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回家之后,夏清清就把那块猪肉拿进厨房,准备把她那口铁锅先开个锅。
这个年代的铁锅没有涂层,容易粘锅,只有先开锅才能越用越长久。
以前她外婆家就有一口用了几十年的铁锅,不知道换过多少个锅把,但锅身一直都油光锃亮的,简直可以传宗接代。
就是这个开锅过程有点费油,但是为了以后下厨的方便,该用的油还是得用。
夏清清把猪肉带肥肉的那块皮切下来备着,灶膛里点上小火,把洗干净的铁锅烘干,再倒入炒菜用的油,拿上一块干净的软布吸着油,在锅里反复擦上三分钟左右。
接着把锅用清水洗上一遍,擦干水分,继续小火烘着,再倒上少量的油,用筷子夹着那块肥猪肉,不停地擦拭锅身,把熬出来的猪油涂抹到整个锅身。
肥猪肉的吸附力很强,可以达到稳固油膜的效果,把猪肉熬到没什么油之后就可以拿出来了。
然后再重复一遍洗锅的过程,最后一次抹上油。
接下来静置六个小时左右,铁锅就会变得油亮油亮的,以后炒菜都会丝滑无比,完全不会粘锅。
孙春兰习惯在白天开着房门,她在家中隐隐闻到了猪油的香气,就用力地吸了吸鼻子,确认自己没闻错味儿。
“谁家这么早就开始做午饭了?”
孙春兰自言自语地嘀咕了一句,就跑去厨房一探究竟,正瞧见夏清清在往锅里抹油。
她这次抹完油只需要把锅静置就可以了。
孙春兰看她锅里和灶台上都空空的,就只有一块熬瘪了的猪皮泡在一碗油里,便好奇地问道:“夏同志,你这就开火做午饭了?”
“嫂子,我在开锅呢。”
孙春兰惊异地看着那一碗油,“你开个锅要用这么多油啊?”
她知道铁锅要用油养,可哪有人舍得用那么多油去开锅的?就那一碗油,都够她炒四五顿菜了。
夏清清知道孙春兰是觉得自己浪费,可她用的是自己的油,也无需征得别人的同意。
她浅淡地对孙春兰笑了笑,“还好吧,这是一劳永逸的事,省的以后炒菜粘锅。”
孙春兰盯着油碗里的那块猪皮肉,“你那块猪皮打算和油一起倒掉了么?”
夏清清点头,不太懂孙春兰问这个的用意,开锅用的猪皮,不丢掉还能吃不成?
孙春兰眼睛一亮,“这么大块皮肉丢掉多浪费呀!你要是不要就给我吧,我和菜一起炒炒还能吃。”
夏清清一愣,没想到孙春兰还真愿意吃开锅的猪皮肉,她丈夫怎么说也是个副营长,应该不至于拮据到向人讨块猪皮吃。
夏清清犹豫了一下,连油带碗地把那块猪皮递给了孙春兰,“嫂子,这肉你还是洗洗再吃吧。”
孙春兰喜笑颜开地冲她一扬头,“我知道,谢谢你啊夏同志,这碗我洗干净了再还给你。”
说完她就端着碗走了。
夏清清看着孙春兰的背影,思考着可能是自己衣食无忧的日子过惯了,实在不了解这个年代的人的生活习惯。
在她和顾煜恒搬家之前,疑似铺张浪费的行为还是少做些为好。
反思了一下自己之后,夏清清就回家去开那个榴莲。
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