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打碎结束后,拿个碗将凝固的6og猪油隔热水融化,再放进去芝麻花生碎,加入3og蜂蜜,搅拌均匀。
拌均匀的芝麻馅团成大小适中的芝麻球,放在制作冰块的盒子,送到冻定格半个小时。
林晨又重复昨天的步骤揉面。
揉啊揉,揉啊揉。
这慢工出细活的工作真不适合急性子,做多简直会腻。
旁侧王哥不知道从什么时候起突然就打嗝了…
林晨抬头看了看,欲吐想吐,难不成大早上没穿衣服着凉了?
时间过得很快,芝麻馅料定型了。
林晨制作大个头汤圆,扯下面团的小剂子,大概有4og左右,左右手捏一捏,中间厚边缘薄,面皮放进虎口,右手拿定型好的馅料。
右手拇指沾上馅料,包圆时候尽量不要用染上料子的位置去搓,用手掌心揉成圆形。
时间一点一滴过去。
包好的汤圆放进水里煮。
煮汤圆一定要开水下锅,这样表皮迅凝结,煮至不容易破碎。
炸汤圆不嘣第一招,先给它注意下,不用煮的太熟,半熟状态在于你的形状是否大小是否一样。
市面上卖的汤圆一般是12g左右,开水煮到一分半钟左右可以上来过冷水。
冷水过凉,就要控干水分。
油炸的东西千万不要让它有水。
否则一个炸一个嘣油。
林晨想到网上试过炸汤圆,比较鸡肋就是全副武装,其实最好就是用元宵去炸。
控干水分后,用面包糠裹均匀。
锅中放置半桶油,油温四成热,太过会糊,筷子放在中间,急油泡上升,就可以放汤圆。
火一定要控制住,不能过高。
高的话会炸出来,到时候俊俏面庞变得千疮百孔。
在炸的过程,林晨十分小心翼翼,集中精神,别人搭话也不理,炸至定型。
很快,锅中冒出金黄灿烂的大个头,滋啦滋啦…
炸汤圆最多三十秒,过就嘣。
这会,铃声响起。
学生们挨个走进食堂。
先冲着的是萧雨婷,昨天吃过,今天还想回味。
一走过去,眉头紧锁。
“这是啥?黄不溜秋的东西。”
炸出一锅的林晨才松口气,回过头望向小妹妹。
“炸汤圆,听过没?”
萧雨婷微微张大嘴巴,惊讶道:“汤圆,还能炸?”
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