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古代物资紧缺,像这种泡了水的黄豆,极有可能霉。
被扔掉的大有所在,做成豆腐却并不会影响口感。
而且点豆腐的材料随处可见,周疏宁一边磨豆浆一边对微雨道“微雨,你去找点石膏来。”
石膏的应用有两千多年的历史,在这个架空的世界自然也会在建筑上运用石膏。
微雨一边疑惑着,一边乖乖去找石膏。
周疏宁则拿了个大瓷盆,把磨好的豆浆全都装进了瓷盆里。
五斤黄豆,磨了足足半个时辰。
又找来一块干净的细纱布,将豆渣过滤出来,只剩细腻的豆浆。
这个时候微雨也拿着熟石膏回来了,她一看自家少爷这一会儿的工夫做了那么多活儿便有些心疼。
立即上前道“少爷,您让奴婢来吧!”
周疏宁道“不用,你去把锅洗一下,开始烧火。”
微雨立即听话的起洗锅烧火,周疏宁则把过滤好的豆浆都倒进了锅里,并叮嘱微雨道“先把这豆浆煮开,再用小火慢慢熬着。”
微雨点头,添柴到灶下,豆浆很快便煮开了。
周疏宁则利落的捞掉了豆浆上的浮沫,只余下白白嫩嫩的豆浆。
许是这黄豆够好,煮沸的豆浆瞬间便冒出了阵阵香味。
香味很快飘进了东院,周疏宁的二婶问身旁的女儿“这么香?厨房在煮东西呢?”
周珠光撇了撇嘴“厨房连片菜叶子都没有了,上哪儿煮东西去?”
二婶一听,又忍不住骂了一句“都是大房那个狐狸精!如果不是她上赶着的攀高枝,我们周家也不至于落到如此地步!呸!让她在外面病死饿死吧!”
骂完只觉得香味更加浓郁了,也饿的越紧了,便吩咐女儿道“珠光啊!你去看看家里还有吃的没有?”
周珠光道“有是有……但是爹说了,粮食每天按量吃,多吃一粒都不行。今天的份儿吃完了,明天还有得吃。”
二婶饿的前胸后背,又忍不住开始叫骂“这日子什么时候才是个头啊!”
随即眼珠子转了转,说道“周疏窈的嫁妆是不是还在她房间呢?你待会儿拿个镯子,去镇子上换点钱,买点肉来打打牙祭。”
周珠光的脸上也瞬间露出喜色,说道“好好好!”
门外,豆浆终于完全煮透,周疏宁让微雨把明火熄了,只余下火星。
停止沸腾的豆浆便慢慢结出了一层豆皮,这便是油豆皮了。
微雨早就被这香味馋的不行了,她一脸喜滋滋的说道“少爷,真香!这就是豆腐?”
周疏宁摇头“这叫豆浆。”
接着他又拿了一根削尖了的竹签,将那一层豆皮轻轻一挑,搭在了锅旁用来晾菜干的竹杆上,说道“这叫油豆皮。”
微雨看的一愣一愣的,心道这黄豆还能整出这么多花活儿来?
周疏宁却再次让她大开了眼界,因为油豆皮一层接一层,瞬间就晾了满满好几个竹杆。
一锅豆浆熬完,周疏宁又端来一盆。
五斤黄豆,出了满满两大盆的豆浆,可以说是十分高产了。
微雨有了经验,又开始勤快的烧火。
从前一品大员家好好的大丫鬟,如今变成个烧火丫头,弄的一头一脸全是灰。
但她还挺高兴的,闻着那香喷喷的豆浆,就仿佛看到了无限希望。
周疏宁还给她盛了一碗,微雨接过一尝那个味道,那叫一个香哟!
小丫头仰起脖子,一口气便把豆浆喝了个干净。
周疏宁问她“味道怎么样?”
微雨答道“好喝!太好喝了!”
周疏宁笑了笑说道“还有更好喝的呢。”
此刻的周疏宁,身上穿着件紧口短袍,一副利落干净的模样。
更是衬的他身材清瘦,腰细腿长。
再配上一张俊脸,明眸皓齿的,真真是个漂亮的人儿。
难怪老爷夫人让他代替小姐流放,穿上女装是真的一点都分辨不出来。
待到第二锅豆浆煮沸息火,再将石膏粉加水搅拌均匀,沥出清澈的石膏水。
接下来这一步,可是点豆腐的关键。
一物降一物,石膏点豆腐,说的就是这个。
豆浆稍作冷却,便加入备好的石膏水,静置片刻,便得到了一锅豆腐花。
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