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第75章 林记卤味坊（第2页）

周围人看了又围上去，纷纷叫着，“给我称一斤猪头肉，也要对半称，辣的不辣的都要。”

不到一会儿，不大的林家卤味坊门口围满了人，这时候给路人试吃的一个伙计开始维持秩序，引着大家排队。

忙中有序，人流量大到一定程度，林芝坐在马车上吩咐阿月，“跟郑掌柜说，存货不够，让后面的人不要排队，明日开始，每人每样限购两斤，售完为止。”

郑掌柜收到东家的安排，立刻执行，敲着锣鼓大声喊着，“今日卤味即将售罄，后面的不要排队，明日还有。”

越没有越想要，这是大众的心理，没有卖到的人，闻着味道觉得自己今天晚上都睡不着了。

“掌柜的明天几点开门？能不能多做一点？”

郑少泓立即回复保证道，“明日巳时开张，会加大供应，还是全场八折，请各位客官明日再来！”

买到的人像是中了奖一般得意洋洋，吃着味道又开始后悔没有多买一点，没有买到的饥肠辘辘，觉得那味道更勾人了，下定决心明日早早过来排队，定要美美吃上一顿。

等人流慢慢散尽，郑少泓满脸喜气走到马车旁，恭敬地说，“东家，全部卖完了，不到一个时辰，总进账四十八两五十文。”

林芝估摸着是差不多，打了八折，利润不足，排除材料与人工费用，能有十几辆盈利，这只是一天，后面慢慢稳定下来，日积月累，小小一个卤菜店，盈利不容小觑。

“郑掌柜的辛苦了，告诉伙计们，生意要是很好，这个月月钱按照每人的表现多几百文，具体的方法还需要郑掌柜拿出章程，您要培养一下接班的人，还有一个店铺等着您忙活呢！”林芝笑着说。

“能用的上小的，就是小的福气，林姑娘大气！”郑少泓表现得越恭敬。

如此再问了一些细节，林芝补充道，“你注意一下每日的销售量，减少十分之一左右，总要维持一种有人买不到的状态，客人才会源源不断。”

郑少泓心情激荡，一个小小的店铺，都让林姑娘有这样的新奇的注意，条条精彩，让人拍案叫绝。

而把卤菜拿回家的客人们，收到了家人统一的要求，明日！赶早！多买！

有这这样共识的不是一家，一传十十传百，郑掌柜连夜联系材料，带着伙计处理食材，翻了三倍的量上货，也挡不住吃货们的决心，还未开张，门口就排起了长队。

肉还烫着手，也来不及剁，案板上的师傅几个时辰下来，胳膊都抬不动了，想到东家说的要多月钱，那是拼了命一般剁着。

收钱的郑掌柜连嗓子都说不出话了最后，排队的客人队伍一眼望不到头，丝毫不见减少。

大胜的大利两人还特意上去维持秩序。

林记卤味坊的美味如同龙卷风一样，越演越烈，谁要是没有吃上一口，那都跟别人说不上话。

生意的火爆远远过林芝的想象，现有的人手与店面，已经满足不了客户需求。

林芝小手一挥，决定再买入铺子，这件事情交给熟知京城三教九流的董天成，实在是得心应手。

一边装修一边培训员工，一边开店，复制总店的模式，又租了一个大院子，专门用来加工食材，每日清晨送往各个店铺，每个店铺有着类似的两口大锅，那里面飘出的香味，比什么招牌都好使。

卤料配方掌握在林芝手里，每日配好好由阿月和阿星两人护送过去，卤制一个步骤，只有死契的伙计才能进去，林芝按照上世的经验，复制一个层层管理的大型团队。

切菜的只切菜，收银的只收银，每个步骤被拆分开来，每一个人都各司其职，不得干涉他人工作，由郑管事统领，然后选拔了十几个表现优异的伙计当了小管事，负责一个环节，哪个环节出问题，先拿小管事开刀，再拿大总管问责。

定制的衣服，相同的配方，流水线一般的工作，完美复制的菜品，让林氏卤味坊一家接着一家，买铺子的度都跟不上开铺子的度。

等第八家分店开张时，林芝放下脚步，开始逐步梳理业务，不再盲目扩张。