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040 盖饭的精髓就是下饭（第2页）
葱、姜、蒜切成小段备用，不喜欢吃这些料头的，可以把料头切的大一些，方便吃菜的时候挑出去。
起锅加油。
凉油炒鸡蛋块儿整，热油炒鸡蛋蓬松。
每人口感偏好不同，做菜不用凉拌樱桃。
鸡蛋下入锅中，打散，六七成熟之后，盛出来备用。
锅中继续下油，小火将葱、姜、蒜煸炒出香味。
随后将西红柿下入锅中。
下锅之后，再撒适量食用盐和少量白糖。
加入食盐、白糖，会让西红柿外部的渗透压升高，细胞里的水分就会从细胞内部流向外部。
让西红柿尽快出汤。
盖饭的精髓就是下饭。
没有人会拒绝汤汁满满的下饭菜。
西红柿煸炒到七八分熟，加入少量的生抽酱油提鲜。
时间慢慢过去，可以看到锅底已经有一层浓郁的汤汁了，而且由于加了生抽，汤汁的颜色更深一点。
这时候把青椒放进去简单翻炒两下，再下入鸡蛋。
等青椒断了生，勾点薄芡，即可出锅。
6柏将菜盛出锅，端到了身后的桌子，又盛了一碗米饭。
西红柿青椒炒鸡蛋，相比更常见的西红柿鸡蛋，先在颜色搭配就有了很大不同。
青椒给这道菜增添了一点绿意。
点缀的十分漂亮。
6柏拿起勺子，虽然是自己炒的菜，他不知道味道如何。
尝一口吧。
他特意将青椒、西红柿、鸡蛋舀在一勺里，随后一口吃了进去。
别说，还真不错。
咸鲜口味的菜，与常吃的西红柿炒鸡蛋大不相同。
竟然并不难吃。
而且加了青椒还有一点清香味道。
属实是一道下饭菜。
6柏直接将米饭拨在了菜面。
今天就炒这个菜了。
干完饭，6柏又把今天的饭菜准备好了。
他还买了一些馒头，昨天有一些客人问过。
……
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