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25 做酸菜鱼（第1页）

  “不知道几位客官可是对本店有何不满之处？还请指出来，在下辛某不胜感激！”态度诚恳，说话和气，是个有气度之人。

  秦星站起来，学着古人的样子，手抱拳，作了揖，而后说，“辛掌柜客气了，只是带家人来吃鱼，点了几道小二哥都说没有…于是，有了些小争执，也没什么大事，既然我们点的菜，这里没有，那我们就告辞了！”说完，就准备离开。

  “客官请留步，不知客官点了几道什么菜，小店没有？！”辛掌柜是生意人，当然知道这专门做鱼的店里却做不出几个小孩子点出来的鱼菜该是有多么丢份，所以，无论如何，要弄清楚！

  叫东子的小二在一旁把几道菜说了一遍，辛掌柜皱起了眉头，听都没听说过，更遑论做！看了看穿着不算甚好，气度却不一般的秦星，语气诚恳的说“敢问这位小姑娘是在哪儿吃了你说的那几道菜？”

  秦钰翻了个白眼，说“刚才说的，都是我二姐做的！做出来的鱼，可好吃了！”

  秦月拉了拉秦钰，对他的这种态度不甚赞同！

  辛掌柜却不在意，看着秦钰惊讶的说“你说，你说是你二姐做的？”

  秦钰被秦月拉了一把，也自知不该这样，收了不屑的态度，说“是啊！”

  辛掌柜一喜，抬了手，对秦星说“三位，可否借一步说话？”

  秦星想了想，说“我们得回去了，再晚，我娘该担心了！”说着就又要走。

  辛掌柜下意识的觉得，这估计是个商机，得留下几个孩子，于是也不啰嗦“姑娘，在下是这家酒楼的掌柜，姑娘可否把刚才说的几道菜做出来？辛某出银子买！”

  小二觉得掌柜太抬举这几个小孩子了，说不定就是瞎编的，就是来报复自己的！

  秦月和秦钰则是一脸惊喜，做菜居然也可以得银子！

  秦星则低头打起了自己的小算盘！自古民以食为天，不管穷人富人都要吃，做餐饮不管是什么时候只要味道好，有特色，就稳赚不赔！或许做餐饮也是不错的生意！自己没本钱，可自己有头脑有手艺，借着这个机会试试水，兴许也不错！

  打定主意，便对掌柜的说，“辛掌柜，承蒙您看的起，那我就借您厨房一用！然后还请您的小二跑一趟镇北市场，有家张记调味铺子，找张老板买半斤辣椒…呃，番椒来。然后买一条大头鱼，还有一条草鱼！”没有花椒，只能暂时不用了。

  辛掌柜虽然不知道这个番椒是什么，但是，还是按秦星说的，让东子去镇北市场买番椒，东子虽不乐意，却也还是快的出去了！

  “鱼后院有，其他的你去看看还差什么，我让人去买！”东子出去后，辛掌柜又询问秦星！

  “鱼既然都有，那就没问题了！还麻烦掌柜的，把我大姐和小弟安排个地方吃点东西！”秦星客气的说！

  辛掌柜连连点头，“应该的应该的！”吩咐人把秦月和秦钰安置到楼上的雅间坐着吃点心，秦星去了后厨。

  后院很大，正是饭点，洗菜，摘菜，洗碗的，忙的不得了！厨房一排大灶，足有五个，每个灶前都有大厨在忙，见着掌柜带来个小丫头来，都觉着好奇，也不多问，各自做活儿！

  “掌柜，不然，我下次再来？”秦星瞧着这热火朝天的场面，想着不耽误别人的生意最好！

  “不碍事不碍事，你来，我们后面还有个大灶，你看在那里做怎么样？”辛掌柜已经迫不及待的想知道这小姑娘说的酸菜鱼还有水煮鱼是个什么菜，哪儿能让她下次来！虽说专给主子做吃食的小厨房让个外人用不太好，但是为了醉鱼轩，主子应该不会怪罪！

  说话间就带着秦星到了后院另一个屋子，瞧着里面有一口单独的大灶，用具调料一应俱全，估计是给谁做的小灶，也不多问，挽起袖子就到院子里选鱼，刚才扫了一眼灶台上的调料，很齐全，除了花椒辣椒没有，其他的和前世已经相差无几了！想着自己将要开创吃辣椒的纪元，秦星心里充满了豪气！比在现代为ZF完成了任务，获得一等功更有成就感！

  秦星准备做个酸菜鱼锅仔，再做个水煮鱼头，就做这两个先！

  选好鱼，自然有人来杀鱼，秦星把杀好的鱼拿来小心的切片，薄薄的鱼片，拿了鸡蛋，不知道什么原料做成的淀粉，胡椒，盐，搅拌均匀，放一边儿，把鲜的鱼头又用盐均匀的摸了一遍！拿了两块水豆腐。又在院子的坛子里拿了一小把酸菜，闻闻，酸的还挺正！有点像前世的酸白菜！

  做好准备工作，东子买了一袋子红红的番椒回来。

  辛掌柜安排了一个洗碗的婆子帮忙烧火！秦星专心做菜！锅里放油，鱼头两面煎一煎，盛起来后，锅里剩下的油炒大料番椒，把鱼头煮好之后，放一边小火炖着，放了豆腐一起慢慢煮。又另起锅，做酸菜鱼。先放油，炒料，鱼骨头，酸菜都一起炒，放清水，水开后，放鱼片，煮的时间不能太长，几分钟就好，盛起来，锅里烧热油，最后把油淋上铺满干辣椒的鱼上，刺啦一声，香味扑鼻而来！

  一直在旁边看着的东子不自觉的咽了咽口水，又不好意思的看了眼掌柜，却在看到掌柜也咽了口水之后，若无其事的挠挠头！

  这头秦星把鱼做完了，大厨房里也忙的差不多了，闻到了香味的几个大厨都寻到了小厨房，等看到一个小姑娘在这个很少人进的大灶上做菜时，都奇怪的看了看掌柜，等到看灶上那盆红红的酸菜鱼，和炖着咕咕冒泡的鱼头时，都瞪大了眼咽口水，秦星笑着对掌柜说“辛掌柜，菜做好了，端出去大伙儿试试吧！”

  东子连忙哎了一声，去端了那盆他咽了无数口水的酸菜鱼，酸菜的酸味，混合着干辣椒的香味，刺激的嘴里的唾液不停的分泌！

  把两盆鱼放到院子里厨师伙计们吃饭的桌子上，辛掌柜拿了筷子，迫不及待的去夹鱼，秦星在一边提醒，“小心烫！”

  辛掌柜已经一口咽下去了，鱼肉入口即滑，只留下酸菜淡淡的酸，辣椒的辣，在口里久久不散，引的人只想不停的一口接一口。又去夹了鱼头，入味，鲜香，豆腐没有了黄豆腥气，只有和鱼肉炖出来的香辣口感，辛掌柜连吃了几口，嘴里辣的不行，却还是停不下来，喝了两口水，对秦星举起了大拇指！含糊不清的说“这是什么东西？这红色的就是你说的番椒？！”

  秦星但笑不语！

  站在旁边的大厨们和东子，早就已经忍不住，此时见掌柜放了筷子，连忙都去拿了筷子，碗，争先恐后的你一筷子，我一筷子！神奇的是，居然都不说话，不停的哈着嘴巴的辣气，却谁都不停，仿似比赛似得！一个厨子停了一会儿，舀了一瓢井水放一边，又不停的吃起来…其他的人都纷纷效仿！

  辛掌柜看着这些在店里做了十几年的大厨，笑着摇摇头，又看看秦星，不禁感慨“青出于蓝啊。”

  秦星则是暗暗高兴，看来这古人接受鲜事物还是挺快的！这辣椒得快点种出来了！

  辛掌柜引了秦星到楼上雅间，秦钰趴在桌上睡着了，秦月正焦急的等着，一看到秦星立马跑过去“星儿，你没事吧？怎么脸这么红？”

  秦星朝秦月笑笑，小声说“厨房太热了，没事。放心吧！”

  姐妹俩坐下，秦月给秦星倒了一杯茶，秦星喝了一口，才对掌柜说“怎么样？辛掌柜，我做的菜可还入的了口？”学古人这样文绉绉的说话，秦星真是觉得不习惯！

  “姑娘说笑了，辛某以为刚才小店的厨子们的表现已经很明显了！”辛掌柜哈哈大笑起来，显然很高兴！看了看打瞌睡的秦钰，又赶捂了捂嘴，“姑娘，辛某也就不多说了，瞧着姑娘也是爽快人，我就直说了！这两道菜，我出五十两银子，买下菜谱，可行？”

  秦月一听，五十两，两道菜谱，马上激动的拉起了秦星，秦星低下头，辛掌柜也不着急，他自信自己出的价钱是挺高的，当然，这两道菜一旦推出来，带来的利润那可不是区区五十两能比的！更别提这醉鱼轩可是全国都有分号的！

  秦星觉得五十两两个菜谱价格确实可以，可是，她却不打算做这种杀鸡取卵的事，她想要细水长流，这醉鱼轩全国几十家分号，她想要的可不仅仅只五十两！于是对辛掌柜说“我不同意把这两道菜谱五十两买给辛掌柜！”