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“叔在家不?”李文看着虚掩的大门,敲了一下推开朝里喊道。
“在,在呢!”
打着围裙,挽着袖子的李军利从厨房里探出身子朝门外看了过来。
“阿文啊,你怎么来了,是帮叔卤肉的吗?”李军利笑着问道。
“是啊!这不昨天答应您的么,我怎么能不来。”
“我四爷家的卤肉已经在锅里了,在过一会就熟了。我过来看看您这边收拾好了没有。李文脸皮厚的说着,把自己的玩笑话变成了真的。
“还没呢,昨天回来的晚了。你婶子昨天还给感冒了,也就没有收拾。”
“这会儿不正在弄吗。上冻了真不好弄,你过来帮叔搭把手。”李军利赶紧让李文给他帮忙。
李文走进厨房,看着李军利两个儿子和一个女儿也正在清洗。他媳妇可能人不舒服,此时正在灶火烧锅。
“婶子好!大成哥,春雷姐。”李文进去问候了一下人。顺便拍了拍七八岁正在刷着猪头的李成功。(小名狗蛋)
“狗蛋,刷的这么卖力气啊!”李文笑着道。
这猪头真不好刷,毛还多,不用力不行啊,小家伙一本正经的说着。
“来,哥帮你弄。”李文接过小家伙手里的猪头,从灶台底下抽出一根正在燃烧的木条开始烫猪毛。
忙碌了两个多小时,终于收拾好下水和猪头。主要是下水冻住了不好处理。李文让几人开始熬骨头汤,焯下水,他去四爷家拿调料包。
这调料包一般用个两三次还是没有问题的。
李文来到四爷李俊才家门口,还没进去,卤肉的香味已经随风散了出来。
也就是冬天,如果放在其他时候,门口肯定爬满了小孩。
“真是香啊!”
“四爷,我又来了!”李文走进厨房,刚好看见黄春燕正在捞猪肉。
“呀!这来的真是巧啊,我在门口都闻到香味了。这是刚出锅?”李文笑着从一旁揪了一段小肠吃了一口。
“不错,味道完全进去了!软烂香,很好。”吃了一口李文评价道。
“卤好就行,就怕糟蹋了东西。”老爷子听见李文回答,笑了起来。
“爸,妈,我给大家趁热切一些。刚好忙活了大半天都饿了。”黄春燕笑着说道。
黄春燕刚才也尝了一口,真香啊!比前段时间在大食堂做的好吃多了。
她也不想想。上次李文在村委会大食堂做的就用了小小一包料。在加上老公猪的肉骚气,肯定没有今天的好。
“婶子,这个卤汁汤不要倒了。你把这个肉沫一会过滤出来,还可以卤上几次菜。这卤汁也可以和肉一起泡馍吃。”李文建议道。
“四爷,我就不停了。我来拿一下料包,还得给军利叔家帮忙去呢。”李文拿起一节肥肠就朝外走去。
“你小子,那行你去吧,我让你婶子给你家端点过去。”李文没有回话,他已经走远了。
来到李军利家时,锅自己烧开。大骨头咕嘟咕嘟的熬着,李文直接把料包扔了进去。然后开始继续重复在四爷李俊才家的步骤。
又是忙活了一个多小时,因为李军利媳妇不舒服,李文帮着把肉卤了出来。
此时天色已经渐渐暗了下来。李文也没有多待,端着一碗卤肉回家了。
“你这出去一趟收获不少,捞了两碗肉!”父亲李德佑看着李文手里端着的卤肉笑着道。
“爸,您这可就说错了。我是凭借手艺的吃饭的。而且我这一包料一块多钱呢,我也是有付出的。”李文挥了挥手里的料包。
“你小子,回来了赶紧吃饭,天色不早了,明天咱家也卤肉。”李德佑说道。
“这次卤的肉不错,和上次在家里做的差不多,比大食堂好吃多了。”家里人一边吃着卤肉,一边评价着。
“阿文端回来的这碗好像味道更香点。”二姐李霞说道。
“嗯!这是调料煮了一次,第二次味道彻底激了出来。所以调料味道更加浓烈一点。”李文解释道。
吃完饭,众人纷纷回房休息。今天帮李军利家洗刷下水,李文也累的不轻,钻进被窝没有一会就睡着了。
第二天早上众人早早的起了床。李文实在不想离开被窝,但是没办法。家里的大小王,还有老太后,他惹不起啊!
由于李文家的下水太多了,父亲早早的去罐头作坊借了一口大锅。二叔在院子垒了一个临时的灶台,今天众人要在院子里大干一场。
今天这锅卤肉费的料就不少,好几斤盐和酱油,更主要的是用掉了不少李文从罐头厂搞来的冰糖。
忙活了四五个小时,整整卤了两锅这才把所有的下水和猪头都卤了出来。
卤肉的香味飘的到处都是,夸张的讲,半个村人都能闻见。
今天李文全家,一天都没出门。大门也插着,就是不想让人来串门,村里人见状也不自讨没趣了。
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