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第9节(第2页)

接着,把切好的肉片拨散开来,放入姜丝、葱段,并倒入少许白酒和酱油。

然后把适量的辣椒粉、香粉、盐巴和芝麻加进去,用手不停地搅拌,务必让每一块肉片都能上味。

按照正常的方法,最好让这些肉片腌制上一段时间,让味道渗透到瘦肉的肌理中,吃起来才更加带劲。

可今天的太阳实在是太灿烂了,姜梨不想错过这个好机会,所以没有继续腌制,而是把它们摊放在竹簸箕里,拿到太阳底下暴晒。

自然风干出来的肉干,口感比直接在烈日下暴晒更加好,但太久没有吃过猪肉干的姜梨,已经不想等下去了。

杜秀红把剩下的瘦肉剁成了肉沫,又询问姜梨怎么处理。

“再加一小把葱花和面粉进去,搅拌均匀后,直接弄炸丸子。”姜梨说着,又把过好水的筒骨和黄豆放入锅中,准备煲个靓汤。

虽然炸猪肉丸子最好用木薯粉或者番薯粉,可她们家现在除了才刚买回来的细面,什么粉都没有,只能暂时将就一下。

姜梨给肉沫调味的时候,杜秀红又继续切肥肉,准备将它们炼成猪油。

这两斤肥猪肉可以炼制不少猪油,冷却后装入猪油坛子里,至少可以储存两个月不坏。

“阿梨,这么多猪肉,全部拿来炸肉丸子呀?”看着这一盘子诱人的肉沫,陈氏的眉头微蹙。

虽然家里现在不像以前那么穷,但还是应该节约点才好。毕竟由俭入奢易,由奢入俭难,没必要养成大手大脚花钱的习惯。

“娘,你就放心吧,我们家的苦日子已经到头了。现在只是刚开始而已,我们家的生活只会越来越好。”

姜梨并不觉得现在的行为很奢侈,天知道,她前几天要么吃寡淡无味的青菜汤,要么吃无油无盐的面疙瘩,再不然就是地瓜汤。

长期没吃肉的她,现在已经馋到没朋友了。要不是因为条件有限,她铁定要弄些更好吃的东西,好好犒劳一下自己和家人。

再说了,这大山里的财富不可估量,只要有手有脚,不担心挣不到大钱。

“嫂子,你这两天辛苦了,你好好休息一下吧。”杜秀红现在格外高兴,就算让她包揽所有的活也不介意。

要不是姜梨的好点子,她们家连饭都吃不饱,更别提吃肉喝汤了。而且,她隐隐觉得,姜梨接下来绝对会挣更多钱。

“行,那我去歇歇。这两天一直在想着怎么挣钱,我的脑袋瓜的确有些疼。”姜梨一边说着,一边往外走。

反正杜秀红这么能干,自己就算不帮忙,也完全没有问题。加上今天天气热,厨房又小又闷,呆在那里太受罪了。

从厨房出来后,姜梨又立刻去检查摊晒着的木耳,看看晒得怎么样了。

因为院子的地上都是石头和泥土,不像现代的水泥地平整干净,木耳不能直接晒在上头,所以陈氏先用布料铺在地上,再把木耳晒在上边。

晾晒的时候,陈氏有些心疼。这些布料她连穿都不舍得穿,先是拿来过滤蜂蜜,现在又拿来垫地晒东西。

新鲜木耳含有不少水分,在天气晴朗的情况下,需要晾晒四五天才能彻底晒干。

没有晒干的木耳容易霉变,保存不了多久。所以晒干后的木耳放上一段时间后,需要拿出来晒一晒,防止回潮变质。

第18章别乱花钱

这些木耳虽然没有完全晾干,但已经晒了两天半,其实也可以食用。

所以姜梨挑了些比较小和比较干的木耳,先用清水浸泡着,准备一会儿做个凉拌黑木耳。

而不久前刚晒下去的猪肉薄片,表层已经开始变色了。杜云彩时不时就过去看看,防止有老鼠或者飞鸟偷吃。

两斤肥猪肉被炼成了油,盛放在一个干净无水的大盘子里,只等冷却后便放入猪油坛子里。

而这些肥猪肉被榨完油后,全都变成了金黄色或褐色的猪肉渣,闻上去焦香扑鼻。

杜云彩伸手拈了两块猪油渣,咔嚓咔嚓地吃着,脸上浮现着一丝陶醉。

“阿娘,我现在觉得好幸福呀。真希望这不是梦,我以后天天都能吃上这么美味的猪油渣。”

“吃个肉就能把你高兴成这样,要是以后天天都能吃香的喝辣的,你岂不是做梦都在笑?”姜梨说完,又爱怜地摸了摸杜云彩的脑袋。

姜梨现在是真心把杜云彩当作自己的女儿,希望她能拥有一个快乐幸福的童年。既然穿越到了原主身上,她一定会替原主好好照顾家人。

虽然口中说着浪费,但向来沉稳的陈氏,见着一小盘子的猪油渣,还是忍不住下手了。她一边吃,还一边嚷着真香。

接着,便是炸猪肉丸子了。

这一斤多瘦肉和少许肥肉剁成的肉沫,在姜梨眼里,其实算不得什么。

但对于一年吃不上几回肉的其他三人来说,这盘色泽鲜艳的肉沫,妥妥是难得一见的美味珍馐。

平日里吃上两片肉,便是奢侈了。这肉量多多的炸丸子吃在嘴上,味道一定特别美妙。

杜秀红炸猪肉丸子的时候,姜梨则忙着把泡发的木耳洗净切成小块。因为这木耳晒得不是特别干,所以很容易泡发。

可惜没有小米辣,姜梨只能把干辣椒和蒜瓣一起剁碎,留着备用。接着,她又把青菜洗干净切好,准备做个青菜炒肉丝。

这青菜前段时间吃得够多了,她并不是特别想吃。但大家平时里吃不上荤,一会儿骤然吃这么多肉,也不知道肠胃会不会腻,所以得备些青菜。

不多时,厨房那边飘来了浓郁的肉香。幸好她们家周围没有多少邻居,要不然这诱人的香气肯定会引起他人的注意。

“姑姑,这猪肉丸子可好香呀。”杜云彩守在灶台边,认真地看着。

杜秀红虽然很少做这么“隆重”的肉菜,但动作还是挺熟练的。那揉成团的肉沫被搓成了杨梅大小的丸子,一一放入油锅里。

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