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第40章 西湖醋鱼（第3页）
“好家伙，这菜难道三个评委都不认识？”
“要是楚阳也认不出，那可就丢人了啊。”
“看着像西湖醋鱼，但是又有点不一样。”
“楚阳应该认识……”
……
在众人的讨论声中。
楚阳果然没让大家失望。
“这道菜应该叫宋嫂鱼。”
说完，楚阳看看王帆，见王帆没反对，他笑着对其他人解释。
“其实刚才杰瑞刘说的西湖醋鱼，也不算错，《两般秋雨庵随笔》中记载，这道菜是宋代名厨宋五嫂创造，当时就叫宋嫂鱼，一直到清代才改叫西湖醋鱼。当然，这两者之间也不仅仅只是名字的区别，其中做法和口味还是有差异的。
宋嫂鱼必须以西湖草鱼为主要材料，将鱼饿养一两天，排尽泥土味，这样肉质更加紧实，制作时从尾部下刀，剖劈成雌、雄两片，取出鱼牙。从鳃瓣4公分左右处计算，每隔4公分左右斜劈一刀，总共下五刀。
勾芡使用米醋和湿淀粉、绍酒等，汁的浓度以挂勺为准。
如此做出来的宋嫂鱼，色泽鲜亮、酸甜口并带有蟹味，肉质鲜美。”
楚阳满腹经纶，一通说完，赢得了满堂彩。
他讪讪笑笑，朝杰瑞刘做了个请的手势。
杰瑞刘拿起筷子从鱼腹夹了快鱼肉缓缓放入嘴巴，片刻，他的眼睛放出光华。
“嗯，确实和我吃过的西湖醋鱼不同，好像味道要更鲜。”
曹不凡绝对是个聪明人，知道王帆晋级已经板上钉钉了，也立刻改了针对的态度，假装品尝了一口，对王帆大肆夸赞。
“恭喜王帆选手，成功晋级！！！”
“王帆选手，请穿上特制的厨师服！登上二楼休息厅！”
热血的沸腾的bgm响起，王帆披上白色的特制厨师服和围裙，胸口上绣着他的名字，对着摄像机一步步踏上了临时搭建的二楼休息大厅。
他刚刚上去，底下的人还没来得及着急，就听第二个人也喊了一声。
“报告，我也好了！”
众人扭头看去，却见是大胡子！
“呵呵，这位选手做的是烤鱼啊。”
楚阳对大胡子的印象其实挺不错，走过去看了看他的烤鱼，闻了闻，又尝了尝。
但就是不作任何评价。
等杰瑞刘尝过后，他才问杰瑞刘。
“刘老师，你觉得如何啊？”
杰瑞刘这次可没上当，尝完了之后拿刀叉划开了鱼腹，里面果然大有乾坤。
“虽然是难登大雅之堂的烤鱼，但大胡子做的很有创意，他将腌料塞入鱼腹，烤制的时候这些腌料就会逐渐从里往外渗透。而且我刚尝到了柠檬的味道。
这个很有创意啊，加了柠檬，可以提升鱼的鲜度，还能让鱼肉更嫩，同时还可以去腥。另外烤制的火候掌控也是非常厉害啊……”
说着，杰瑞刘问大胡子。
“你是不是以前做过啊？”
大胡子点点头。
“呵呵，我卖了十几年烤鱼了，做烤鱼绝对专业。”
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