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沈阮放在盘子里拿到小院儿里点心本就不多,因此虽然席星阑和元五在竭力的控制自己不要吃太多块儿,但是盘子里还是见了底。
因为离开饭还有好一段时间,柳意这才安排了阿宝来厨房取些茶点。
在阿宝断断续续、颠三倒四的叙述中,柳嫂子还是听明白了事情的来龙去脉,于是收拾了一盘子点心,拉着阿宝的小手端了出去。
沈阮这边的食材已经处理完了,开始着手做第一道菜——西红柿鸡蛋。
要说沈阮最喜欢的下饭菜,西红柿鸡蛋必须在榜,西红柿那种特有的酸甜的口味配上蓬松柔软的鸡蛋,浇在热乎乎的米饭上,嘿,别提多香了!
锅内多放一些油,等油温升上来之后,沈阮转着圈儿把鸡蛋液浇了上去,鸡蛋液一遇见热油马上就膨胀起了漂亮的花边儿,等鸡蛋都凝固成块儿并且微微呈现橙色时,沈阮就给它们盛了出来。
这鸡蛋上不能有一点点过火儿的地方,不然整盘菜都会带着一股子烟味儿了,那可就不好吃了。
做这道菜沈阮偏爱熬成烂糊状态的西红柿汤汁,因此切菜的时候特意将西红柿都切成了细碎的小丁,此时在锅里稍微翻炒了几下就已经出沙了,简单用糖和盐调味后沈阮又往里添了半碗水,然后将金黄的鸡蛋碎倒了进去。
小火慢慢地煨着锅里的食材,厨房中咕嘟咕嘟地冒着酸甜的气味儿,这味道顺着窗户就飘了出去,萦绕在席星阑和元五的附近,勾引的他们瞬间觉得手里的糕点都不香了。
什么时候能开饭啊?很急,能吃下一头大象。
柳嫂子在外面又聊了几句家常才又回到厨房,等她回来的时候沈阮已经在炒第二个菜了。
说起川菜来,麻婆豆腐绝对是名声在外的那道,沈阮前世的时候听说隔壁某个岛国的人特别喜欢麻婆豆腐,甚至做了很多魔改版,比如那道名声在外的草莓麻婆豆腐。
不过沈阮还真没去岛国尝试过他们那边的菜,也不知道这边世界会不会有类似的国家。
说了这么多,总之今天的第二道菜就是麻婆豆腐了。
豆腐已经预先切成了两厘米左右的小块儿,沈阮烧了一锅水给它们焯了一下,去除掉豆腐上的豆腥味儿,然后过凉水放一旁备用。
将猪肉细细地剁成糜子,锅中烧油,沈阮先丢了几颗花椒粒下去爆香,等在锅里慢慢炸到黑之后就全部捞出来丢掉,这样吃饭的时候就不会有来自花椒粒的突然暗算。
然后将预先调过味道的肉馅儿也推了进去,肉末很快变白散开,沈阮又小心翼翼地打开了经过遥远路途才到达她手里的酱料坛子,深深地吸了一口气。
嗯~这股特殊的香味儿~这确实是一坛子上好的郫县豆瓣酱。
当然沈阮也不知道它现在叫什么,她就姑且先这么叫好了。
珍惜地挖了一勺酱料丢入锅中,豆瓣酱一遇见油,马上将原本清亮微黄的油都浸染成了火红的颜色,再将沥好水的豆腐也加了进去,厨房里刚才还酸甜清香的味道瞬间被这股子霸道的辣味儿取代。
柳嫂子都被熏的有点儿受不了了,咳嗽着被沈阮赶了出去。
沈阮叹息着边摇头边把锅里的麻婆豆腐装盘,这才哪儿到哪儿,这都呛成这样了,待会儿做毛血旺的时候可咋办呢~再待会儿吃饭的时候能吃得惯这股子辣味儿嘛~还得多锻炼呀~
做毛血旺最好的应该是鸭血,但是这时代不比前世,有的吃就得了,沈阮早就学会了对食材不那么精益求精。
将准备好的食材依次摆在桌上,猪血、豆芽菜、莴笋、豆皮儿,甚至还有一块儿从张屠夫家捡漏买来的猪肚。
可惜没有午餐肉,其实这东西沈阮也会做,但是今天确实时间紧任务重,就做个毛血旺味儿的大炖菜凑活一下吧~
这菜做好了很壮场面,但其实做法却不难,所有的食材都处理好后,锅中就可以热油爆香葱姜蒜了。
等锅里的碎末们都泛起微微的焦黄后,沈阮又从坛子里舀了两勺豆瓣酱进去。
其实应该再放一块儿火锅底料进去才够味儿的,但是奈何手边确实没有,沈阮就也只能找了些火锅底料的原料丢了进去。
等锅内的香料们都结合在一起,锅底也变成了红油的天下时就可以点一圈儿白酒进去了。
白酒闻起来呛辣,但是炒菜吃却能带来一种特殊的香气,很多川味牛油火锅底料都有白酒的参与。
等锅内加进去的水煮沸后,沈阮找来一个极细的滤网,将锅内的料渣都捞了个干净,一番瓶瓶罐罐的调味后,这锅汤就算是成了。
按照食材不同将它们分别下锅烫熟捞出,沈阮将这些食材漂亮的摆放在盆中,然后又将锅内的汤汁也倒了进去。
最后一勺热油泼在葱花、蒜末、干辣椒上,这道红亮亮的毛血旺就做好了。
在厨房里的沈阮都已经麻木了,闻不到什么味道了,但是厨房之外就不一样了。
阿宝和虎子两个小孩儿呼吸系统比较脆弱,已经“阿切、阿切”的打了好几个喷嚏了,现在正眼睛红红地守着厨房不肯走。
这味道确实呛人的很,几个大人都有点儿受不了,更别说孩子了,柳嫂子看不得他俩这副可怜样子,连忙招呼他们出去避一避:“虎子,走,拉上阿宝,娘带你们出去玩儿去。”
谁知道虎子一扭身子就避开了柳嫂子的手,眼泪汪汪地带着小鼻音说道:“我不去,我要守着姑姑,太香了,什么时候能开饭呀?”
就连阿宝都含着热泪点头表示支持,他肚肚也饿了,森么时候开饭饭呢?也不知道这个闻起来呛呛的东西到底好不好次呢~
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