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第13章 镜头（第2页）

铁锅的单位比较特殊，是打印的。一般自用的话1o张或者12张就够了。1o印壶顶部直径7ocm，12印壶直径75cm，1oo印壶直径13ocm，看起来真的有点吓人。

事先将土豆全部洗净，然后经过研磨、漂洗、压榨、沉淀，形成块状湿淀粉，每块重达数百公斤，颜色为乳白色，称为白粉面；还有一种副产品，含渣较多，颜色较深，称为黑粉脸。

有黑点不要紧，只要没有牙齿就行。黑粉也可以吃，最喜欢的方式是做一块汤。把锅里的汤煮好，然后几个人把锅里的黑粉搓成各种形状，可以卷成条，可以做成小块，也可以揉成其他形状，然后放进锅里。煮熟后又粘又滑，很结实。

也可以包黑面和干粮。最好的是用酸菜和馅料，包一层皮。蒸熟后又黑又有光泽，味道鲜美。

除了粉磨生产的这种东西，你要是馋的话也可以自己做。老王以前做过。先，他必须用铁做一个土豆磨。用钉子在铁皮上剪小孔，背面可以用来磨土豆，土豆会被磨成浆。沉淀后会和黑粉差不多，但要比那个稍微白一点。

做粉条麻烦多了。先你要把湿淀粉勾芡，然后你在里面放粉，相当于和面。这是最累的，非强劳力不能胜任。粉面揉到干而不稀就好，用手托起，手指缝好粉面自然下垂。

然后把混合好的淀粉倒入一个大漏勺里，漏勺有9眼和6眼，放在一个沸腾的大锅上面。淀粉液体从漏勺的小孔慢慢滑入锅中。

当它遇到锅里的开水时，它很快成形，一根圆形的粉丝就制成了。然后挑出来晾凉，放在架子上自然晾干。在它彻底干燥之后，它被认为是完成的。

游客们大开眼界。他们正想着到时候买点粉条，却现几个老谋深算的游客已经吃了。

在面粉厂，最好吃的当然是烧粉鼠了。连老王他们很多都在这里等着这一口！

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“我好多年没吃过这玩意儿了——”老王咬了一口外表被烧成糊的粉鼠。里面是一张熟粉脸，又粘又长，像只胖乎乎的老鼠，所以被大家称为粉鼠之一。

把这个东西放在火铲上，然后放进灶坑里烤。咬一口就能吃了。它又长又结实。它几乎是透明的面粉果冻，甜而软，有一种独特的风味。反正在正规餐厅之类的地方是尝不到的。

那些上了年纪的游客，突然想起老冰排，记得当年下乡插队的时候，可以吃个粉鼠，跟过年差不多，得关系好了才能偷偷尝一口。

所以他们都凑了过来。你想要，他也想要。年轻游客大多没吃过这个，都想尝尝。老王不是一个搜索的人。他干脆挥挥手“一人先！”

尝过粉鼠的人甚至说很过瘾，但是大铁锅里的粉条捞出来冷却后，终于可以吃到更过瘾的水粉了。

这时候粉条还没干，所以叫“水粉”。放在大碗里，拌上辣椒酱，撒上葱丝和香菜，搅拌几下，三两口就吃了一大碗水粉。大多数人会喊“再来一碗！”

没事的。水粉条可以空腹吃，不会伤胃。如果换成干粉条，那就不是一时半会了。面馆外面全是吸粉条的声音，非常壮观。

吃饱了，游客点了一些粉条和粉面，都是眼睛做的，没有任何有害物质，吃起来更健康更放心。

毕竟是小作坊，产量有限，大部分会留着自用，所以采购量还是控制在比较少的数量内。

除了圆形粉条，还加工了很多宽粉条，形状是扁平的。这个最适合炖菜，比如东北名菜猪肉炖粉条。正宗的是用宽粉条。

面粉厂运营正常，看这趋势，游客都急着买，很快就能有所收益。老王完全放心了，琢磨着能不能把村营里从油坊到磨房的东西都弄来。一方面，他可以吃自己做的东西。另一方面是为了吸引游客，这也是江北的一大特色。

比如让游客体验磨砺的体验，肯定更有意思；市场上有各种各样的大豆油和色拉油出售。谁知道是不是地沟油？就算不是地沟油，从原料和制作上来说也不让人放心。

如果建一个小作坊进行生产，虽然生产力和效率低很多，但是正好适合江北的现状，而且抓住了原料和工艺两个方面做出来的产品，即使比市面上的稍微贵一点，相信还是有很多游客会在6琴买的。

沉迷于米粉厂之后，老王投身于秋收。俗话说三个月没有秋忙，老农常说一句话，叫“抢秋”。各种在地里成熟的作物都要早点拿回家才放心。

游客干不了割黄豆之类的农活，因为豆荚是扎的，城里人皮肤细；所以在老王的倡导下，给游客安排的体验劳动就是掰玉米。

这个比较简单。先把玉米秆放下，一铺一铺，然后坐在上面，把玉米秆从秆上掰下来存成一堆，就算暂时完成任务了。

游客的工作主要是体验，不能指望他们做多少工作。最主要的是找到劳动的乐趣。比如下班后，把那些青玉米挑出来，放在农场的笼子里生火，一圈人就把玉米拿过来，放在火上烤着吃。

野外烤玉米也是有技巧的。先，你应该选择一个坚硬的艾草茎或柳条棒，从玉米棒的背面插入，然后将棒握在手里再烤一次，这样会节省你的手。