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「當然是想你師娘。」他樂道,「你師娘年輕又漂亮,體貼又溫柔。」

蘇年不在,紀方酌說話全然不經腦子,怎麼隨便怎麼來。

他是個嘴上沒把門的人,從前在現代的時候就吃過不少虧。

那時電視台來找他師傅錄非遺紀錄片時,師傅死活不讓紀方酌露面,就是因為怕紀方酌滿嘴跑火車語出驚人,導致好好的釀酒素材被一刀剪。

其他學徒都說紀方酌是個不折不扣的神經病,只有在釀酒的時候才能短暫恢復正常,釀出一壇又一壇正宗、濃香的傳統封缸酒。

但是,他的正常其實也不正常。

用師傅的話來說,紀方酌就像是上天看不慣封缸酒快失傳的困境,於是大方送來他們酒房的一個彩蛋。

他幼失怙恃,從福利院被師傅偶然撿回去做學徒,十五歲就能精準估算發酵時間,準確度在九成以上,十八歲開始實操釀酒,幾乎繼承了師傅的畢生所學,獨立釀造的黃酒和師傅所釀幾乎品不出什麼分別。

那時,剛剛成年小有成就的紀方酌問師傅,他是不是可以申請非遺傳承人了。

全國最年輕的非遺傳承人也已二十九歲,紀方酌覺得自己能打破這個記錄。

可那時師傅卻說:不夠。

「小酌啊。就算申請成功,你覺得,自己擔待得起『傳承人』這三字嗎?」

師傅年事已高,腰背佝僂,慢吞吞地從竹躺椅上直起身子。

「有什麼不行?」十八歲的紀方酌心氣高揚,笑著說道,「我要是能申請上,師傅你也後繼有人了。」

「『傳承傳承』,無非就是將這封缸酒的釀造秘法教授給下一代人。」

「再由下一代申請傳承人,又教給下下代。源遠流長,再不斷絕。」

他講得頭頭是道,可師傅聽完,卻無奈搖頭,說:「僅僅將釀造技法教給徒弟,是不夠的。」

「那不是傳承。」

「為什麼?」

師傅緩緩道:「古時候人們發現,將糧食熟制,密封發酵,就可以釀造出濃香辛甜的濁液,這便謂之為『酒釀』。最初,酒釀只是王公貴族餐桌上的佳肴,平民百姓想要品嘗何其困難。」

「後來,人們打仗。將軍百戰死,壯士十年歸,這酒釀便又去到戰場上充鼓舞士氣之途。」

「再後來……人們用酒入藥,暖身,清洗創口,小酌助興。傳統酒釀的種類也越來越豐富,進入民間,無論是誰,只要花上幾文錢便可以在館子裡討碗甜酒。」

「再再、再後來呢?」紀方酌聽得饒有興味,睜大雙眼,趴在師傅的竹椅靠背上撐起手肘。

師傅頓了頓,「到了,洋酒進入民間,同時人們為了追求更高濃度的酒精含量,採用蒸餾的方法,產出白酒。」

「白酒辣嗓子。」紀方酌說,「還發苦。人們為什麼追求又苦又辣的東西?」

師傅笑了笑。

「人間百味,何不一嘗。」他忽然一皺眉頭,「但是,你小子上哪喝的白酒?你……酒量差成那樣,平時偷嘗倉庫的酒釀,嘗完就去吐。別以為我不知道。」

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