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在制作四喜丸子时,需要准备以下主要食材:5oo克五花肉、15o克荸荠、适量葱姜蒜、2个鸡蛋、十几粒花椒、1颗八角、半根大葱。为了确保大家能够明确食材的比例,让我逐一说明所需的具体数量。
开始制作前,先将所需食材准备好。将肉洗净后,切成小块。赵金换了一把专门用来剁肉的刀,开始有节奏地剁肉。尽管有绞肉机可以更快地将肉搅成肉泥,但赵金更喜欢亲自动手。他相信自己的努力会制作出更加美味的肉丸。
赵金剁肉的度快且有节奏感,直播间的粉丝们都跟着节奏颤动起来。
【哈哈,第一次听说有人用剁肉的动作来创造节奏,我居然还跟着晃动了。】【楼上的,你可不是一个人。】【大大的刀工真的是我见过最出色的,他做的菜色也美味极了,让人回味无穷。要是他开了餐厅就好了,我一定会努力存钱去品尝。】【我也期待大大开餐厅。】
赵金一边剁肉,一边不禁抬头看直播间的弹幕。许多粉丝建议他开餐厅。
其实,他之前也考虑过这个想法。然而,他了解后现,在这个世界开餐厅先需要获得厨师证,而且还要是一级厨师证。
当然,以赵金的厨艺,获得一级厨师证绝对不成问题。尽管他现在还没有完全准备好,但开餐厅已成为他未来计划中的一部分。
将肉剁成肉泥后,赵金将剩下的配料也剁碎,混合在肉泥中。随后,他用温水泡花椒,打散鸡蛋,将鸡蛋和花椒水一起倒入肉盆,加入剩余的调味料和淀粉,沿着一个方向搅拌至均匀。
【这个步骤好像有点熟悉,大概是之前大大做过类似的吧。虽然我第一次听说四喜丸子,但真的很好奇。】【我也有这种熟悉感,毕竟大大做了这么多美食,步骤有些类似是很正常的。我对最终成品抱有期待,毕竟是赵金大大做的,肯定是精品。】
熟悉的感觉也很正常,因为四喜丸子的制作步骤与狮子头类似。虽然四喜丸子和狮子头在用料和口感上有些微的差异,但都寓意吉祥。赵金为解答粉丝的疑惑解释道。
实际上,狮子头和四喜丸子的区别不仅限于此。狮子头是南方名菜,虽然也是大块肉丸子,但内含蟹肉、蟹黄和调料,还有青菜心垫底,上笼焖制。而四喜丸子则是中部地区的名菜。
在个头方面,狮子头当然更大,因此通常一次只上一颗。而四喜丸子的个头较小,通常以四个为一份。
就烹饪方法而言,狮子头有着丰富多样的花样,可以采用红烧、清炖甚至夹馅等多种方式。相比之下,四喜丸子的制作方法相对较为单一。
就口感而言,尽管四喜丸子也强调入口即化,但狮子头更为突出其柔嫩的特点,其肉质香气中还夹杂着一丝丝脆嫩的菜香。
此外,四喜丸子通常使用细腻的肉馅,将猪肉剁碎成糜状。而狮子头所选用的肉则是颗粒状的,大小酷似石榴子,这些肉粒之间的间隙更大,因此更能充分吸收水分和调味,也因此更能在口中迅融化。
这些区别在他们这些灵食师和大厨眼里是很明显的,但对于对厨艺一窍不通的观众来说,只要能做得好吃就足够了。
因此,赵金也没有对观众多加解释。
完成四喜丸子之后,赵金紧接着开始制作醋溜白菜,这道菜的食材和制作时间都非常简单。
当四喜丸子和醋溜白菜都做好后,红薯仍在烤箱中继续烤着,散出浓郁的香味,弥漫在整个空间中。这甜美的香气让人不由自主地眯起眼睛,专心去感受。
直播间的粉丝们早已经迫不及待了,纷纷询问赵金为何香味如此甜美,甚至让她们都忍不住口水直流。
是红薯。赵金微笑着回应大家。
然而,粉丝们纷纷表示怀疑,自从赵金之前做了红薯球后,不少粉丝都爱上了红薯的味道,纷纷尝试制作,但大部分都以失败告终。
为了不让粉丝们浪费购买的红薯,赵金建议他们煮红薯也很美味。因此,粉丝们对红薯产生了深厚的喜爱,偶尔会购买一两个红薯来改善饮食。
虽然煮红薯也很美味,但味道绝对不如烤红薯香!
赵金看着粉丝们义愤填膺地质疑她说谎的留言,有些哭笑不得。
“真的是红薯,不过这次不是煮的,是烤的,所以味道散得更广。“赵金不得不将摄像头对准烤箱,让大家能够看清楚里面的东西,证实确实是红薯。
这下,所有粉丝都被调动了情绪,不仅是喜好甜食的女粉丝,甚至连男粉丝也迫不及待地想尝一尝烤红薯的味道。
可能还需要一段时间才能烤好。
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