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第43章 辣卤与雪绝配（第2页）
......
四号食堂，2号档口内。
杨毅此时已经将卤了2o分钟，泡了半个小时的鸭货全部捞出锅。
同时刷上一层卤油隔绝空气，防止氧化变黑，卖相难看。
此时鸭货的肉质已经达到了口感最佳的程度，味道和香味也全都入了进去。
虽然这个时候已经能吃了，可这样还不够。
香味和味道还没有达到极致，这个时候就需要等待卤汤冷却，再把鸭货放进去浸泡一个多小时。
才能让鸭货彻底达到味道的巅峰。
至于为什么需要等卤汤冷却再放进去浸泡，则是因为卤汤中卤油的封闭，能保证卤汤一直维持很长时间的高温。
就算关火，卤汤的高温也能持续很久。
在这样的情况下浸泡，味道达到了巅峰，但口感又会过于软烂。
所以只能捞起鸭货，等待卤汤冷却，再放进去浸泡。
这也是行业中的‘热卤冷泡’。
以上步骤完成之后，鸭货就会变得彻底入味，就连掰开的骨头里面都是香的。
就在杨毅等待卤汤冷却之际，
华清大学，东大门处，
一辆出租车停在了大门口，
老唐从出租车下来之后，立马被冻的一哆嗦，
今天因为下雪，再加上华清附近不好停车，所以就打了出租车过来。
“艹，真特么受罪，这么冷的天跑华清来探食堂。”
吐槽了一声，老唐缩着脖子，紧紧的裹住身上的棉服。
一旁助理兼摄影小李也扛着摄影机下来。
“没办法啊，华清只能周末预约才能进来，这还是我守着预约时间一直抢才抢到的名额呢。”
小李一边收拾着摄影机，一边解释道。
“行了，行了，赶紧走，知道在哪个地方吧？”
老唐闻言，不耐烦的催促道。
“放心吧，我都做好攻略了，跟着地图走就行。”
小李拍着胸脯保证道。
华清学院很大，要是没有地图，两人除非慢慢问路，要不然真不一定能找到四食堂在哪里。
走了十几分钟，两人才终于到了四食堂。
这个点外面的学生不多，而且还有下雪的原因，学生就更少了。
所以一路上也没有学生认出他们来而要合影拍照什么的。
刚进入食堂，老唐立马就闻到了浓烈的麻辣卤香味。
“小李，你闻到了吗？”
“闻到了，特别香！感觉比我们上次去四川的那个辣卤味还香。”
小李嗅了嗅，眼神一亮，接着马上打开摄影机，全程拍摄，回去再好好剪辑。
“还真是掏上了，名不虚传啊，怪不得在华清里面这么火。”
闻到这股香味，老唐心态也转变过来了，原本打算随便敷衍的拍摄一下，此时已经没有了这个心态。……
闻到这股香味，老唐心态也转变过来了，原本打算随便敷衍的拍摄一下，此时已经没有了这个心态。
随后，两人去食堂充卡处，办了一张临时卡，
这也是小李找的攻略里面提到的，没有这种临时卡买不了食堂的饭菜。
办完卡之后，两人才顺着档口上的数字找到了杨毅的2号档口。
本章完
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