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第3章（第1页）

8点，卤水彻底形成！

扑香的味道，充盈着整个后厨。

此时卤料已经彻底激出属于它们的光辉时刻！

眼看到了时间，杨毅打开不锈钢桶盖，忍不住用鼻子嗅了嗅。

“嗯！就是这个味道，比前世任何一种卤味都要香！”

按照系统给予的卤味知识中的标准味道，闻到香味后杨毅满意的点了点头。

随后，他拿出已经彻底清洗干净的猪头肉，直接放入锅中。

目前卤水还没有油脂，必须得先卤制猪头肉让卤水增加油脂才能进一步提升卤水的香味。

这样在中午营业的时候，猪头肉也能够完全凉透，进行冷吃。

猪头肉冷吃热吃都可以，就是不适合温吃，按照杨毅自己的口味还是觉得猪头肉冷吃最好。

“我去，好香啊！”

正在杨毅往卤水中放入猪头肉时，后厨后门传来一道声音，随后黄志强冲了进来。

这个时间点也是他来档口准备中午所需菜品的时间。

走到杨毅身边，黄志强看着锅中的猪头肉喉咙忍不住滚动了几下。

他没有吃早饭的习惯，但现在闻道这股卤香味，他恨不得吃下一整个猪头。

“兄弟，你这太夸张了，我在食堂后门都闻到香味了。”

黄志强咽下嘴中的口水后，看着锅内的猪头肉眼冒精光的说道。

进入杨毅2号档口的后厨后这股香味更加的浓郁，仿佛透过了身体的每一个毛孔，最后游离进鼻腔里面。

让黄志强的口水止不住的分泌。

“早啊，强哥。”

杨毅不置可否的笑了笑，打了声招呼。

开玩笑，这锅卤水他可是非常用心制作的，而且还是卤味中香味穿透性最强的红卤，不香才怪。

“兄弟，牛逼，我昨天还替你操心卖卤味能不能成，看来是哥哥多虑了，等卤好了一定要给哥哥尝一尝！”

黄志强热络的与杨毅套着近乎，只希望待会儿能尝到这香气扑鼻的卤味吃到嘴里是什么味道。

而他也丝毫不担心杨毅的卤味，会对他的生意产生影响，毕竟不是一个品类，

更何况他刚才扫了一眼厨房，杨毅这里除了卤味什么都没有。

这就意味着，杨毅的卤味说不定能带动他那里的生意！

不可能学生都只吃卤味不吃主食吧！总得有点搭配不是。

“好，没问题。”

杨毅没有犹豫，当即答应下来。

正好也能让他们拿拿味，看一下反响如何。

“谢谢兄弟，那我去忙了。”

得到杨毅的承诺，黄志强这才一步三回头不舍的回到了自己的档口后厨。

厨房如战场每一分钟都无比珍贵，饶是黄志强这种厨房老油子也不敢浪费每一分钟。

现在是8点整，猪头肉已经全部放入，成熟的最佳时间是中小火一个小时十五分钟，

而猪耳的成熟最佳时间是4o分钟。

等到8点三十五分的时候就可以放入猪耳，这样猪头肉和猪耳就能同时出锅。

这样中午营业的时候，两种食材也能够完全凉透，以达到冷吃的最佳时间段。

3号档口。

此时来吃早饭的学生已经很少了，陈永军也闲了下来，没有继续拉面。

坐在椅子上的他，百无聊赖的刷着手机。

下一刻，一股浓烈的卤香味就传入他的鼻腔。

他用鼻子使劲嗅了嗅，随后开口问道张大妈：

“妈，咱们食堂新开了卤肉店吗？怎么这么香？”

张大妈也闻到了这股浓烈的卤香味，点了点头说道：“嗯，隔壁的档口新开的卤肉店。”

说完张大妈嘴里小声嘀咕着：“小伙子看着年轻，本事倒是挺厉害，这卤香味也太香了。”

张大妈母子都是西北人，这股浓烈的香味顿时让他们想起了老家的肉夹馍里的卤肉。