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舒甜笑意盈盈地接过:“多谢王师傅。”
她另起一口铁锅,淋了一勺油进去,火舌舔舐着锅底,锅里的油很快便烧成了香味。
舒甜将腌制好的肉丝一股脑儿倒进锅里,油锅激动地发出“滋滋”声,似乎欢迎至极。
舒甜抄起锅铲,翻炒起肉丝来,片刻过后,软塌塌的肉丝就变得硬挺了些,泛红的肉色也逐渐变白。
待肉丝全部变色之后,舒甜一把将肉丝捞了出来。
锅中的底油留下来,为葱姜蒜炒香。
锅里的热闹不停,葱姜蒜一下进锅里,香味立马腾然而起。
是时候放泡椒了。
做鱼香肉丝,最好选用红色的泡椒,可以和青椒丝形成鲜明的对比,更好地刺激食客的味觉。
这泡椒是外面买的,提前用鱼水泡过,红得有些剔透。
泡椒一跳入锅里,香味又上升了一个层级,周边的厨子们,忍不住都围了过来。
他们大多是北方人,会做蜀菜的人不多,知道舒甜为人大方不藏技,便都伸长了脖子看向锅里。
“好香,闻着我都有点儿饿了……”
“这鱼香肉丝看起来简单,但要做得好吃可不简单,要等出成品才知道……不过看样子,应该八九不离十……”
“连我都想报名在饭堂吃午膳了……”
杨师傅原本坐在伙房一角监工,闻到香味儿,忍不住将目光投来,却看见了一群围观厨子的背影,顿时气得吹胡子。
舒甜将肉丝、胡萝卜、木耳、青椒等下入锅里,和葱姜蒜及泡椒汇合,满满当当的一锅,终于齐全了!
舒甜将调好的鱼香汁,从锅边倒入——“唰”地一声!整锅鱼香肉丝都发出愉悦的声响。
浓浓的鱼香汁裹着肉丝,酱色一点一点浸染到肉丝之上,锅里咕咚咕咚冒着泡泡,似乎在炫耀自己的美味。
整锅鱼香肉丝都泛着油亮的酱色,无比诱人。
众人忍不住吸了吸鼻子,小翠的肚子“咕咕”两声,她连忙捂住了肚子,小虹看了她一眼,忍不住笑了起来。
在众人的注视之下,舒甜将鱼香肉丝盛了出来,放到一个大碗里。
然后,她擦了擦手,拿起一个略小的勺子,舀起鱼香肉丝。
五彩斑斓的鱼香肉丝,在勺子的挑动下,微微颤动,勺子移动的时候,汤汁差点儿要滴下来,直到稳稳当当进入餐盘,众人才放下心来。
连王师傅都忍不住咽了咽口水。
“餐盘的格子离得很近,咱们放菜的时候,一定要小心,不要混到了其他的格子里,会影响观感。”
舒甜笑着说道,其他厨子们看得认真,纷纷点头。
以前的午膳,都由薛大娘带着几个杂役在饭堂里盛饭盛菜,那做法实在太过粗鲁,让人提不起食欲来。
舒甜在一个餐盘里,放好了鱼香肉丝,然后将其他厨子做的椒盐土豆片、炒青菜等一一放了进去,最后,将米饭填入了最大的格子里。
五彩缤纷的鱼香肉丝,金黄焦香的土豆片,绿油油的新鲜蔬菜,香软又白糯的米饭,共同组成了一份午膳。
每个格子单独看起来都非常规整、美观。组合在一起则赏心悦目,令人垂涎欲滴。
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