书海小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第43章 一套菜谱（第1页）

“你难道吃过那李厨子做的菜？”先前说话的小公子一句话顶了过来。

“我想这酒楼变成如今的境地不是一天两天造就的吧？我瞧那李厨子也不是个特别忠于东家的人，否则也不会区区三两银子的月钱就能把人挖走。”

“而那个李厨子能到这个时候才会被挖走，不是他忠诚的缘故，那就是其实手艺也一般了，至少在对面酒楼里，并不是个特别突出的，你们酒楼里这个学徒今天虽然只做了一道土豆丝，但是看得出来刀功扎实，火候掌握的也不错，这就表明他基本功练的很刻苦，厨师做菜之道，基本功练扎实了，剩下的就是时间和做菜的秘方了，时间靠练，秘方那就得看菜谱了。”

季非夜分析的其实跟事实差不离，听前面梁掌柜还点了点头，不过那学徒的情况他就不那么了解了。

想到这里，梁掌柜也有些羞愧，他最近见酒楼生意不好，也就不那么上心了，对酒楼里人员的情况，还不如一个只吃了一口菜的人了解的多。

“你说的倒是轻巧，谁不知道菜谱都是各个大厨的独家秘方，就连学徒都不一定能学到。”那小公子不屑道。

“如果我能提供一套菜谱呢？”

这次不等那男孩出声，一直沉默的那个高一点的公子却开口了，“一套菜谱是多少道菜？”

“六冷盘，十热菜，四点心，两道汤。”季非夜说的很快。

“正好一桌席面？”

“平时酒楼里的招牌菜也可以从这菜谱里出几道，不过其他的家常菜，比如这土豆丝就不需要什么菜谱了吧？这些菜考验的是厨子的个人理解和习惯，我喜欢的别人不一定会喜欢。”

自打季非夜开始说话，孟初冬就一直默默的站在她身后，生怕她被欺负到了。

不过这样自信的季非夜，他也很喜欢，目光一直黏在季非夜身上就不曾离开过。

“谁知道你说的那些菜味道如何，你一句话就说好，小爷不信！”那小公子倒是跟季非夜杠上了。

季非夜想了想，“我去一趟后厨，诸位稍待。”

转头进入后厨，季非夜无视了那正拿把刀在切胡萝卜的汉子，先是看了看后厨现存的一些材料之后，然后叫了一声那个沉默的汉子，“别切胡萝卜了，过来帮忙。”

那汉子抬头看了一眼季非夜，竟然乖乖的走了过来。

“去杀一只鸡，不要老鸡，内脏什么的都去了。”季非夜不客气的指挥道。

随后她抓了一把花椒，看着有好几种干红辣椒，分别闻了闻之后取了两种，又拿了葱姜蒜走到之前那汉子切胡萝卜的地方，把他切成细丝的胡萝卜拿了个干净的碗盛了起来。

那汉子手脚很利落，不一会儿就把鸡处理好了拿过来。

“去烧一锅水，鸡和葱姜一同下锅，煮开之后稍微再大火煮一会儿，再焖一段时间，火候你自己控制，我要鸡肉已经熟但是不能柴的地步。”

那汉子点点头，过去开始烧火。

等到鸡下锅之后，季非夜又开始指挥他，“这边，油倒锅里烧热之后关火，放入葱姜煸出香味之后捞出来，这两种辣椒切碎末，等油温再低一点放进去，小火熬一炷香功夫，盛出来放好。”

“花椒不用碾碎，直接放到油里爆出香味之后，把花椒捞出来，花椒油备用。”

“蒜切成蒜末，姜切碎，黄瓜切丝。”

“煮一锅热水，放到一边晾凉。”

喜欢农门四季恰如锦请大家收藏农门四季恰如锦本站更新度全网最快。