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第八十七章 雪中烧(第1页)

几人合力,将一旁库房内,几缸已经泡好的糯米,搬了出来。

米,是顾云松亲自采购的当季新糯米,周围几个村子里的农户自己种的。

往常,顾云松这个时候,也会去村里收上一些,但是收的不多,毕竟只是自己酿酒使用。价格比之来村中收粮疏的商人,要高上一筹,村子里的农户,都是抢着要卖给顾云松。

往年顾云松收购糯米最多也不过几顿,对于周围十几个村生产的糯米总量来说,不过尔尔,对于前来收购粮食的商人来说也无伤大雅。

而今年,顾云松却一反常态的,一口气收了数十吨,打农药的不要,颗粒不饱满的不要,陈年的不要,一下子就把周围几个村子的优质糯米收走了大半。

顾云松虽然挑可耐不住价格给得高,城里来的粮商可不管你质量好坏,一收就是一个价,粮农自然更乐意将自己的优质糯米卖给顾云松喽

几十吨的糯米,已经是这周围十几个村子产量的十之一二,不知道,等到市里的粮商来收的时候,现今年的收成比往年少了那么多,会有什么感觉。

明年或许这糯米就该涨价了!

糯米经过一夜的浸泡,一次次的换水,原本乳白色的米粒,已经被浸透。

将浸泡好的糯米捞出放入竹娄中冲洗干净,上屉,猛火快蒸,等到上汽之时,淋上些泉水,继续再蒸十分钟,一锅糯米便可出笼。

盖子掀开的那一刻,一股白色的热气冲天而起,淡淡的糯米新香溢散开来。

米饭晶莹饱满,粒粒分明,嫩黄色的胚芽,依旧附着在米粒上,这是只有新鲜米才会有的特征,证明着这一锅糯米的品质。

只是视觉上的刺激,便能让你味蕾生津,想要一尝为先。

将蒸好的糯米,倒到一旁的纱布上晾凉,新的糯米,放入蒸屉内继续蒸煮。

鼓风机呼啸,蓝红妖艳的火光升腾,烹蒸着香糯的米粒。

刚起床的林紫才一下楼,鼻尖一阵耸动,喷香四溢的糯米香扑鼻而至。

一盘油光亮的干菜扣肉,现成的蒸好的糯米饭,随便抠上一块,中间夹上稍许的梅干菜,握成团,配上煮好的米汤,便是一份完美的早餐。

那边,顾云松已经开始翻动蒸好的糯米,将米粒抖散,顾易搬了一台电扇,在旁边使劲的吹着。

另一边,陈军、陈四喜父子,正摆弄着从家里运来的大缸。

没一会儿,顾易的奶奶慢悠悠的从房间里走了出来,手里捧着一个红木盒子,打开盒子,里面是满满的一盒灰褐色的固体,正是顾家祖传配方的酵酒曲。

白色粉末结成的固体,在纱篓上轻轻摩擦,粉末均匀的洒落在糯米上,再次翻拌便可以入缸酵。

顾三爷家酒窖建设,改造山体的时候,山体中现了一道泉眼,水质甘冽清甜,经鉴定泉水中矿物质极其丰富,是极佳的酿酒水源。顾易当即便把这一道泉眼给保护了起来,并且引流到了山下。

如今,顾家酿酒用的全是这一口泉水,取代了原来顾云松从五泄源买来的泉水。

今年只是第一次,所以将制作过程放在顾家大院中,等到来年,顾易准备将制酒的地点直接搬到三爷家的大院去。

上防空洞的索道一直留着,用来运输装坛的酒液,院子里再规划建一个酿造间,将山上的泉水直接引进来,这才是最佳的方案。

除掉要留下一些糯米用来后面制作五粮酒,剩下的糯米估计也得两三天才能全部加工完成。

米酒的制作有顾易一家和三爷一家帮忙,陈家父子只是忙到了中午,就从顾易这儿领了酒葫芦的设计图,匆匆回家去了。

接下来的几个月时间,他们要尽可能多的制造出足够多的酒葫芦,按照二十吨的糯米来算,大需要三十万个酒葫芦。

顾易家提前预支了一部分资金,让陈家父子去采购机械和招募人手,陈家烧陶瓷的炉窑也需要改造,扩大,提高效率。

原本一炉只能烧数百个酒葫芦,经过改造后起码要一炉能同时烧几千个酒葫芦,而且炉子的排放节能也必须符合国家要求,只是放眼长期的打算。

三天时间,几个炉子一起蒸煮,又请了不少族老帮忙,总算把二十吨的糯米搞定,几十口大缸,陈放在两个仓库中略显拥挤。

最先那天完成的那几个缸中的米酒,已经隐隐有酒香传出,已经是另一种伴生的美食,甜酒酿。

酒酿鸡蛋,益气、生津、活血,美容养颜,调经益气。

米酒的酿制过程需要每日有人照看,出酒的时候米粒会被作空,每隔两天要用松木棍将米粒压下搅拌,让米粒更好的酵。

等到酒精大半个月后,酒香渐浓,酒精下沉,酒液渐清,酵才算真正的结束,届时才可以提料取酒,装坛,一坛真正的糯米酒才算完成。

根据顾易的计算,糯米酒完成的时间刚好赶上,十月金秋,桂花飘香的时节,刚好可以采集桂花,酿造桂花米酒。

至于桂花的由来,附近的几个村镇,是找不到这么多的桂花树的,不过顾易早就已经想好了对策。

暨阳市隔壁的,华金市正是农牧种植养殖的大市,几顿的新鲜桂花虽然难得,但是对于农林市场繁荣华金来说,也并不是什么难事,就是多花点钱而已,倒时候开两辆皮卡去收就好了。

桂花米酒,封坛三月,飘香四溢,刚好赶上过年的时节,届时刚好可以验一验,顾易这次决策的成色。

相较于桂花米酒复杂繁琐的制作工艺,八月还有一种简单易得的佳酿,八月底正是吃葡萄的季节,另一种叫做葡萄酒的果酒,却也是一种不容错过的佳酿。

甜葡萄酒,简单的冰糖和葡萄酵而成,醇厚柔和,甜甜的滋味甚是醉人,成本并不算高,也算是顾易的计划之一。

血红色的葡萄酒用剔透的玻璃瓶装起,迷人的色彩,也绝对是一大卖点,甜甜的滋味亦能让人欲罢不能。

不去追求那,酸涩红酒的做法,甜甜的红宝石般的葡萄酒,想来也能俘获一大批年轻人的青睐。

一杯桂花米酒倒入杯中,如流云浮动,再一杯葡萄酒倒入杯中,如同血液在雪中绽放,此为‘雪中烧’。

也是将来,两种酒在年轻人群中,最为流行的喝法。

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