书海小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第52节（第2页）

接着便是做小鸟旁边的配饰，那便是蒸过的鹌鹑蛋，上面再放一颗红樱桃。

将鹌鹑蛋打开小心地放到陶瓷调羹上，这是为了取调羹椭圆形的形状，将十只鹌鹑蛋全部打入调羹中，便可以上锅蒸了。

也是蒸五分钟后将鹌鹑蛋取出，这时候小鸟也已经蒸好。

在一个大盘的四周先铺上十片刚刚修成花瓣形的青菜叶，然后将鹌鹑蛋小心地从调羹上取下，放在青菜叶上面，再将十颗樱桃放在鹌鹑蛋上面。

然后便是把蒸好的十只小鸟间隔地放在鹌鹑蛋的中间，蒸好的小鸟身子是粉红色和白色相间，头是浅绿色，尾巴是红色，形状和颜色都非常地漂亮。

辅食材做完后，剩下的就是主食材凤凰了。

经过两个小时的熬煮，锅中的散养鸡已经可以出锅了，将鸡用大漏勺捞出，放在被十只小鸟和十只鹌鹑蛋围了一圈的大盘正中间，顿时百鸟朝凤的气势便出来了。

苏依依轻舒一口气，一切都很顺利，剩下便是熬凤凰的酱汁和百鸟的白汁了。

“天哪，好漂亮啊！”余欢在苏依依身后忍不住轻声惊叹。

此时的镜头正好也扫到了这盘百鸟朝凤，现场除了十位评委之外，是有两位点评专家的，这两位不参与评分，只是负责与主持人一起进行现场的讲解和介绍。

两位点评专家看到大屏幕上拍出来的百鸟朝凤，顿时惊呼道：“啊！是百鸟朝凤，摄像机停一下，对，拍一下这道菜。”

摄像师将镜头对准百鸟朝凤，从各个角度进行拍摄。

其中一位点评专家说道：“大家请看，这道菜品便是宫廷御用的菜肴百鸟朝凤。”

另一位点评专家也补充道：“对，没想到决赛会出现宫廷菜品，这道菜传说皇帝为了给太后祝寿而特制的。”

“是啊，这道菜品做起来那是相当的繁杂，一个地方做不好，整道菜便呈现不出百鸟朝凤的气势。”

“嗯，我瞧着这位参赛者的百鸟朝凤，虽然还没有最后完成，但总体来说是非常成功的。”

“是，首先你看这个形状，再看这个颜色，都算的上是很成功了。”

“好的，我们看到这位参赛者开始要进行最后的步骤了，到底最后成品的味道和形状会怎样，待会等我们十位评委品尝过，便可知晓。”

苏依依两耳不闻外部的声音，她眼里只有这道还未完成的百鸟朝凤，最主要的步骤都已经完成地很顺利，她已经开始熬酱汁了。

将炖煮鸡的汤汁舀取一小勺，放入炒锅中，再加一勺清水，开大火煮开，然后加入老抽上色，最最关键的便是这最后的蟹黄酱，加入两勺蟹黄酱，锅中的酱汁顿时变得金黄浓稠，再调入些许淀粉水，开大火熬煮。

鸡汤的鲜香再加上蟹黄酱的浓香，锅中的酱汁越熬香气越浓，加入了淀粉水后迅速变得浓稠，颜色越来越金黄，看得人垂涎欲滴。

这可把在一旁的余欢馋的，知道这种美食比赛会让人受不了，但没想到亲眼看着美食的出炉，会这么让人想大快朵颐。

余欢突然有些后悔申请这个岗位了，她一边咽口水一边安慰自己，自己还能一饱眼福，可比好多人强多了。

那边的余欢在自我安慰，在炉灶前的苏依依可没有余力想别的，看着变得浓稠的酱汁，苏依依果断起锅，熬酱汁最主要的除了调味调色，就是要掌握浓稠度，太稀了不浓郁，太稠了又口感不好，而现在起锅的酱汁浓度是正正好好的。

将锅中熬好的酱汁均匀地浇淋到主食材凤凰身上，苏依依熬的酱汁刚刚好，完全包裹住凤凰，稍微溢出来一点点在盘子上面，这是为了让食材更诱人。

熬完主食材的酱汁，接着便是要熬制辅食材的白汁。

锅中烧热油将葱姜爆香后，捞出葱姜加入清水煮开，加入鸡粉、盐，再勾入少许淀粉，用勺子在锅中搅拌，熬制玻璃汁呈粘稠状便可以起锅了。

用勺子将白汁舀起，小心地浇在小鸟和鹌鹑蛋上面，白汁的作用使得辅食材呈琉璃状，能让食材变得锃亮，看起来非常漂亮。

等到最后一勺白汁浇完，这道百鸟朝凤的宫廷菜品便大功告成了，成品菜肴美观大气，颜色丰富，造型栩栩如生，鲜香浓郁的香味萦绕在四周，让人一看便挪不开眼。

苏依依做完最后一步，终于放松了下来，她对自己做的这道菜也非常满意，不用尝便可以知道味道肯定好吃。

“来，麻烦我们的摄像师再次把镜头对准百鸟朝凤这道菜，我看参赛者已经举手示意完成了。”

苏依依的参赛菜品百鸟朝凤被摆放到中间的品评区，这时候虽然比赛时间还没到，但大多数菜品都已经做好，放置到了品评区。

十位评委也已经离座，站到菜品台的旁边，准备着开始品鉴。

伍会长的目光被百鸟朝凤这道菜所吸引，漂亮，又是一道古法菜品，并且还是宫廷御用的菜品。

“哇，本次的参赛水准真的是很高啊，这些已经做好的菜品都各有特色。”点评专家看着一桌子做好的菜说道。

“确实如此，味道虽然还没品尝，但色香是毫无疑问的，看着都很诱人啊。”

“好的，我们的十位评委也已经准备就绪了，我们的比赛时间只剩下五分钟了，请还未完成的参赛者抓紧时间。”主持人控场道。

苏依依扫了一眼其他人，就她旁边的陈国栋，还有最边上的一位参赛者还没做好，其他十位参赛者都已经提交了菜品，正在一旁休息。

陈国栋正在用胡萝卜雕刻一条龙，苏依依不禁叹道，到底是经营着全市最高端的馆子，排面不能少了。

不过看着陈国栋不紧不慢地雕刻着，苏依依也忍不住替他着急，还剩几分钟了，也不知道这条龙雕不雕得好。

还好，陈国栋应该是算过时间的，在最后一秒主持人宣布时间到的时候，他举起了手，终于完成了菜品。

“好的，观众朋友们，江京市美食大赛的品评环节现在正式开始了，有请十位评委。”主持人进行流程介绍着每一位评委。

介绍完评委后，就是开始品菜的环节。

这一次十位评委是根据安排来站位的，就不能想上次选拔赛那样，想先吃那道菜就去吃哪道菜了。

伍会长资历高，自然是被安排在最中间的位置，但离那道百鸟朝凤却是远了不少，不过他也不好跟人换位置，只能压住内心想要尝到第一口的欲望，把目光投向自己面前的那道菜。

苏依依在休息区坐着观看实时的显示屏，余欢见镜头全都转到品菜区了，这才悄声对苏依依说道：“依依，你这道菜肯定第一名。”

苏依依笑了，她问道：“你这么有把握？”

read_xia（）;