书海小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第三十一章 四食初见闻（第2页）

当然，食堂这个特殊菜系除外……

韩玉哲就想看看四食重开后，能不能找到一些家乡的菜品，

这一看，竟然还真有！

“呦呵，这不豆腐羹吗？

看样子很有石桥豆腐羹的品相啊……”

他抬头对窗口里的打菜师傅问

“师傅，您是南五郡来的？”

师傅笑着摇摇头道

“没——，

咱就是边河本地乡下来城里打工的！

这些菜都是厨师学校里教的，

考证的时候，把几个菜系的经典菜学下来，现其实很多菜品原理都是相通的，就是刀法和口味上酸、甜、咸、淡偏好有所不同。”

韩玉哲听出老师傅说话很有底子，就问

“您是有级别的认证厨师？！”

老师傅用手指敲了敲玻璃窗上面，韩玉哲抬头向上一看，窗口内侧贴着这位老师傅的资格证书彩色复印件，上面还有老师傅的头像和钢印！

“大夏国职业资格认证联盟，三级？”韩玉哲惊讶地道，“您是高级厨师？！高级厨师在我们食堂做石桥豆腐羹？”

老师傅点点头道

“我们这儿，帮厨都是五级证书，也就是初级厨师起步。”

韩玉哲长大了嘴巴……

他就说怎么进了四食堂就感觉有些奇怪，哪里奇怪还说不出来呢！

现在才现，那是因为打饭的大妈，大部分都换成了打饭师傅啊！

一般来说，凡是进厨师学校去正式学习厨艺，然后考了执业资格证准备这辈子走这条路的厨师们，都是男人居多。

女性也有，但大多集中在东式、西式面点专业。

在厨师学校里，每天跟男学生一起早起，在大勺里装上沙子练习翻炒，毕业后再进后厨跟男人们在一起乌烟瘴气颠勺的女厨师不是没有，但还是很少。

而他们联合大学其他几个食堂的打饭大妈，其实全都是社会上随便雇来的帮工而已，就图人工成本低，能帮着摘个菜、打个饭什么的，

那几个食堂的大妈能有健康证就不错了，还想要正规厨师证，开什么玩笑？

四食堂其实也有专门负责打饭的岗位，只不过直接被炒菜师傅或者帮厨小哥给包圆了……

斋小果和四食经理陈硕搞得权责非常分明，不是那种一个月给多少钱，有什么活没什么活全凭眼力或者后厨地位划分，

比如打饭这个工作就是单独的一个职责岗位，帮厨和炒菜师傅也可以干，一个月多给5oo块！

其他摘菜、洗菜，切菜、配菜，按规定维持后厨卫生等工作，也是按岗位分工给钱，

比如，切菜、配菜这个环节，本来是帮厨小哥的工作，但如果炒菜师傅不嫌累，自己做了这个环节，那他就相应地拿切菜配菜的职责工资。

所以，窗口里的各种工作，都是里面两三个人早就彼此分工好的，权责、收入分明，

不存在谁多干，觉得自己少拿了钱，或者谁少干多拿了钱，最后心里不平衡导致懒工怠工的问题。

喜欢成功果实摘取系统请大家收藏成功果实摘取系统本站更新度全网最快。