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但在這個時候加入麥芽糖是最好的時機。因為入了水的麥芽糖會很好地融入水中，現下要做的就是趁著這股熱勁兒將糖稀徹底攪和開。
大火將糖稀融化後，就要轉成中小火。對於土灶來說，中小火容易控制，但是大火轉中火這個階段就不太容易上手了。
這可不是普普通通撤走木柴那樣簡單。
先要搞清楚鍋灶的受力點，撤走受力點旁的木柴可以緩慢降低火力。
可但凡搞錯了受力點，猛然撤走那塊木柴，鍋內的開水可就不會那麼平淡地轉成中小火了。
火力不均勻的話，鍋內的食物也就不會正常煮熟、煮透。
簡時安對於這等難題自然有自己的解決方案。
「輕寒……」
他眼巴巴地看向6輕寒，對方也不負所望，安安靜靜地蹲坐在土灶前的小馬紮上。
只見他看似隨意地搗鼓了幾下，簡時安就明顯感覺到鍋內的火力從大火逐漸變成中火。
「好，最好一直保持住這種火力。辛苦輕寒啦。」
簡時安喜滋滋地站在鍋台前，偶爾用鏟子攪和一下，並不頻繁攪動。
夫夫二人享受著難得的獨處時光。簡時安也不浪費可以親近的機會，天南海北的故事信手拈來，抖得6輕寒忍不住輕笑。
大概過了十多分鐘，鍋內的泡泡明顯從淺黃色大泡轉變成黏稠的細小泡泡。
簡時安伸手舀起一碗涼水放在面前，這是他等會用來測量糖稀是否熬好的重要工具。
只見他用筷子沾了一點糖漿，放進涼水裡，等了個十幾秒後，他將筷子拿出來嘗了一口。
嗯，有點軟，還得再熬一些。
又熬了一段時間，差不多鍋內的糖漿成了麥芽糖稀的那種琥珀色。簡時安又挑了一點糖漿，放進涼水裡。
這一次，放入口中的糖漿變成了嘎嘣脆。
「輕寒，差不多了，咱們要開始做米花糖了。」
說著，簡時安將放在一旁的米花全都倒進了鍋內。
之前的那一盆米花他已經提前規划過了，三分之二用來做米花糖，還剩三分之一留著今後換著花樣給輕寒做米花球。
總而言之，在現代人簡時安眼中，米花這種東西有多種多樣的吃法。
可不管怎麼做，都離不開麥芽糖這個主力軍。
簡時安在熬糖之前已經用香油將花生米細細地炸過一遍。
酥脆的花生米粒再配上一小把黑芝麻，這就是米花糖的輔料。
簡時安將這些輔料也一通倒進鍋內，火力仍然是中小火。
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