了点盐，娘你帮我把小肠这层厚膜给刮掉”，扯着李氏往厨房走，就差这最后一步就能得到肠衣了。

拿起一根方棱筷子，让娘在砧板上刮小肠的厚膜，这种事就得靠娘这种巧手。自己还小没力气，爹则是力气太大掌控不好，容易刮破。

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