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宁羽洛将杀猪时候的要领都简单扼要讲了一下,对方是老手,很多地方比他强,他只需要交代要注意的地方即可,以免坏了他菜的味道。
“你是说这猪血和肠子都要留着?”老黑不解地挠挠头,“这玩意能干嘛用?”
“当然是做菜了。”
“行,你说怎么办就怎么办。”老黑只是屠户,根本不管对方怎么用。
不知道老黑按了个什么地方,生猪倒地不起,老黑和他几个助手将猪冲洗赶紧开始宰杀。
画面有点血腥,不过周围的人都是厨子,哪怕有几个女孩子,也都看得兴致勃勃的,倒让宁羽洛刮目相看。
猪血除去开头流出来的一些废弃不要,剩余的都收集在洗刷干净的白瓷罐子里。五脏六腑也被配菜组拿去清理。
“一定要用绿豆面搓洗一遍,免得有异味。”宁羽洛叮嘱道。
其实清理内脏的方式很多,绿豆面,醋甚至碱面都可以起到清洗的作用。也有人用食盐加面粉的方式。
星际曾经出现过无良商家,用水银清洗猪大肠,水银是剧毒,虽然清洗的干净快速,但是若是有残留,分分钟就会化作杀人利器。
不得不说,老黑真是屠宰圈的高手,黄牛一般大的猪,不过十几分钟的样子就已经完全屠宰好。各部位的肉分开摆放在那里。
随后的时间,这些肉被配菜组带走,老黑带着他的人继续下一只。
宁羽洛自然不会再留下,带着一帮人回了厨房。
接来的猪血放了葱头末、盐、姜粉、胡椒粉等调料在缓缓搅拌着。宁羽洛想了想,考虑这里的人的口味,又夹了些切碎的肥瘦猪肉粒,一起灌进了已经洗干净的猪肠里扎紧两头。
“锅里要放下花椒大料,火不要太大。”这里人没做过这个,宁羽洛扎上自己的小围裙亲自下厨,一边给身后的众人讲着,“牙签给我。”
“牙签干什么用?”飞鱼快速地递了过去,认真的询问。
“煮的时候肠子会胀起,这时候就要这样……”宁羽洛在一段胀起的肠子上快速扎了几下,里面的空气释放出,肠衣又紧贴下去。“这样就不会破了,也不会影响菜的味道。那边应该又出来了,你们也来试试怎么做。”
接触了从来没做过的菜肴,众人都跃跃欲试。
一锅锅的血肠做好,捞出来在一旁晾着。
“还剩下不少的猪肠。”飞鱼报告,“血不多了,还用在灌么?”
“不用,肥肠本身就是一道好食材,一会儿做几道菜用。”宁羽洛擦干净手,“顾哥,我要的东西呢?”
“来了。”顾凯让人抱着一抱很少见的菜过来。
“这个洗干净,也稍微煮一下,软了就好。”宁羽洛指挥道,“那些骨头也都剔好了拿过来,留下最里面一层肉。”
厨房里忙忙活活的,顾凯带着人将食堂里的桌子做了一番改变,很快十几个大桌子都多出一个圆盘。
“今天吃什么?”
“咦,牌子没挂,今天的饭还没做好么?”
“你们发现没有,这桌子有变化啊!”
“哎,还真是,你不说我都没发现。这难道和今天吃的饭菜有关系?”
“应该,好想,大概,可能吧……”
“你这人说话真不靠谱。我们还是去窗口围观一下吧。”
“咦,顾学长出来了。”
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