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王管事走进了议事厅,来到圆桌前,礼貌对两人道:“请坐。两位说的新菜在哪呢?拿出来给我回过眼吧。”
楚云舒打开背篓,把用碗装好的猪血拿了出来,再撕开封口的油纸,对王管事道:“王管事,这就是我们要拿来卖的猪血了。”
猪血经过梁氏一大早的处理,已经不是流动的液体状,现在的猪血凝结成了豆腐似的褐红色块状。
王管事感到惊讶,他还是第一次见这样的猪血,并且也没有闻到刺鼻的血腥味。
王管事半信半疑道:“两位姑娘,这是猪血吗?我记得猪血不长这样吧,你们俩可别想骗老夫啊。”
梁氏解释道:“这是猪血,它现在的模样是经过处理后的。只有这样处理之后,它才能挥出最好的口感,在我们村里已经有很多人买来吃了,都说比豆腐还好吃。”
王管事哈哈一笑,“胡说,这东西还能比豆腐好吃?我不信。”
楚云舒看到王管事这副漫不经心的样子,就知道他根本没把猪血当一回事,估计觉得她们二人是在这胡闹呢!
好不好吃,要试过才知道,否则口说无凭。
楚云舒开口道:“王管事,说得再多也不如亲自尝尝,你说是不是?劳烦借贵酒楼的灶房一用。”
王管事想了想道:“可以,本来收菜的时候也是要验菜的,那你就去后厨把猪血做出一道菜来吧。”
王管事也好奇,想知道这些没人要的猪血是不是真如梁氏所说的,做出来比豆腐还好吃。
得到了王管事的许可,楚云舒在一个伙计的带领下来到了福来酒楼的后厨。
福来酒楼不愧是镇上最大的酒楼,后厨也非常的宽敞,而且后厨分工明确,有人在洗盘子碗筷,有人在洗菜切肉,而站在炉子边上的大厨们则都在专注地炒菜。
架子上摆放着各种调味料和香料,东西摆放整齐,一眼就能找到,难怪这么多厨子在一起做饭,也能那么井然有序。
楚云舒不禁对王管事的管理能力有些佩服。
伙计指着不远处说:“姑娘,那有一个空着的炉子,你就用它来做菜吧。后厨所有的调料都在架子上,你需要的话拿就行了。”
“好,有劳小兄弟带路。”楚云舒跟伙计道了谢,端起盛着猪血的碗来到空着的炉子边。
这里的锅和锅铲都是洗得干干净净的,楚云舒直接上手就行。
她看着架子上那么多调料,心里早就跃跃欲试了。原先在萧家是没有这些大料,所以厨艺受到了些许限制,现在终于可以大展身手了。
楚云舒打算做两道现代她比较喜欢的菜,麻辣味的猪血旺,再做一道清汤猪血。
这样王管事既可以对比,又能知道猪血有多种吃法,一举多得。
楚云舒找来小刀把碗里的猪血切成小块,然后分成两份,其中一份先留着备用。
清汤猪血楚云舒在萧家的时候做过很多次,没有什么难度,一下就做好了,最后还撒了点葱花作为汤面上的点缀。
就是这麻辣的猪血旺她还是第一次做,不由得打起十二分的精神来。
她转身从架子上拿了花椒和八角两个香料。
炉子里的火旺,一会儿铁锅就热了,楚云舒先是往烧热的锅里倒油,等到油温升高后,就把准备好的香料和辣椒以及葱姜蒜一起放入锅内爆炒出香味。
等到辣味已经释放出来后,楚云舒往锅里加福来酒楼的大厨们熬好的高汤。
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