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“签了。那个我职高实习就在那儿打工,拿了初级证书就去做帮厨,就是洗菜,然后切菜,一步步地熬上去摸到灶台的。那个老细说若我要坚持要五险一金,就减我1000块的工资。唉!这事儿也怨我没看仔细了,实习时签的合同和转正签的合同都写的是工资全包。我这回拿到中级,我就想换个有医保和养老金的单位。”
这理由挺说得过去的。
甘露看杨梓,等杨梓拿主意。
杨梓沉吟一下说:“我们容记起家是糖水店,这些年往茶餐厅发展,中午会给附近的写字楼送外卖。基本是一荤两素一汤。每周五天不重样。成本要控制在15元和12元之内的两种,你能先拟个五天的餐单吗?”
“可以啊。这个不难。”刘富源要了纸笔刷刷刷地就写完了五天的配菜菜谱。
杨梓和甘露头挨头看完,交换了一下眼神,杨梓就问:“刘师傅,你觉得自己哪个菜拿手?”
“咸鱼茄子煲。”
第46章46毛氏红烧肉我不怕吃苦,但我怕没……
说起自己的拿手菜式,紧张的刘富源立即变成胸有成竹的气势了。
他侃侃而谈:“我拿手的菜式第一是咸鱼茄子煲。这个菜我每天都要做,少的时候做十几份,多的时候有二、三十份。算起来这菜也做了好几年年了。各种素菜我都能烧得很好吃。嘿嘿,我做三厨能摸到的基本就是素菜。嘿嘿。那个堂食的素菜都是我来炒,偶尔会在二厨忙不过来的时候做些荤菜,那个包厢的素菜还轮不到我。”
杨梓在心里给刘富源贴了个说实话的标签。
“除了素菜,荤菜里我做得最好的是红烧肉。尤其是毛氏红烧肉,我是下了大功夫去揣摩。咳咳,那是我准备考高级厨师的荤菜,也是我准备在店子里再上一个台阶的拿手菜。我不敢说就一定是毛氏红烧肉最好吃的山寨版,但味道绝对是一等一的。嗯,与正宗的毛氏红烧肉至少能像个九分。”
甘露见他这么自信,就侧头问杨梓:“广州好多家毛氏红烧肉,哪家正宗?”
杨梓摇头道:“我很少吃湘菜,也不知道哪家正宗。”
刘富源自信地笑着解释:“很多湘菜馆都自夸他们的红烧肉做法是正宗的。我特意查了资料,毛氏红烧肉与一般红烧肉的根本区别在于用不用老抽,毛氏的做法是完全用熬化的白糖或者冰糖上色,咸淡只用盐调味。这样做出来的红烧肉颜色红、亮,是偏橙黄的红。而且毛氏红烧肉要用干的红辣椒熬油,这样做出来的红烧肉味道鲜辣,兼具甜味,是甜中带咸、咸中有辣、辣中有甜、香而不腻。”
甘露看一眼杨梓,眼里的意思是这个人挺能说的。杨梓get到甘露的心意就微微点头,心说不管这刘富源的红烧肉做的怎样,他的口才是可以媲美保险推销员。
勾得人挺想尝尝他做的红烧肉了。
甘露的手指在刘富源写的那列荤菜上滑过,杨梓的目光顺着甘露的手指移动……等甘露的手指停住看他,他才收回心神,接着问刘富源:“刘师傅,白切鸡、盐焗鸡、酿豆腐,我看你这菜单里都有,这几个菜你做的怎样呢?”
刘师傅认真地说:“白切鸡、盐焗鸡我只能做出大众水平,赶不上粤垦路那一条街的任何一家湛江鸡饭店。客家酿豆腐我也做得出来,只是这道菜要点在豆腐上,好不好吃得看是哪里的豆腐。”
这句话说得中肯也实在。
粤垦路上那一家挨一家的湛江鸡饭店,那里的各种做法的鸡,便是老牌饭店也要避让他们三舍。那里人流如织的旺铺饭庄,一天能卖出去几百只鸡或者还不止。
杨梓心里认可了刘富源此人。
于是他问:“刘师傅,你看今天你做几个荤菜试试如何?”
“好啊。老细,你是想先试试这张单子上的吧?嘿嘿。”刘富源突然上身俯在桌子上,朝杨梓和甘露倾身,很认真地说:“老细,这一组的十五个菜,我今天可以都做一遍。要是你觉得有一、两个做的不够送盒饭的标准,我改。或者是做替换的菜,你提出来,我保准在一两天内做到你满意。那个要是不合适的多了,你别勉强。”
杨梓略疑惑。甘露也诧异。
“老细,我来你这里试工,是要辞掉原来打工那家饭店。那个我的意思是说如果你只用我一个月,或者是十天半拉月的,然后说我做的菜不好吃炒了我,那老细,我就上吊的心都有了。我家里有俩小孩子,我不敢赌下一份工什么时候能找到。”
杨梓在心里又给刘富源加了一个谨慎的标签。他与甘露交换一下眼神说:“刘师傅,我理解你要养家的想法。”
“谢谢老细。”刘富源十指交握,眼睛看了杨梓又看甘露,来回看过以后说:“老细,我要养家养孩子,如果你给我机会,我会好好对待你这份工。我符合你招人广告的要求,我会好好做菜,达到你昨晚给我复信的要求。但我最多只能试工三天,你看可以吗?还有我家里孩子小,我不方便住在你这里。但我不会迟到早退。那个早出晚归辛苦点没什么,我不怕吃苦,但我怕没了工作没法养家。”
杨梓点头,把厨师这职位的工作时间交代给刘富源。至于起薪多少和奖金,那要看他一会儿做出的成品水平。
刘富源很热切地说:“老细,我今天先把这十五个菜都做一遍。如果你有什么其它替换的菜品,我明后天还可以继续。”
*
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