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第44章 程岳你住手（第4页）
高伟奇问出了大家的疑惑。
程岳则是耐心地给他们解释：“其实原理和腌黄瓜是一样的，排骨，或者是肉片，和这些调味料混合腌制，更入味，而且出来的肉质更鲜嫩。”
“这样啊？”
听着他的解释，有那么几分道理，游骄骄继续问，“那为啥要倒油进去？”
“油可以包裹在排骨的外面，锁住里面的水分，这样吃起来才会更加鲜嫩多汁。”
程岳又解释道。
说着，他又拿出来一把小刀，在排骨上面开始戳洞。
“这个是？”
“腌排骨时间越长越入味，不过我们没有那么多时间，就只能用这些办法，让它们更多入味一些……”
程岳这边正说着，后面其他同学，还有窦永平也都进来了。
他一眼就看到程岳正在“糟蹋”一堆排骨，脸色一沉就冲上来：“我不是告诉你先准备蔬菜吗，你这是在干什么？糟蹋食……”
他还没有说完，旁边的一个同学忽然说道：“在腌排骨。”
“腌排骨？”
窦永平一愣，“为啥要腌排骨？”
“和腌黄瓜一个道理，腌了更入味，肉质更鲜。”
那个同学基本上就会照搬刚才程岳的话。
窦永平稍微有些没反应过来：“真的？”
另外一个同学也是点点头：“还要添加点生油，锁住肉里面的水分，这样就更鲜嫩多汁了。”
“哈？”
“现在戳洞是为了让调料更入味，这个道理你懂吧？”
又一个同学看着他。
窦永平点了一下头：“这个懂……”
他反而有些懵了。
之前跟着几个大厨学了一手做排骨，但是步骤里面没有这些啊。但是看周围这同学们一个个解释地，好像他们都知道这样。
尤其是周洁，正目光专精地看着程岳手上的动作，也没有反驳什么。
难道真的是这样？
那如果自己表示反驳，会不会显得自己很不懂？
他这边正懵着，那边的程岳已经起火开锅热油了。
“诶，你要炒排骨吗？”
窦永平忙是说道，运用了之前所学，“炖排骨更好吧？排骨里面有骨头，一炒不就崩了？”
程岳却是一边把火调地小了点，然后把排骨一块一块地放在上面开始煎：“炖排骨之前，煎一下，口感和味道会更好。当然，这是我自己的观点，正常不煎也可以……”
窦永平正想要反驳，却是忽然感觉到一股清香的肉味飘了过来，混合着各种调料，直勾得他嘴里面不住地开始咽唾沫。
“哇，好香啊！”
站在最前面的游骄骄不禁说道，这香味，已经有些忍耐不住了，“这煎完我感觉已经可以吃了！”
“再忍忍，炖完了更好吃。”
程岳朝着她眨了眨眼睛。
“嗯！”
游骄骄下意识点点头。
其他人这会站在这里，不光是闻，看到程岳又捞出排骨，开始炒糖色，接着又倒入排骨，一块块开始成型，上色，简直色香俱全，眼巴巴地看着，嘴里不住地咽唾沫。
程岳倒水开始炖。
同时开始处理鸡翅，和之前差不多的手法，在每块鸡翅两边割开小口子，切葱蒜生姜，倒调料腌了一会，然后热锅冷油，开始煎鸡翅。
滋啦啦！
鸡翅在锅里面翻滚，很快就变得金黄，香味四溢，一堆人的馋虫又被勾了起来。
煎得差不多，程岳把火关了，然后把锅里面多余的油倒掉，然后在所有人的目光中，拿过来一大瓶可乐，打开。
然后，开始往锅里面倒。
“哎你干什么！”
这下所有人都忍不住过来拦住他。
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